6 nejlepších receptů na vanilkové rohlíčky: okuste vanilkové pokušení

Klasické vanilkové rohlíčky s vejci

Přestože najdete recepty, které obsahují vejce, tradičně tato přísada není zahrnuta. Přidáním vajec si usnadníte práci s těstem, které bude vláčnější a půjde lépe tvarovat do již zmíněných měsíčků.

Ingredience

• Hladkou mouku 150g
• Máslo 100g
• Loupané mandle nebo vlašské ořechy 60g
• Vanilkový cukr 2 sáčky
• Žloutky 2ks
• Moučkový cukr na posyp/obalení
• Špetka soli

Postup

Bezvaječné rohlíčky s vlašskými ořechy

Druh tohoto cukroví vděčí za dvou křehkost právě obsahu másla a nepřítomnosti vajíčka. Jedná se o tzv. sušenku s ořechy a vanilkovým cukrem, který si můžete buď koupit v obchodě, nebo jednoduše připravit sami (více se dozvíte níže).

Ingredience

• Hladkou mouku 280g
• Moučkový cukr 40g
• Mleté vlašské ořechy 80g
• Máslo 200g
• Vanilkový cukr 2 sáčky
• Citronovou kůru
• Moučkový cukr na posyp/obalení

Postup

• Vložte všechny ingredience do velké mísy a smíchejte tak, aby se všechny dobře propojily.
• Mělo by vám vzniknout hladké těsto.
• Toto těsto poté vytvarujte do tvaru válečku o průměru asi 3-4 cm a zabalte do plastové potravinářské fólie.
• Nechte odpočinout v lednici alespoň na hodinu, či dvě.
• Předehřejte si troubu na 180°C.
• Váleček těsta nakrájejte na malé kousky, ze kterých vytvarujte malé rohlíčky.
• Rohlíčky pokládejte na plech vyložený pečícím papírem.
• Jednotlivé várky vanilkových rohlíčků pečte 12-15 minut (v závislosti na velikosti rohlíčků), nebo než začnou zlátnout.
• V době pečení si smíchejte moučkový cukr s vanilkovým cukrem (návod na vlastní vanilkový cukr níže).
• Hotové a ještě teplé rohlíčky, dvě minuty po vyndání z trouby, obalte v námi smíchané cukrové směsi.
• Obalené rohlíčky nechte ještě úplně vychladnout a poté jsou připraveny k servírování.
• A co je super – v chladném prostředí vydrží čerstvé několik týdnů.

Vánoční rohlíčky se skořicí

Dodejte svému cukroví příjemnou vůni a kořenně nasládlou chuť. Upečte si vanilkové rohlíčky se skořicí, se kterými se jistě odlišíte od zaběhlé klasiky.

Ingredience

• 4 hrnky hladké mouky
•  ¾ hrnku chlazeného másla
• 1 hrnek zakysané smetany
• 3 žloutky z větších vajec
• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 2 bílky z větších vajec
• 2 lžíce vody
• 1 hrnek cukru
• 3 čajové lžičky mleté skořice

Postup

• Ve větší míse smíchejte mouku s máslem do hrudkovité směsi.
• V malé míse rozšlehejte zakysanou smetanu, žloutky a vanilkový extrakt.
• Vzniklou směs přidejte do hrudkovité směsi a míchejte, dokud těsto tvoří kouli.
• Vzniklou kouli těsta zabalte do potravinářské fólie a dejte vychladit na 4 hodiny (nejlépe přes noc) do ledničky.
• Těsto rozdělte na čtvrtiny a utvořte z nich válečky, ,které rozdělte na malé kousky, ze kterých tvarujte malé rohlíčky.
• V misce si rozšlehejte bílky s vodou, kterými budete rohlíčky potírat.
• V další misce si smíchejte cukr se skořicí, čímž potřené rohlíčky následně posypete.
• Potřené a posypané rohlíčky, vyskládané na pečícím papíru, dejte péct na 180°C po dobu 15-17 minut nebo dozlatova.
• Upečené, vychladlé rohlíčky skladujte na chladném místě.

Mandlové rohlíčky

Tradičně se vanilkové rohlíčky vyrábí z mletých vlašských ořechů, které jsou příčinou vlhké a lahodně rozpadající se textury. Lze však také použít mleté mandle. Právě mandlové vanilkové rohlíčky jsou světlejší se sametovější chutí.

Ingredience

• 1 hrnek másla, pokojové teploty
• 2/3 hrnku cukru
• 1 čajovou lžičku vanilkového extraktu
• 1 čajovou lžičku mandlového extraktu
•  2 a 1/2 hrnku hladké mouky
• 1 hrnek mandlové mouky (lze použít mleté mandle)
•  ¼ hrnku moučkového cukru na posyp/obalení

Postup

• Smíchejte máslo s cukrem, přidejte extrakt z vanilky, extrakt z mandlí a promíchejte.
• Poté přidejte hladkou mouku s mandlovou moukou/mandlemi.
• Smíchanou směs vytvarujte do válečku, který zabalte do potravinářské fólie.
• Dejte odpočinout do ledničky na alespoň 2 hodiny.
• Uleželé těsto nakrájejte na malé kousky, ze kterých následně tvarujte rohlíčky.
• Rohlíčky pokládejte na pečící papír a poté pečte na 180 °C po dobu 15-20 minut, nebo dozlatova.
• Rohlíčky vyndejte z trouby a nechte 2-3 minuty odležet.
• Ještě teplé obalte v cukru a hotové skladujte v chladném prostředí.

Polomáčené mandlovo-vanilkové rohlíčky

Populárním receptem v mnoha evropských zemích jsou právě vanilkové rohlíčky, které mají mnoho variant. V Německu jsou rohlíčky, známé jako „Vanillekipferl“, pečené s mletými mandlemi a nakonec polomáčené v čokoládě. A my si je teď také zkusíme.

Ingredience

• 1 hrnek (250 ml) másla pokojové teploty
• ¾ hrnku (180 ml) moučkového cukru
•  ¼ hrnku (60 ml) krystalového cukru
• 1 čajová lžička (5 ml) mandlového nebo vanilkového extraktu
• 1 a ½ (375 ml) hladké mouky
•  ¾ hrnku (180 ml) mandlové mouky
•  ¼ čajové lžičky soli
• 300g mléčné čokolády

Postup

• Smíchejte máslo, ¼ šálku (60 ml) moučkového cukru, krystalový cukr a mandlový nebo vanilkový extrakt.
• V další misce rozšlehejte mouku a sůl, přidejte směs mouky do směsi másla.
• Míchejte, dokud nevznikne těsto.
• Polévkovou lžící nabírejte po kouscích těsto a tvarujeme do půlměsíčků – rohlíčků, přičemž konce mírně zužujte.
• Rohlíčky vykládejte plech vyložený pečícím papírem s rozestupem 1 palce.
• Nechte chladit po dobu 45 minut.
• Předehřejte si troubu na 180°C.
• Rohlíčky pečte po dobu 12-14 minut, nebo dozlatova.
• Zcela vychladlé rohlíčky ponořte z poloviny do rozpuštěné čokolády a vracejte zpět na plech, aby čokoláda ztuhla.
• Můžete také vložit na 5 minut do ledničky.
• Nakonec pomocí sítka posypte moučkovým cukrem zbylou polovinu rohlíčku.
• Rohlíčky skladujte na chladném místě.

Rohlíčky s vanilkou a cream cheese

Chcete změnu? Nebo jen rádi zkoušíte nové věci? Tak právě pro vás je zde recept na vanilkové rohlíčky, vylepšené o cream cheese neboli „smetanový sýr“, díky kterým se vaše vanilkové rohlíčky stanou nádherně smetanové.

Ingredience

• 3 a ½ hrnku hladké mouky
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 1 hrnek másla
• 8 lžic cream cheese
• 2 hrnky krystalového cukru
• 1 velké vejce
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• ¼ lžičky mandlového extraktu

TIP: Můžete navíc přidat – drcené mandle, ořechy na ozdobu nebo drcenou čokoládu.

Postup

• Smíchejte mouku s práškem do pečiva v jedné míse.
• V míse druhé smíchejte máslo, smetanový sýr, přidejte cukr a míchejte, dokud směs nebude nadýchaná.
• Dále přidejte vejce, vanilkový extrakt a mandlový extrakt.
• Postupně vmíchejte směs s moukou, až vznikne těsto.
• Těsto dejte vychladit alespoň na 1 hodinu, aby bylo tuhé.
• Vychladlé těsto nakrájejte na malé kousky, které vytvarujte do půlměsíčků a konce lehce zužte.
• Vzniklé rohlíčky vyskládejte na plech vyložený pečícím papírem.
• Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 10 minut nebo dozlatova.
• Hotové rohlíčky můžete ještě podle chuti ozdobit čokoládou, drcenými mandlemi nebo podávejte čistě bez zdobení.

Jak si vyrobit vlastní vanilkový cukr?

Úplně jednoduše. Stačí vám k tomu vanilkový lusk a krystalový cukr. Chuť a síla vanilkového cukru závisí na počtu vanilkových lusků a také množství cukru, které chcete vyrobit.

TIP: Do 1 kg cukru je ideální vložit 1 ks vanilkového lusku.

Vanilkový lusk podélně rozřízněte a vložte společně s cukrem do uzavřené nádoby (nejlépe skleněné). Nechte takto několik dnů. Občas můžete protřepat.

Po týdnu lusk vyndejte a máte skvělý vanilkový cukr.

Oblíbený favorit vánočních svátků

Přestože je tento druh cukroví oblíbený po celé Evropě, vznikl ve Vídni v Rakousku před zhruba 400 lety, když na oslavu vítězství nad osmanskými Turky, Rakušané vytvořili místní pečivo ve tvaru půlměsíce („kipferl“), které se nacházelo právě na tureckém praporu.

Když válka s Turky pokračovala, přišli Rakušané s dalším půlměsíčním pečivem, z nějž nejznámější se dostalo do Francie, známé jako Croissant.

Jak již bylo zmíněno výše, jedná se právě o sušenkové cukroví. Přestože najdete recepty, které obsahují vejce, tradičně tato přísada není zahrnuta. I když si přidáním vajec usnadníte práci s těstem, odolejte tomuto pokušení, protože tak jedině zjistíte, že tradiční bezvaječné vanilkové rohlíčky se díky své křehkosti přímo rozpadají v ústech.

Inspirujte se a zkuste si také upéct nejlepší linecké cukroví.

Dobré chutnání!