Skvělé recepty s vepřovou kýtou pro všechny milovníky masa. Inspirujte se!

Vepřová kýta je zadní částí svaloviny vepře. 

Je méně prorostlá a při správné přípravě jemná. 

Patří mezi dostupná masa. Seženete ji i v supermarketech, takže si s jejím obstaráním nemusíte dělat příliš starostí. 

Pokud nemáte nápady na vaření, naberte novou múzu na obědy z vepřové kýty. 

Pečená vepřová kýta na česneku

Jako první z receptů na vepřovou kýtu si musíme uvést tuto křupavou dobrotu. Pokud budete mít to štěstí, a seženete kýtu s kostí a kůží, určitě ochutnejte!

INGREDIENCE:

• 6 kg vepřové kýty s kostí a kůží
• 2 cibule
• 1 hrnek dijonské hořčice
• ½ hrnku jarní cibulky
• ½ hrnku petrželky 
• 4 snítky tymiánu
• 8 stroužků česneku
• 2 snítky rozmarýnu
• 3 lžičky soli
• 3 lžíce nastrouhaného zázvoru
• 1 lžička pepře
• 1 hrnku pomerančové šťávy
• 2 lžíce kuliček zeleného pepře

POSTUP:

• Kýtu si umyjte a osušte.
• Udělejte v ní hluboké zářezy tak, abyste neřízli do masa. 
• V misce si nachytejte marinádu smícháním zeleného pepře, soli, hořčice, 4 prolisovaných stroužků česneku, nasekané petrželky, jarní cibulky, tymiánu a rozmarýnu.
• Vše zamíchejte a marinádou potřete celou kýtu (hlavně v zářezech).
• Nakonec potřete nastrouhaným zázvorem a dejte marinovat do lednice přes noc. 
• Druhý den do pekáče nalijte pomerančovou šťávu, přidejte kýtu na plátky nakrájenou cibuli, zbytek česneku a dejte péct na 150 °C asi na 8 hodin (podle velikosti masa). 
• V průběhu pečení maso podlévejte.

K přípravě se smíte inspirovat i tímto videoreceptem:

Vepřové maso s rýží na pikantní způsob

Ochutnejte lahodné nudličky vepřové kýty na asijský způsob. 

INGREDIENCE:

• 680 g vepřové kýty
• ½ cibule
• 3 stonky jarní cibulky
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička nastrouhaného zázvoru
• 55 g chilli pasty
• 1 lžička plátků červeného pepře
• 60 ml sojové omáčky
• 3 lžíce rýžového vína
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička pepře
• 1 lžíce řepkového oleje
• sezamová semínka
• rýže

POSTUP:

• Maso si umyjte, osušte a nakrájete na tenké nudličky. 
• Cibuli nakrájete na nudličky, jarní cibulku na kolečka a česnek si prolisujte. 
• Všechny suroviny si smíchejte (s výjimkou řepkového oleje) v míse a promíchejte. 
• Do této marinády maso naložte alespoň na půl hodiny. 
• Pak masové nudličky i s marinádou orestujte na pánvi na trošce oleje. 
• Smažte do měkka. 
• Podávejte pokapané sezamovým olejem s rýží.

Řízky z kýty na smetaně

Vepřové řízky ve smetanovo-hořčičné omáčce jsou skvělé k různě upraveným bramborám.

INGREDIENCE:

• extra panenský olivový olej
• 600 g vepřové kýty
• 3 lžíce čerstvého tymiánu
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce celozrnné hořčice
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 300 ml smetany ke šlehání
• sůl
• pepř
• 80 g baby špenátu
• 2 lžíce opražených mandlí

POSTUP:

• Vepřovou kýtu si umyjte, osušte, nakrájejte na plátky (řízky).
• Naklepejte je z obou stran přes potravinovou fólii, osolte a opepřete.
• Na rozpáleném oleji je osmažte z obou stran do měkka. 
• Pak dejte maso bokem a na stejné pánvi orestujte nasekaný česnek a čerstvý tymián.
• Přidejte obě hořčice, ¼ hrnku vody a smetanu.
• Vařte do zhoustnutí, pak přidejte polovinu špenátu a vraťte maso zpět do omáčky. 
• Podávejte ozdobené zbytkem špenátu a opraženými mandlemi.

Objevte podobné tipy

Jednoduché a originální recepty na italský předkrm ze syrového masa aneb jak na carpaccio

Nikola Nováčková

25. 02. 2022

Praktické a rychlé recepty z jednoho hrnce, po kterých se jen zapráší. Ochutnejte je všechny!

Veronika Koliášová

7. 12. 2021

Skvělé recepty na rohlíčky pro oslavu svatého Martina. Inspirujte se!

Katka Horáková

18. 07. 2021

Výborné recepty s luštěninami na jednom místě. Jaký vyzkoušíte jako první?

Veronika Koliášová

23. 11. 2022

Vepřová kýta na houbách

Tento recept na vepřovou kýtu připomíná opět asijskou kuchyni. Skvělé souhra masa a hub shiitake zatočí vašimi chuťovými buňkami.

INGREDIENCE:

• 200 g vepřové kýty
• ¼ lžičky soli
• ½ lžíce vína na vaření
• 1 lžíce ústřičné omáčky
• 4 lžíce vody nebo vývaru
• ¼ lžičky bílého pepře
• 3 lžičky kukuřičného škrobu
• 2 lžičky sezamového oleje
• 10 shiitake hub
• ½ lžíce sojové omáčky
• 4  jarní cibulky
• 1 stroužek česneku
• malý kousek zázvoru

POSTUP:

• Maso si nakrájejte na tenké nudličky, osolte, opepřete, přidejte ½ lžíce ústřičné omáčky, víno a nechte chvíli odležet. 
• Potom přidejte škrob a promíchjte.
• Přidejte sezamový olej, nahřejte si wok pánev a dejte smažit. 
• Když je maso usmaženo, dejte jej bokem a na stejné pánvi restujte na plátky nakrájené houby. 
• Restujte 30 minut, přidejte zpět maso, nasekanou jarní cibulku (zelené části) a prohřejte.

Kýta na paprice

Nejlepší je s karlovarským knedlíkem.

INGREDIENCE:

• 750 g vepřové kýty
• 1 cibule
• 2-3 lžičky sladké papriky
• 1 bobkový list
• 2 kuličky nového koření
• 1 kulička černého pepře
• sůl
• pepř
• 500 ml mléka
• 1 zakysaná zakysaná smetana
• 1 a ½  lžíce hladké mouky
• olej

POSTUP:

• Kýtu si nakrájejte na plátky, vyklepejte přes potravinovou fólii, osolte, opepřete a dejte zprudka osmažit na oleji z obou stran. 
• Maso dejte bokem a ve stejném hrnci si osmažte nakrájenou cibuli do sklovata. 
• Posypte paprikou, přidejte zpět maso a podlijte vodou tak, aby bylo maso mírně pod hladinou. 
• Přidejte bobkový list a kuličky koření a nechte dusit do měkka.
• Občas podlévejte. 
• Až bude maso měkké, dejte jej bokem a omáčku zahustěte mlékem smíchaným s moukou. 
• Nechte ještě 10 minut povařit, následně přidejte zakysanou smetanu a důkladně míchejte, aby se v omáčce nesrazila. 
• Nakonec do omáčky vraťte i maso a nechte zahřát.

Hamburská vepřová kýta

Připomíná naši tradiční svíčkovou omáčku. Pro odvážné se nabízí možnost prošpikování masa kyselou okurkou, mrkví a špekem. Toto je zjednodušená, ale chutná verze.

INGREDIENCE:

• 500 g vepřové kýty
• 100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
• 50 g cibule
• 25 g slaniny
• 50 g kyselých okurek
• 50 ml nálevu z okurek
• 50 g šunky v celku
• 1 lžíce hladké mouky
• 250 ml mléka
• 100 ml smetany ke šlehání
• sůl
• bobkový list
• celé koření
• pepř
• olej

POSTUP:

• Osolenou a opepřenou vepřovou kýtu si osmažte na trošce oleje ze všech stran.
• Maso dejte bokem a ve stejném hrnci si osmažte na kostičky nakrájenou slaninu a cibuli. 
• Poté přidejte nastrouhanou kořenovou zeleninu, chvíli restujte, následně podlijte nálevem z okurek, přidejte celé koření a bobkový list. 
• Přidejte zpět i maso a pod poklicí nechte dusit za občasného podlévání vodou do měkka. 
• Až bude maso měkké, dejte jej bokem, omáčku propasírujte, zahustěte smetanou a vařte dalších 15 minut. 
• Nakonec přidejte nakrájenou šunku a nastrouhanou okurku, vařte dalších 5 minut. 
• Maso podávejte nakrájené na plátky s omáčkou a ideálně i s houskovým knedlíkem.

Pokud se vydáte do supermarketu, volte raději čerstvou kýtu z pultového prodeje. Vakuované maso může být obohacené o vodu. Někdy se stává, že je naporcováno po vláknech, což může způsobovat jeho vysušení. 

Její výhodou je libovost, takže se hodí i k dietám. V kuchyni má opravdu široké uplatnění. Přes to, že se skvěle hodí k minutkám, třeba na přípravu řízků nebo číny, můžete ji dát i upéct do trouby. 

K další inspiraci mohou posloužit i další recepty na zpracování vepřového masa. Třeba domácí vepřová zavařenina je opravdu lákavá. Dále pak si můžete z kýty uvařit i vepřovou čínu. Hodí se samozřejmě i na letní grilování. Zkuste grilovanou vepřovou kýtu.