7 jedinečných receptů na zdravé a chutné polévky z ředkviček. Načerpejte inspiraci!

Ředkvičky patří mezi velmi oblíbenou jarní a letní zeleninu.

Nejčastěji se konzumují jen tak syrové, nebo se přidávají do salátů a pomazánek.

Stejně dobře ale chutnají i tepelně zpracované.

Vyzkoušejte naše recepty na ředkvičkovou polévku.

Připravit se dá nejen z bulvy, ale také z ředkvičkových listů. Konzumovat ji navíc často můžete nejen teplou, ale i studenou.

Krémová ředkvičková polévka  

Specifickou chuť této polévce dodávají nejen ředkvičky, ale rovněž zázvor, citronová šťáva, jogurt a rýže. Vyzkoušejte, uvidíte, že vám zachutná!

Ingredience:

• 2 svazky ředkviček
• 3 šalotky
• 6 šálků kuřecího vývaru
• 1/2 šálku obyčejného jogurtu
• 1/4 šálku dlouhozrnné rýže
• 1 čajová lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 1 PL citronové šťávy
• 3 PL másla
• čerstvě nasekaná petrželka na ozdobu
• sůl, pepř

Postup:

1. V hrnci rozpusťte máslo, přidejte nakrájenou šalotku a restujte, dokud nezměkne.
2. Přilijte kuřecí vývar, přidejte na čtvrtky nakrájené ředkvičky a rýži.
3. Hrnec přiklopte pokličkou a vařte na mírném ohni přibližně 20 minut, dokud ředkvičky a rýže nezměknou.
4. Směs přendejte do kuchyňského robota a zpracujte do hladka.
5. Vraťte pyré zpět do hrnce a vmíchejte zázvor, citronovou šťávu a jogurt.
6. Na závěr polévku ještě jednou zahřejte.

Tato ředkvičková polévka se nejčastěji servíruje s nasekanou pažitkou a čerstvým pečivem.

Studená ředkvičková polévka s vejci

Skvělá varianta pro horké letní dny! Osvěží i zasytí zároveň!

Ingredience:

• 2 svazky ředkviček
• 4 salátové okurky
• 4 vejce
• 1 stroužek česneku
• 600 ml podmáslí
• 100 ml řeckého jogurtu
• 1 PL kopru
• 2 PL šalvěje
• sůl, pepř

Postup:

1. Uvařte si vejce natvrdo, po vychladnutí je oloupejte a nakrájejte na větší kousky.
2. Na menší či středně velké kousky, v závislosti na vašich preferencích, nakrájejte i ředkvičky, okurku, česnek, kopr a šalvěj.
3. Následně veškerou zeleninu smíchejte s podmáslím, řeckým jogurtem a kořením.
4. Před podáváním dejte do talíře nejprve vejce a poté je přelijte směsí zeleniny.

Polévka z ředkviček, červené řepy a brambor

Krásná růžová polévka s jedinečnou chutí, kterou jí dává kombinace ředkviček, červené řepy a červených brambor.  

Ingredience:

• 3 svazky ředkviček
• 4 menší červené brambory
• 1/2 červené řepy
• 250 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 3 šalotky
• 3 PL olivového oleje
• 7 bobkových listů
• 3 plátky starého chleba bez kůrky
• sůl, pepř

Postup:

1. V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte dvě šalotky nakrájené na plátky a špetku soli a pepře.
2. Restujte dozlatova, přibližně 4 minuty.
3. Přidejte nakrájené plátky ředkviček a vařte, dokud ředkvičky nezměknou a nezprůsvitní, přibližně 7-10 minut.
4. Přisypte čtvrtky brambory, plátky červené řepy, tři bobkové listy a další špetku soli.
5. Promíchejte a poté pomalu vmíchejte vývar.
6. Směs přiveďte k varu a poté teplotu stáhněte na minimum., vařte přibližně 20 minut, dokud brambory nezměknou.
7. Vyjměte bobkové listy a dejte je stranou.
8. Horkou polévku opatrně propasírujte a vraťte zpět do hrnce a zahřejte.
9. Do malé pánve nalijte olej a orestujte na něm na plátky nakrájenu poslední šalotku.
10. Poté si připravte krutony. Chléb si nakrájejte na kousky, pokapejte je olivovým olejem, osolte a opepřete.
11. Následně je vložte na pánev a smažte, dokud nebudou  křupavé a zlatavé, přibližně 4 minuty z každé strany.

Polévku servírujte s orestovanou šalotkou, čerstvě mletým pepřem, bobkovým listem a krutony.

Polévka s ředkvičkovými listy

Při přípravě této varianty polévky využijete překvapivě i ředkvičkové listy. Jejich chuť se zde skvěle snoubí s bazalkou a pažitkou.

Ingredience:

• 3 svazky ředkviček
• 2/3 šálku ředkvičkových listů
• 2 šalotky
• 1 brambor
• 3 šálky kuřecího vývaru
• 1/2 šálku mléka
• 1/4 šálku olivového oleje
• 1/4 šálku nasekaných lístků čerstvé bazalky
• 3 PL nasekané čerstvé pažitky
• 1 čajová lžička citronové kůry
• 1 PL citronové šťávy
• 1 stroužek česneku
• 3 PL másla
• sůl, pepř

Postup:

1. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a přidejte do něj nakrájenou šalotku.
2. Za občasného míchání nechte šalotku zesklovatět, přibližně 3 minuty.
3. Přidejte na čtvrtky nakrájené ředkvičky a brambory, vše osolte a opepřete.
4. Za častého míchání vařte přibližně 5 minut.
5. Přilijte kuřecí vývar a mléko a přiveďte k varu a následně vařte, dokud zelenina nezměkne, přibližně 15 minut.
6. V mezidobě si v míse smíchejte nakrájené ředkvičkové listy, bazalku, pažitku, olej, citronovou kůru a šťávu, a prolisovaný česnek.
7. Takto vytvořené ředkvičkové pesto dejte stranou.
8. Polévku přendejte do kuchyňského robota a rozmixujte ji do podoby krému.
9. Polévku následně uložte na alespoň 2 hodiny do ledničky.
10. Před podáváním polévku dochuťte zeleným ředkvičkovým pestem a ozdobte plátky ředkviček.

Ředkvičková polévka s natí chutná skvěle především s čerstvým pečivem.

Ředkvičkový krém s koprem

Kombinace chuti a aroma je díky ředkvičkám, šunce, kopru a muškátovému oříšku v tomto receptu naprosto dokonalá.

Ingredience:

• 1 svazek ředkviček
• 300 g moučných brambor
• 2 mrkve
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 500 ml zeleninového vývaru
• 125 g smetany
• 250 g šunky
• 2 PL  řepkového oleje
• 1 PL nasekaného kopru
• strouhaný muškátový oříšek
• sůl,  pepř

Postup:

1. Omyjte a oloupejte brambory a mrkev.
2. Oloupejte cibuli a česnek, cibuli nakrájejte na čtvrtky, brambory a mrkev na větší kousky
3. Všechnu připravenou zeleninu vložte do kuchyňského robota.
4. Mírně rozmixujte, přidejte cibuli a česnek a znovu rozmixujte.
5. Zeleninu přendejte do mísy.
6. Do hrnce dejte rozehřát olej a následně do něj přidejte rozmixovanou zeleninu.
7. Za stálého míchání směs zeleniny několik minut restujte.
8. Přilijte zeleninový vývar a smetanu a poté vařte na nízkou teplotu přibližně 15 minut.
9. V mezidobě očistěte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky ředkvičky a šunku.
10. Polévku v hrnci rozmixujte do hladké konzistence pomocí ponorného mixéru.
11. Na závěr přidejte do polévky kopr, muškátový oříšek, sůl a pepř a krátce povařte.

Polévku podávejte ozdobenou plátky ředkvičky a šunkou.

Jednoduchá polévka s ředkvičkami

Výborná polévka pikantní chuti, která může být součástí oběda i zdravou večeří.

Ingredience:

• 2 svazky ředkviček
• 2 šálky vody      
• 1/4 čajové lžičky indického koření Garam masala             
• 1/2 čajové lžičky soli      
• 1/2 čajové lžičky černého pepře              
• čerstvý koriandr

Postup:

1. Nejprve ředkvičky omyjte a nakrájejte na plátky.
2. Do hrnce následně vložte plátky ředkviček, prášek garam masala a vodu.
3. Ředkvičky vařte, dokud nezměknou.
4. Následně směs odstavte ze sporáku a nechte vychladnout.
5. Po vychladnutí směs rozmixujte a propasírujte přes sítko.
6. Scezenou směs smíchejte s potřebným množstvím vody a pepře.
7. Polévku ještě několik minut povařte.

Tato ředkvičková polévka se podává ozdobená plátky ředkviček a lístky koriandru.

Lahodný krém z ředkvičkové natě

Polévka s ředkvičkami nemusí mít vždy pouze růžovou barvu. Přesvědčte se o tom prostřednictvím tohoto receptu!

Ingredience:

• 4 šálky ředkvičkové natě
• 4 šálky kuřecího vývaru
• 1 cibule
• 2 brambory
• 1/3 šálku šlehačky
• 2 PL másla
• sůl, pepř
• 5 ředkviček na ozdobu

Postup:

1. Máslo rozpusťte ve větším hrnci, vmíchejte na kostičky nakrájenou cibuli a restujte ji do měkka.
2. Přimíchejte na plátky nakrájené brambory a pokrájené ředkvičkové listy, chvilku poduste.
3. Přilijte kuřecí vývar, přiveďte k varu a následně na mírném ohni vařte přibližně 30 minut.
4. Nechte polévkovou směs mírně zchladnout a přendejte ji do kuchyňského robota.
5. Rozmixujte do hladka.
6. Vraťte krém zpět do hrnce a vmíchejte šlehačku.
7. Vařte a míchejte, dokud se směs dobře nespojí.

Tato lahodná ředkvičková polévka se podává ozdobená plátky ředkviček.

Proč zařadit ředkvičky do svého jídelníčku?

Společně se zelím, kapustou, květákem či brokolicí patří ředkvičky mezi brukvovité rostliny. První zmínky o nich nalezneme už ve starověkém Egyptě. I přes svou malou velikost v sobě ředkvičky ukrývají řadu vitamínů a minerálních látek, které mají na náš organismus pozitivní vliv. Z vitamínů je to zejména vitamín C a vitamíny skupiny B, z minerálních látek můžeme uvést draslík, vápník či fosfor.

Jistě si ve spojitosti s ředkvičkami vybavíte jejich štiplavou chuť. Díky ní působí na náš organismus rovněž antibakteriálně a dokáží naší trávicí soustavě pomoci v boji s nejrůznějšími choroboplodnými zárodky.

Ředkvičky v kuchyni

Nejznámější a nejčastější je konzumace syrových ředkviček. Ty se mohou přidávat také do rozmanitých zeleninových salátů či pomazánek. Stejně dobře se ale dají zpracovávat i tepelně, nejen v podobě polévek, ale také dušené jako příloha. V neposlední řadě se dají podobně jako okurky nakládat.