Reveň neboli rebarbora – TOP recepty

Rebarbora. Nikdo k ní není lhostejný.

Buď ji milujete, nebo ne.

A pokud patříte do té první skupiny, mám pro vás 5 skvělých receptů s rebarborou, na které nedáte dopustit!

Recepty s rebarborou

Rebarboru můžeme použít do receptů všech známých těst:

• z piškotového těsta děláme bublaniny
• z kynutého těsta koláče na plech
• na křehké těsto připravíme náplň, kterou na těsto navršíme a můžeme doplňovat tvarohem
• z lístkového těsta můžeme upéci koláčky, taštičky nebo záviny

Nadto z rebarbory vyrábíme džemy, marmelády a kompoty.

Pokud používáme zmrazenou rebarboru, nenecháváme ji rozmrazit, ale používáme ji vždy ještě zmrazenou.

Rebarborový koláč

INGREDIENCE

• 4 hrnky rebarbory
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 hrnky jahod
• 1 bílý jogurt
• hrnek cukru
• 3/4 hrnku oleje
• 3 hrnky polohrubé mouky
• prášek do pečiva
• strouhané mandličky na posyp

POSTUP

1. Vyšleháme vejce s cukrem, přidáme mouku s práškem do pečiva.
2. Do směsi vmícháme olej a jogurt.
3. Vyšleháme, výsledné těsto rozdělíme na 2 části.
4. Řapíky rebarbory oloupeme, nakrájíme na přibližně 2 cm dlouhé špalíčky.
5. Mladou rebarboru použijeme buď syrovou nebo ji chvíli (cca minuty) povaříme v oslazené vodě, necháme okapat, vychladnout a pak používáme.
6. Starší rebarbora, kdy stonky již dřevnatí, se k použití nehodí.
7. Rebarboru umixujeme s jahodami a cukrem a vznikne náplň, kterou pokryjeme první vrstvu těsta.
8. Náplň přelijeme druhou polovinou těsta a posypeme mandličkami.
9. Pečeme 35 minut při 180º C.

Pro rebarborový koláč se sněhovou čepicí klikněte zde!

Rebarborová buchta

INGREDIENCE

• 5 vajec
• 300 g krupicového cukru
• 150 g másla
• 200 ml mléka
• 1 sáček vanilinového cukru
• 450 g hrubé mouky
• 1 sáček prášku do pečiva
• 2 hrnky nakrájené, oloupané rebarbory

POSTUP

1. Předehřejte troubu na 180 ºC.
2. Oddělte žloutky a bílky. Žloutky utřete s cukrem, pak přidejte změklé máslo a mléko nebo smetanu.
3. V jiné misce ušlehejte dotuha bílky.
4. S vanilinovým cukrem a moukou smíchejte prášek do pečiva.
5. Sníh a mouku pak opatrně zamíchejte do žloutkové směsi.

   Pečte asi hodinu

Bublanina s rebarborou

INGREDIENCE

• 400 ml smetany ke šlehání
• 200 g krupicového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 5 vajec
• 450 g hladké mouky
• 1 sáček kypřicího prášku
• 3 hrnky nakrájené, oloupané rebarbory

POSTUP

1. Troubu předehřejte na 200 °C.
2. Do větší mísy vlijeme smetanu, smícháme ji s cukrem, vanilkovým cukrem a vyšleháme do polotuha. Potom po jednom přimícháme vejce a mouku prosátou s kypřicím práškem.
3. Rebarboru poklademe navrh těsta v pekáči – při pečení propadne dovnitř těsta sama.
4. Pečeme 30 minut při 200 º C.
5. Servírujeme posypané moučkovým cukrem.

Jako další moučník s rebarborou doporučuji rychlou a lahodnou rebarborovou roládu.

Kompot z rebarbory

Pro přípravu moučníků si můžeme připravit rebarboru ve vlastní šťávě.

INGREDIENCE

• 8 hrnků nakrájené rebarbory
• 2 litrové zavařovací sklenice s víčkem
• 4 lžíce cukru

POSTUP

1. Řapíky oloupeme a nakrájíme na špalíčky, několik minut povaříme, odstavíme a necháme stát.
2. Pak vyjmeme, narovnáme do sklenic, prosypeme krystalovým cukrem v poměru 2 lžíce cukru na litrovou sklenici a uzavřeme víčky.
3. Sterilujeme 10 minut při 85°C a pak ihned ochladíme.

Rebarborová marmeláda

Rebarborový džem připravujeme buď ze samotné rebarbory nebo mu můžeme dodat ještě lepší chuť přidáním jiného druhu ovoce. Osvědčený je ananas, pomeranče nebo banány.

INGREDIENCE

• 1 kg rebarbory
• 1/2 kg cukru
• zavařovací sklenice
• citonová šťáva
• skořice
• pektin

POSTUP

1. Oloupanou a nakrájenou rebarboru podusíme v troše vody, přidáme cukr.
2. Povaříme dohusta.
3. Pokud přidáváme další ovoce, povaříme je s rebarborou.
4. Dochutíme citronovou šťávou, můžeme přidat i trochu skořice.
5. Potom přidáme buď trochu konzervačního prostředku nebo džem.
6. 15 minut sterilujeme a obrátíme dnem vzhůru.

Tip na závěr: Kyselina šťavelová obsažená v rebarboře může mimořádně citlivým osobám nebo lidem se zdravotními potížemi (onemocnění žlučníku, žaludku, ledvin) působit potíže. V tom případě není konzumace rebarbory vhodná. V každém případě se doporučuje doplńovat pokrmy s rebarborou o mléčné výrobky, například tvaroh nebo zakysanou smetanu.

Inspirovali jste se? Sdílejte recept s přáteli!