Name: Vynikající rybí salát z taženého masa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 6OO–700 g štiky (nebo třeba okouna); olivový olej; 1 stroužek česneku se solí rozetřený; čerstvá citronová šťáva; 1 polévková lžíce nasekaných lístků petržele

Doba přípravy: 50 minut
Obtížnost: 1 z 3
Počet porcí: 4

Ingredience

6OO–700 g štiky (nebo třeba okouna)
olivový olej
1 stroužek česneku se solí rozetřený
čerstvá citronová šťáva
1 polévková lžíce nasekaných lístků petržele

Na vývar:

Voda
1 dl bílého vína
2 kolečka citronu
2 bobkové listy
několik zrnek pepře
2 snítky estragonu

Postup receptu

Štiku očistíme, vykucháme, vyjmeme žábra a ve vývaru z uvedených ingredienci uvaříme
Ryby vždy vaříme táhnutím, tedy na velmi mírném ohni, aby voda byla jen na pokraji varu
Táhneme ji asi 30 minut
Vyjmeme, necháme trochu zchladnout a odstraníme kůži
Po úplném zchlazení obereme maso, vyjmeme všechny kostičky a maso po „šupinkách” rozděláme
Do olivového oleje dáme rozetřený česnek, citronovou šťávu, petržel, pepř a vidličkou smícháme maso v míse s touto směsí
Přesné množství oleje a citrónu není dané, každý dle vlastní chuti si salát dochutí sám
Finálně by salát měl vláčný, a ne příliš kyselý a „olejovatý”, musí být zachována delikátnost jemného masa
Po dohotovení nechte ještě dozrát v chladničce cca 2 hodiny
Podáváme s toasty z bagety

Ingredience

Na vývar:

Postup receptu

Napsat komentář