Rychlé a chutné rybí filé

Ryby, proč jsou pro nás tak důležité? Možná si to neuvědomujete, ale ryby jsou jednou z nejdůležitějších potravin v našem jídelníčku.Nevíte co vařit, aby to bylo rychlé a chutné. Pak vyzkoušejte některý z receptů na rybí filé. Rybí filé je jedním z druhů masa, které je vždy v nabídce speciálních i běžných obchodů. Výhodou je, že je již očištěné a prodávané jako filety, čili řezy a nemáme téměř žádnou práci s přípravou. Navíc se jedná o mořskou rybu, většinou tresku, která je důležitým zdrojem pro nás poněkud nedostatkového jódu a přitom má bílé a netučné maso.

Rybí maso je bohaté na plnohodnotné bílkoviny, minerální látky (fosfor, fluór, sodík), mořské obsahují i jód. Rybí tuk je rozložen rovnoměrně, má vysokou biologickou hodnotu. Červené rybí maso obsahuje  vitamíny A, D, ve svalovině a vnitřnostech jsou vitamíny A, B1, B2, B12. Rybí maso je lehce stravitelné, a proto je vhodné na různé druhy diet.

1. Zapečené rybí filé s rajčaty a bramborami

INGREDIENCE :

• 480g  brambor, nakrájených na 1 cm plátky
• 250 g cherry rajčat
• 240 g červené papriky
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2  lžíce černých oliv, nakrájené jemně
• 1/3 šálku jemně nakrájené čerstvé petrželky s plochými listy
• špetka chilli
• 4 x 100g rybího filé
• 1 citron nakrájený na čtvrtky
• sůl a pepř dle chuti

POSTUP :

1. Předehřejeme troubu na 180 ° C
2. Vymažeme mísu na pečení a vložíme na dno brambory pokrájené na plátky.
3. Cherry rajčata překrojíme napůl, papriku překrojíme na menší kousky a přidáme k bramborám.
4. Brambory, papriku a rajčata pečeme v troubě asi 15 – 20 minut, do mírného vypečení vody z nich.
5. Rybí filé pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a přidáme špetku chilli.
6. Rybí filé přidáme k bramborám a zelenině do trouby.
7. Zvýšíme teplotu na 230 ° C a společně pečeme dalších 15 minut.
8. Rybí filé můžeme podávat s libovolným dipem a citrónem.

zdroj : www.foodtolove.co.nz

2. Smažené rybí filé v kukuřičných lupíncích

Bude chutnat hlavně dětem.

INGREDIENCE :

• 50 g hladké mouky
• 150g kukuřičné lupínky (cornflakes)
• 1 ks vejce
• sůl
• čerstvě namletý pepř
• špetka chilli
• rostlinný olej na smažení

POSTUP :

1. Rybí filé ze všech stran osolíme, opepříme a přidáme špetku chilli.
2. Mouku dáme do misky.
3. Vejce rozšleháme v druhé misce.
4. Kukuřičné lupínky dáme do třetí misky a rukou je lehce rozdrtíme.
5. V pánvi na středním ohni rozehřejeme vyšší vrstvu oleje na 180 ˚C.
6. rybí filé obalíme v mouce, pak ve vejci a nakonec v kukuřičných lupínkách.
7. Rybí filé osmažíme dozlatova.
8. Přebytečný tuk z něj necháme odsát na kuchyňském papíru.
9. Můžeme podávat se zeleninovým salátem, vařenými brambory.

zdroj : cookingmatters.org/

3. Polévka z rybího filé s cuketou

INGREDIENCE :

• 400 g rybího filé
• 1 středně velká cuketa
• 1 lžička citrónové šťávy
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 větší brambora
• sůl a pepř
• 1 lžíce čerstvě sekaného kopru
• 200 ml sladké 12% smetany

POSTUP :

1. Rybí filé nakrájíme na menší kousky, vložíme je do hrnce a zalijeme vývarem.
2. Přidáme na kostičky nakrájenou cuketu a citrónovou šťávu, sůl a pepř, uvaříme doměkka.
3. Ke konci vaření přidáme najemno nastrouhanou bramboru a  sladkou smetanu.
4. Provaříme ještě asi 15 minut.

zdroj :hamanek.cz

4. Dušené rybí filé v citrónové omáčce

INGREDIENCE :

• 4 rybí filety
• šťáva ze 2 citronů
• 2 stroužky rozdrceného česneku
• 1  lžíce petrželových listů (jemně nakrájené)
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 lžička másla
• sůl a pepř
• 1 lžička mleté papriky

POSTUP :

1. Rybí filé omyjeme,  potřeme citronovou šťávou.
2. Poté osolíme, opepříme a prostřeme mletou paprikou.
3. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, rybu prudce osmahneme z obou stran.
4. Rybí filé vyjmeme z pánve.
5. Do pánve přidáme máslo, vložíme česnek a orestujeme.
6. Zalijeme citronovou šťávou.
7. Vložíme zpět rybí filé a podusíme v omáčce asi 5 minut.
8. Podle potřeby omáčku osolíme a opepříme.
9. Na konci přidáme do omáčky čerstvě nasekanou petržel.
10. Můžeme podávat s bramborou kaší se sýrem a kouskem citrónu.

zdroj : weekly.ahram.org.eg

Tip : Dobrá ryba mnoho k ochucení nepotřebuje, kvalitní mořská sůl, prvotřídní olivový olej a čerstvé máslo úplně postačí.   Ale pokud chceme něco více, čerstvé či sušené bylinky a koření jemné rybí maso krásně zvýrazní a obohatí. Z bylinek můžeme použít především petrželku,  kerblík, koriandr, estragon, tymián, majoránku, šalvěj, oregano, kmín, anýz, kopr, fenykl, bazalku, mátu, rozmarýn, saturejku, zázvor a česnek.