Recepty na tradiční polévkové zavářky v 5 variantách

Máte chuť na pořádný vývar, ale nevíte čím jej zahustit?

Tak to jste tu správně!

Teď se můžete inspirovat 5 různými recepty na zavářku do polévky, které vaši polévku obohatí a přidají ten správný šmrnc.

Tak si pojďte některou vyzkoušet. Jistě si vyberete.

Játrová zavářka do polévky

Játra jsou velmi cenným zdrojem snadno vstřebatelného železa a vitamínů C a B. Svou polévku tak můžete těmito cennými vitamíny obohatit. Inspirujte se a připravte si jednoduchým způsobem tuto játrovou zavářku i vy.

Ingredience

• 150g vepřových nebo drůbežích jater
• 3ks stroužků česneku
• 100g strouhanky
• 2 vajíčka
• 1 lžíce nasekané petrželky a majoránky
• Olej
• Pepř a sůl

Postup

• Játra očistěte od blan a naškrábejte nožem.
• V míse játra osolte, opepřete a přidejte petrželku s majoránkou.
• K játrům přidejte vejce, prolisované stroužky česneku, přidejte strouhanku a zakápněte trochou oleje.
• Vše řádně promíchejte, případně přidejte strouhanku. (Konzistence by měla být trochu řidší, ale přitom mírně zahoustlá.)
• Nakonec přes síto s většími oky nechte hmotu kapat přímo do vroucí polévky.
• Polévku ještě tak dvě minuty povařte a můžete podávat.

Domácí vaječná zavářka

Právě vejce by v našem jídelníčku chybět nemělo. Jen samotný žloutek obsahuje vitamíny A, D, E, K, vápník a železo. Vy si díky němu můžete obohatit svůj vývar v podobě vaječného kapání.

Ingredience

• 1,5 hrnku polohrubé mouky (můžete použít i hrubou)
• 2 ks vejce
• 0,5 hrnku vody nebo mléka
• Špetka soli

Postup

• V míse smíchejte mouku, vejce a sůl.
• Do hmoty přidejte vodu nebo mléko a vše metličkou rozmíchejte do hladka.
• Měli byste mít tužší konzistenci. V případě potřeby přidejte více mouky nebo naopak zřeďte vodou.
• Hotové kapání prolijte sítem s většími oky přímo do vroucí polévky.
• Polévku ještě pár minut povařte a můžete podávat.

Zavářka do polévky z krupice

Tato zavářka je na přípravu opravdu jednoduchá. Potřebujete hlavně dětskou krupičku a pár dalších ingrediencí.

Ingredience

• Dětská krupička
• 1 větší vejce
• Sůl
• Můžete přidat i nasekanou petrželku

Postup

• V míse rozkvedlejte vejce a přisypávejte krupičku, dokud nevznikne hustá konzistence.
• Hustota hmoty zapříčiní tuhost nočků, tudíž je na vás, jak hustou ji připravíte.
• Nakonec vmíchejte dle chuti nasekanou petrželku a sůl.
• Přes hrubé struhadlo nebo síto s většími oky vymačkejte zavářku přímo do vroucí polévky.
• Polévku ještě chvilku povařte a můžete podávat.

Zavářku máte. Do jaké polévky ji ale použít? Vyzkoušejte některý ze silných hovězích vývarů nebo vývarů z kuřete.

Drobení do polévky

Druh této zavářky obsahuje opravdu jen tři ingredience a jeho příprava je tedy bleskurychlá.

Ingredience

• 80-100g hrubé mouky
• 1 větší vejce
• Sůl

Postup

• Do misky nasypte mouku, ve které udělejte důlek.
• Do vytvořeného důlku vyklepněte vajíčko a zpracujte rukama.
• Vytvořené těsto by mělo připomínat drobenku na koláč.
• Pokud máte těsto moc vlhké, přidejte více mouky a naopak, pokud máte moc sypké, přidejte ještě jedno vajíčko.
• Drobení nasypávejte po částech přímo do vroucí polévky a chvíli povařte.

Krupicový svítek

S touto zavářkou excelovaly spíše naše babičky či prababičky. Její příprava je však úplně jednoduchá a zvládne to opravdu každý.

Ingredience

• 4 lžíce dětské krupičky
• 2 vajíčka
• 1 lžička sušené petrželky nebo pažitky
• 1/2 lžičky soli
• Olej

Postup

• V míse si nejdříve rozšlehejte vajíčka a poté přisypte krupičku.
• Přidejte sůl a sušené bylinky.
• Na pánvi si rozpalte olej a nalijte připravené těsto.
• Těsto na pánvi rozetřete a osmažte po obou stranách.
• Hotový usmažený svítek po vychladnutí nakrájejte na malé kostičky.
• Do vroucí polévky nasypejte kostičky svítku a povařte 5-7 minut.

Pozn. Důležitý poměr je na 1 vejce 2 lžíce krupičky.

Tip: K docílení výborných polévek mimo zavářku můžete dojít i jejím pomalým vařením. Více se dočtete v testech pomalých hrnců.

Chutnou zavářkou do polévky jsou také noky a nočky, které se mohou zdát trochu pracnější, ale jde vlastně o trochu hustší hmotu než na kapání a připravenou také z vejce a mouky.

Místo mouky můžeme použít i jemnou strouhanku.

Jako zavářku do polévky lze použít také knedlíčky. Ani jejich příprava není nikterak složitá. Pokud se chcete inspirovat, využijte našich tipů na polévkové knedlíčky.