Tyto recepty na Sacher dorty z čokolády si zamilujete na první kousnutí. Inspirujte se!

Pokud jste milovníci všeho čokoládového, tak už nemusíte hledat dál.

Tyto fantastické recepty na Sacherův dort vás zcela ohromí.

Postupy a ingredience jsou inspirované předními rakouskými cukrárnami, proto chuť těchto dortů nemůže nic překonat.

Pravý Sacher dort

Pokud dodržíte všechny postupy popsané v tomto receptu, bude pro vás odměnou lahodný čokoládový zákusek, který bude chutnat skoro jako z cukrárny Café Sacher Wien. (Píšeme skoro, protože originální receptura dortu je již skoro po 200 let držená v tajnosti.)

Na korpus

1. 130 g hořké čokolády (min. obsah kakaa 55 %)
2. Vanilkový lusk (možné nahradit extraktem z vanilky)
3. 150 g změklého másla
4. 100 g moučkového cukru
5. 6 vajec
6. 100 g cukru krystal
7. 140 g hladké mouky
8. 200 g meruňkového džemu

Na polevu

1. 200 g moučkového cukru
2. 150 g hořké čokolády (min. obsah kakaa 55 %)

Na ozdobení

1. Neslazená šlehačka na ozdobu

Postup

1. Předehřejeme si troubu na 170 stupňů
2. Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem a boky vymažeme tukem a vysypeme moukou
3. Ve vodní lázni rozpustíme 130 g čokolády s cukrem krystal
4. Necháme jí mírně vychladnout
5. Ve velké míse vyšleháme změklé máslo s moučkovým cukrem a vanilkou
6. Mícháme, dokud se v těstě neobjeví bublinky
7. Oddělíme bílky od žloutků
8. A do máslové směsi vmícháme pouze žloutky
9. Když jsou žloutky dobře propojené s máslovou směsí, začneme přimíchávat rozpuštěnou čokoládu
10. Vyšleháme bílky s cukrem do pevné konzistence
11. Poté opatrně promícháme s čokoládovo-máslovou směsí
12. Na vzniklou směs prosejeme mouku
13. Všechny ingredience opatrně vmícháme
14. Těsto přelijeme do dortové formy a uhladíme jeho povrch
15. Dort pečeme přibližně 10 – 15 minut na středním roštu
16. Dvířka trouby musí být mírně pootevřená (na šířku prstu)
17. Po uplynutí 15 minut troubu zavřeme a pečeme dalších 50 minut
18. Když je dort hotový, vyjmeme ho z trouby a povolíme dortovou formu
19. Vyklopíme ho na kovovou mřížku a necháme ho 20 minut chladnout, poté sundáme pečící papír a necháme ho zcela vychladnout
20. Dort rovnoměrně rozřízneme na polovinu
21. Meruňkový džem zahřejeme a rozmícháme dohladka
22. Potřeme jím obě poloviny dortu, položíme jednu na druhou a džemem potřeme i strany dortu
23. Na polevu si připravíme, do hrnce, 125 ml vody a do ní přidáme moučkový cukr
24. Směs vaříme při vysoké teplotě asi 5 minut
25. Cukerný sirup sundáme z plotny a necháme ho vychladnout
26. Čokoládu nakrájíme na malé kousky a postupně zamícháváme do sirupu
27. Musí vzniknout hustá poleva
28. Ještě vlažnou polevu nalijeme na povrch dortu a rychle jí rovnoměrně rozetřeme
29. Polevu musíme nechat několik hodin tuhnout
30. Sacher dort podáváme ozdobený šlehačkou

Nejlepší Sacher dort

Vychutnejte si kus čokoládového nebe. Zákusek, který je snad hlavní turistickou atrakcí Vídně a pro jeho ochutnání se stojí dlouhé fronty, i za nepříznivého počasí, Přesně tem si můžete v pár krocích upéct u vás v kuchyni. A vychutnat si ho s vídeňskou kávou v teple domova.

Co budeme potřebovat

Na korpus

1. 130 g hladké mouky
2. ½ prášku do pečiva
3. ½ lžičky soli
4. 230 g povoleného másla
5. 230 g cukru krystal
6. 8 celých vajec
7. 2 lžičky vanilkového extraktu
8. 170 g hořké čokolády

Na náplň

1. 500 g meruňkové marmelády
2. 60 ml kvalitního rumu
3. 110 g másla
4. 170 g hořké čokolády
5. 2 lžíce kukuřičného sirupu/medu/javorového sirupu

Postup

1. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů
2. Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme máslem a vysypeme moukou
3. Strany formy vymažeme máslem a vysypeme moukou
4. Na vodní lázní si rozpustíme čokoládu
5. Rozpuštěnou čokoládu necháme zchladnout
6. Do velké mísy prosejeme mouku, prášek do pečiva a sůl
7. Ve druhé míse utřeme změklé máslo s polovinou cukru krystal
8. Přidáme žloutky a extrakt z vanilky
9. Směs pořádně mícháme, aby se všechny ingredience spojily
10. Přisypeme suché ingredience a znovu spolu promícháme, aby vzniklo jednolité těsto
11. Do těsta přimícháme vychladlou čokoládu
12. Z bílků si vyšleháme sníh
13. Pomalu přidáváme zbytek cukru a sníh vyšleháme do pevné konzistence
14. Sníh poté opatrně vmícháme do těsta, aby bylo těsto celistvé
15. Těsto přelijeme do připravené formy a srovnáme ho
16. Dort pečeme přibližně 45 – 50 minut, dokud ze středu dortu nevyndáme čisté párátko
17. Poté dort vyndáme a vychladíme ho na 10 minut ještě zavřený ve formě
18. Poté ho z formy vyndáme na kovovou mřížku a necháme, zcela vychladnout
19. Do meruňkové marmelády vmícháme rum
20. Dort rozpůlíme a pomažeme vnitřek marmeládou
21. Půlky na sebe přiložíme a potřeme celý povrch dortu zbylou marmeládou
22. Takto dort necháme odpočinout alespoň 1 hodinu
23. Čokoládu ohříváme na vodní lázni, poté přidáme máslo a mícháme, dokud se oboje nerozpustí a nespojí
24. Do směsi přidáme sirup
25. Teplou polevou přelijeme dort a potřeme jí celý dort
26. Polevu na Sachr dortu necháme ztuhnout, než ho budeme podávat

Sacher dort s jablky

Klasické čokoládové těsto doplněné o jablka, která dodají celému dortu ještě větší vláčnost než s originálním receptem. Doporučujeme nesníst dort hned, ale nechat ho pár dní odležet v lednici a vláčnost jablek, spolu s marmeládou udělají své kouzlo.

Co budeme potřebovat

1. 100 g třtinového cukru
2. 100 g celozrnné mouky
3. 10 g prášku do pečiva
4. Lžička skořice
5. 200 g jablek
6. 2 vejce
7. 110 g oleje
8. 70 g bílé čokolády (nahrubo nastrouhaná)
9. 175 g kvalitní hořké čokolády
10. 75 g smetany (48 %)

Postup

1. Ve velké míse smícháme cukr, mouku, prášek do pečiva a skořici
2. Promícháme a přidáme nastrouhané jablko, vejce a olej
3. Těsto promícháme, aby se spojilo
4. Těsto přelijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem nebo vymazané máslem
5. Dort pečeme na 180 stupňů přibližně 35 – 40 minut
6. Na polevu ve vodní lázní rozpustíme hořkou čokoládu
7. Když je čokoláda rozpuštěná, přilijeme smetanu a vaříme
8. Když je dort hotový, vyndáme ho z trouby a necháme vychladnout
9. Na vychlazený dort nalijeme čokoládovou polevu a posypeme kousky bílé čokolády
10. Před podáváním necháme dort ztuhnout

Veganský Sacherův dort

Tak trochu netradiční podání tohoto dezertu. Musíme vyhovět potřebám širokého publika a veganství je velmi populárním životním stylem, proto přicházíme s veganskou verzí tohoto dortu.

Co budeme potřebovat

1. 3 lžíce kokosového oleje
2. 200 g nemléčné čokolády
3. 2 hrnečky bezlepkové mouky
4. ½ šálku kakaa
5. 1 ½ lžičky jedlé sody
6. lžička soli
7. hrneček jablečného pyré
8. 2 lžíce javorového sirupu
9. lžička vanilkového extraktu
10. lžíce jablečného octa
11. 2 hrnečky nemléčného mléka (mandlové, sójové, ovesné)
12. 150 g meruňkové marmelády

Postup

1. Troubu předehřejeme na 180 stupňů
2. Dortovou formu vymažeme rostlinným tukem a dno vyložíme pečícím papírem
3. Na vodní lázni rozpustíme kokosový olej s čokoládou
4. Než se čokoláda rozpustí, prosejeme si mouku, kakao, jedlou sodu, sůl a promícháme
5. V samostatné míse smícháme jablečné pyré, javorový sirup, vanilku, ocet a nemléko
6. Mokré ingredience spolu promícháme
7. Za stálého míchání vlijeme mokré ingredience do suchých a mícháme, dokud se zcela nespojí
8. Přidáme čokoládovou směs a znovu promícháme
9. Polovinu těsta nalijeme do připravené formy
10. Vložíme formu s těstem do trouby a pečeme přibližně 30 – 35 minut
11. Provedeme test špejlí
12. Když je špejle čistá, vyndáme dort z trouby a necháme ho 5 minut chladnout ve formě
13. Poté z něj formu sundáme
14. Postup zopakujeme s druhou polovinou těsta, pečeme po stejně dlouhou dobu
15. Před nanesením marmelády necháme oba korpusy zcela vychladnout
16. Jednu polovinu potřeme marmeládou a přiklopíme tou druhou

Lava cakes

Zde jsme si pro vás připravili skutečnou třešničku na dortu mezi čokoládovými recepty. Čokoládovější dezert asi jen tak nenajdete. Pokud chcete, aby tento recept byl opravdu famózní, používejte čokoládu, která obsahuje více jak 55 % čokolády.

Co budeme potřebovat

1. 120 g másla
2. 170 g hořké čokolády
3. 2 vejce
4. 2 žloutky
5. 75 g cukru
6. Špetka soli
7. 2 lžíce hladké mouky

Postup

1. Troubu předehřejeme na 220 stupňů
2. Malé formičky na zapékání si vymažeme máslem a vysypeme moukou
3. Na vodní lázni si rozpustíme máslo a čokoládu
4. Vedle v míse si vyšleháme vejce se žloutky, cukrem a solí
5. Těsto musí zhoustnout
6. Čokoládu vyšleháme do hladka a rychle jí vmícháme do vaječné směsi společně s moukou
7. Těsto vylijeme do připravených formiček
8. A pečeme při vysoké teplotě 12 minut, dokud strany dortíků nesou pevné a středy měkké
9. Dortíky vyndáme a necháme minutku vychladnout
10. Poté vršek dortíku přikryjeme talířem a vyklopíme
11. Dortík se musí ihned podávat

K výbornému dortu patří i výborná káva. K té je ale zapotřebí kvalitní kávovar. Pokud vám jeden takový doma chybí a vy přemýšlíte o jeho koupi, podívejte se na tyto recenze těch nejlepších pákových kávovarů, které vám trh může nabídnout. Nebo jak už bylo zmíněno výše uvařte si tradiční vídeňskou kávu a kompletně završte své vídeňské dobrodružství z pohodlí svého gauče u televize s oblíbeným filmem.