Inspirace a recepty na zavařování salátů aneb je efektivně konzervovat

O tom, že nejlepší je čerstvá zelenina, rozhodně není pochyb.

Někdy je ale složitější se k ní dostat, a tak musíme sáhnout po sterilované zelenině.

Přinášíme vám ty nejlepší recepty na konzervování salátů. 

Zavařený květákový salát

Suroviny

• květák
• cibule
• mrkev
• rajčata nebo papriky

Postup

1. Květák dobře očistíme a zbavíme ho nežádoucích součástí. Nakrájíme ho na jednotlivé růžičky.
2. Květák povaříme ve vodě s trochou octa nebo kyseliny citronové, aby nezhnědl.
3. Vložíme do sklenice a zalijeme ho sladkokyselým lákem.
4. Sklenice pevně uzavřeme a dáme do horké vodní lázně sterilovat. Vznikne nám skvělý květákový salát ve sklenici.

Co jste o květáku nevěděli:

• Květák obsahuje malé množství sacharidů a proteinů a skoro žádný tuk, ale velké množství vitamínů.
• Je dobře stravitelný.
• Přestože obsahuje minimum kalorií, je dobře stravitelný.

  

Zavařený paprikový salát

Suroviny

• papriky
• cibule
• rajčata
• hlávkové zelí
• houby
• olej

Postup

1. Veškerou zeleninu očistíme a nakrájíme na nudličky.
2. Sklenice naplníme téměř po okraj a přidáme dvě lžíce oleje.
3. Salát poté naplníme lákem na zavařování zeleniny.
4. Sklenice uzavřeme víčky. Sterilujeme asi 10 – 15 minut od bodu varu. Paprikový salát ve sklenici je na světě.

Zavařený rajčatový salát

Suroviny

• 1,5 kg paprik
• 1 kg zralých rajčat
• 50 dkg cibule
• 2 lžíce krystalového cukru
• 1/2 l octa
• 4 lžíce oleje
• 6 kuliček nového koření a celého pepře
• bobkový list
• 1 lžíce soli

Postup

1. Spařená a oloupaná rajčata rozvaříme s kořením a promícháme s olejem.
2. Do sklenic dáme na kolečka nakrájenou papriku, cibuli a zalijeme rozvařenými rajčaty.
3. Sterilujeme 20 minut při teplotě 90 °C.

Vyzkoušejte také nakládaná sušená rajčata nebo čerstvý rajčatový salát.

Zavařený okurkový salát

Suroviny

• salátové okurky / cuketa
• 1 litr vody
• 300 ml octa
• 40 g soli
• 300 g cukru

Postup

1. Okurky očistíme a nahrubo nastrouháme.
2. Necháme je několik hodin stát, aby pustily vodu, kterou slijeme.
3. V hrnci svaříme všechny ostatní suroviny kromě okurek.
4. Okurky vložíme do sklenic a zalijeme je tímto nálevem.
5. Sklenice uzavřeme a sterilujeme asi 15 minut. Pak už si můžeme pochutnat na nakládaných okurkách.

Věděli jste, že okurky…

• Obsahují velké množství vody? Až 96% její hmotnosti!
• Zdraví prospívají zejména díky velkému množství vitamínů a minerálů.
• Nejsou náročné na kalorie.

Zavařený mrkvový salát

Suroviny

• mrkev
• kysané zelí
• olivový olej

Postup

1. Očištěnou mrkev nastrouháme a vložíme do sklenice. Přidáme kysané zelí.
2. Strouhanou mrkev dochutíme sladkokyselým nálevem z citronové šťávy a cukru.
3. Sklenice pečlivě uzavřeme a sterilujeme.

Zavařený celerový salát

Suroviny

• celer
• mrkev
• cibule
• paprika

Postup

1. Očištěné bulvy celeru musíme předem povařit do poloměkka v mírně okyselené vodě.
2. Pak je krájíme na plátky nebo kostičky. Jako doplněk se hodí předvařená mrkev, cibule nebo nudličky paprik.
3. Sterilujeme ve sklenicích.

Zavařovat můžete samozřejmě i hotové pokrmy, které následně rovnou spotřebováváte. Za nás doporučujeme například zavařování leča.