Svěží saláty z čerstvé jarní zeleniny

Překonaná zima na nás vyžaduje zvýšený přísun vitamínů, především vitamínu C a minerálních látek. Nejzdravější je dodávat tyto vitamíny přímo z čerstvé zeleniny a proto zapomeneme na sebelépe propagované tablety a poohlédneme se po tom, co se nám nabízí. Některou zeleninu můžeme pojídat samostatně, ale většina zeleniny, především pak listové, se hodí na saláty.

1 . Hlávkový salát Mimosa

Je ideální pro váš stůl v jarním nebo letním období, kdy je dostatek kvalitního čerstvého salátu.

INGREDIENCE :

• 1 hlávkový salát
• 4 lžíce strouhanky
• 2 vejce
• 1/2 menšího citronu
• 6 lžic jemného rostlinného oleje, ideálně lisovaného za studena
• sůl

POSTUP :

1. Ze salátu odebereme vnější listy, srdíčka šetrně propláchneme a necháme stonkem vzhůru důkladně okapat.
2. Strouhanku nasucho opečeme v nepřilnavé pánvi dozlatova.
3. Vajíčka uvaříme natvrdo, zchladíme, oloupeme a nakrájíme na centimetrové kostičky.
4. Potom je obalíme v teplé opražené strouhance.
5. V misce vymícháme metličkou citronovou šťávu, sůl a olej, až vznikne hustá zálivka.
6. Srdíčka salátu rozkrojíme na několik kousků anebo rozebereme na lístky a ještě trochu natrháme.
7. Promícháme se zálivkou a rozdělíme na dva talíře.
8. Salát na talířích posypeme připravenými vajíčky.
9. Ihned podáváme, protože křupavá strouhanka stáním vlhne a salát uvadá vlivem zálivky.

zdroj : finecooking.com

Ředkvičky mají velmi příznivý účinek na lidský organismus hubí střevní bakterie a plísně, uvolňují hleny a usnadňují vykašlávání, podporují perilstatiku (pohyb) střev, působí proti nadýmání, odstraňují zácpu, jsou prevencí žlučových a ledvinových kamenů.

2. Ředkvičkový salát s petrželkou

Jednoduchý, řízný a svěží. Ideální k jarnímu obědu.

INGREDIENCE :

• 2 svazky ředkviček
• 1/2 svazku petrželky
• 2 lžíce citrónové šťávy
• sůl a pepř
• 2 lžíce olivového oleje

POSTUP :

1. Ředkvičky důkladně omyjeme a zbavte kořínků a lístků.
2. Nakrájíme  je na plátky a dáme do misky.
3. Petrželku nasekáme najemno a přidáme k ředkvičkám.
4. Ochutíme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a pokapeme olejem.
5. Podáváme jako přílohu k grilovanému nebo dušenému masu.

zdroj : mealplannerpro.com

3. Rajčatový salát s parmazánem

Jednoduchý salát s čerstvými bylinkami doplněný o skvělý sýr parmazán.

INGREDIENCE :

• 6 rajčat, pěkně zralých, nakrájených na kousky
• 1 červena cibule, nakrájená na jemné plátky
• 2 lžíce nasekaného koriandru
• 1 lžička jemně sekaného kopru
• sůl a pepř dle chuti
• 40 g  strouhaného parmazánu

POSTUP :

1. Rajčata a cibuli promíchejte, zasypte koriandrem, koprem.
2. A těsně před podáváním osolte a zastřikněte olivovým olejem.
3. Posypte parmazánem.
4. Podávejte k sendvičům s vepřovým masem.

zdroj : eatwell101.com

4. Chřestový salát s jahodami a sýrem

Přinášíme recept na pestrý salátek s chřestem, jahodami a pikantní redukcí.

INGREDIENCE :

• 500 g zeleného chřestu
• 1 balení polníčku
• 250 g čerstvých jahod
• 6 lžic olivového oleje
• 2 lžičky balzamikové redukce
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 150 g  sýru typu Feta
• piniové oříšky na posypání

POSTUP :

1. Pokud je zelený chřest čerstvý, nemusíme ho loupat, stačí mu odkrojit asi 2cm konce, které mohou být dřevnaté.
2. Chřest vhodíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 3 minuty.
3. Poté chřest vhodíme do mísy s ledovou vodou, aby se zastavil proces vaření, chřest zůstane krásně zelený a křupavý.
4. V míse si připravíme zálivku – vyšleháme spolu olivový olej, balzamikovou redukci, citronovou šťávu, sůl a pepř.
5. Jahody očistíme a nakrájíme na půl, piniové oříšky si na suché pánvi na mírném ohni opražíme dozlatova a dáme stranou.
6. Do mísy se zálivkou dáme polníček a pečlivě promícháme.
7. Ochucený salát rozdělíme na talíře.
8. Na něj dáme na 5cm kousky nakrájený zchlazený chřest, připravené jahody a navrch rozdrobíme na kousky sýr.
9. Nakonec vše posypte piniemi a můžete zakápnout pár kapkami olivového oleje a balzamikové redukce.

zdroj : spoonfulofflavor.com

5. Kedlubnový salát se šunkou

Z kedluben se dá také vytvořit chutný a rychlý salát, který si můžeme den předem připravit  třeba jako svačinku nebo doplněk k večeři.

INGREDIENCE :

• 1 kedluben
• 1 jarní cibulka
• 100g kvalitní šunky
• pažitka
• 1 sýr cottage
• 1 lžíce majonézy
• sůl a pepř

POSTUP :

1. Kedlubny nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Šunku nakrájíme na nudličky, jarní cibulku a pažitku posekáme.
3. Vše spojíme sýrem cottage a lžící majonézy.
4. Osolíme, opepříme a necháme chvilku uležet v lednici.
5. Podáváme s pečivem.

zdroj : inkitchenopen.blogspot.com

Správně a chutně upravená zálivka na salát je jeho velmi důležitým doplňkem.  Zálivky dochucujeme podle toho, jakou chceme mít výslednou chuť, nejčastěji připravujeme zálivky jemné, pikantní, nebo bylinkové.