Luxusní recepty na rukolové saláty 7x jinak. Zdravá večeře či vynikající příloha!

Zeleninu nemáte zrovna v lásce?

Pak nám věřte, že tyto netradiční recepty na saláty z rukoly si zamilujete!

Tato listová zelenina v kombinaci s hrozny, pomeranči, sušenými rajčaty či červenou řepou je prostě dokonalá.

Přesvědčte se sami!

Rukolový salát s hrozny

Tento salát z rukoly s hroznovým vínem, kešu oříšky, nakládanou červenou cibulí a jednoduchou zálivkou z černého pepře je perfektní veganskou přílohou nebo skvělou lehkou večeří.

Ingredience

Na nakládanou červenou cibuli:

• 3/4 šálku červeného vinného octa
• 1/3 šálku šampaňského octa
• 1/3 šálku vody
• 1/3 hrnku cukru
• 1 lžička soli
• 2 červené cibule, nakrájené na velmi tenké plátky

Na zálivku z černého pepře:

• 1/3 šálku červeného vinného octa
• 2/3 šálku olivového oleje
• 1 lžíce cukru
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1/2 lžičky soli
• 1 stroužek česneku

Na salát:

• 2 a 1/2 šálků červeného hroznového vína, nakrájeného na poloviny
• 2 šálky vařené špaldy nebo quinoy
• 3 šálky rukoly
• 1/4 šálku čerstvých listů bazalky, nakrájených na proužky
• 1/2 šálku sekaných kešu oříšků

Postup                                       

1. Připravte si nakládanou cibulku.
2. Ocet, vodu, cukr a sůl dejte do nádoby s těsným uzávěrem – protřepejte, dokud se ingredience dobře nespojí.
3. Přidejte nakrájenou červenou cibuli.
4. Pro dosažení nejlepší chuti uchovávejte v chladničce alespoň 24 hodin nebo déle.
5. Nyní si připravte zálivku.
6. Do nádoby dejte ocet, olivový olej, cukr, pepř a sůl.
7. Zmáčkněte stroužek česneku a vložte jej do sklenice překrojený na dva kousky – jde o to, že při podávání budete do zálivky stále přidávat čerstvou česnekovou příchuť bez malých kousků syrového česneku.
8. Protřepejte, abyste vše dobře spojili.
9. Promíchejte hrozny a špaldu asi s polovinou zálivky.
10. Přidejte rukolu, bazalku, kešu a hrst nakládané červené cibule.
11. Promíchejte.
12. Pokud chcete, přidejte další zálivku.
13. Nechte salát několik minut odležet a podávejte.

Salát z rukoly, červené řepy a kozího sýra

Kozí sýr v kombinaci s červenou řepou si většinou oblíbí i ti, kteři řepu sami o sobě zrovna nemusí. A co teprve ve spojení s rukolou a jednoduchou hořčičnou zálivkou!

Ingredience

• černý pepř a sůl dle chuti
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 polévkové lžíce sherry octa
• 1 lžička dijonské hořčice
• 230 g dušené červené řepy, nasekané
• 140 g rukoly
• 110 g rozdrobeného kozího sýra

Postup                                       

1. Ve velké míse smíchejte olivový olej, ocet, hořčici, špetku soli a trochu mletého černého pepře.
2. Přidejte řepu a rukolu a promíchejte.
3. Přidejte kozí sýr, znovu lehce promíchejte a podávejte.

Svěží salát z pomerančů a rukoly

Tento úžasný rukolový salát s čerstvými pomeranči, kozím sýrem, mandlemi a ředkvičkami si zamilujete! Jednoduchý citronový dresink vše krásně spojí a vy si zaslouženě pochutnáte.

Ingredience

Na salát:

• ¼ šálku nakrájených mandlí
• 150 g rukoly
• 2 pomeranče, oloupané a nakrájené na tenká kolečka
• ½ šálku rozdrobeného kozího sýra
• ¼ šálku ředkviček, nahrubo nasekaných
• špetka mleté skořice

Na citronový dresink:

• ¼ šálku extra panenského olivového oleje
• 3 lžíce citronové šťávy
• 1 a ½ čajové lžičky medu
• ¼ lžičky soli

Postup                                       

1. Nejprve si opražte mandle.
2. Na malé pánvi na středním ohni mandle zahřejte, až budou voňavé a na okrajích začnou zlátnout, za častého míchání (pozor, spálí se!), asi 5 minut.
3. Přeneste je do mísy, aby vychladly.
4. Rukolu dejte na velký servírovací talíř nebo do velké servírovací mísy.
5. Navrch naaranžujte pomeranče, opečené mandle, kozí sýr a ředkvičky.
6. Vrch lehce posypte špetkou nebo dvěma skořicí.
7. Dejte stranou.
8. V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, med a sůl.
9. Šlehejte dohromady, dokud se nespojí.
10. Ochutnejte a přidejte trochu více medu, pokud je třeba.
11. Jakmile budete připraveni podávat, salát zlehka pokapejte zálivkou, promíchejte a ihned podávejte.

Rukolový salát Caprese

Salát z rukoly ve stylu Caprese je perfektní letní večeří, kterou připravíte za 15 minut. Čerstvá rukola, cherry rajčata, a bazalka v kombinaci s  kuličkami mozzarelly a zálivkou z balzamikového octa je prostě neodolatelná!

Ingredience

• 2 lžičky olivového oleje
• ½ čajové lžičky balzamikového octa
• ½ čajové lžičky sušeného italského koření
• sůl a pepř na dochucení
• 230 g mini kuliček mozzarelly
• 550 g cherry rajčat, rozpůlených
• 4 šálky rukoly
• 1 šálek listů bazalky, natrhaných nebo ponechaných v celku

Postup                                       

1. V salátové míse smíchejte olivový olej, balzamikový ocet, italské koření a velké množství soli a pepře.
2. Přidejte cherry rajčata a mozzarellu a promíchejte.
3. Nechte odležet při pokojové teplotě 30 minut.
4. Přidejte rukolu a bazalku a promíchejte, dokud se vše nespojí.
5. V případě potřeby přidejte více olivového oleje a soli a pepře.
6. Ihned podávejte.

Salát z rukoly, jablek a pekanových ořechů

Zdravý podzimní salát s rukolou, křupavými jablky a opečenými pekanovými ořechy zalitý jednoduchou citronovou zálivkou je skvělým lehkým rostlinným hlavním jídlem nebo přílohou.

Ingredience

• 1/2 šálku pekanových ořechů
• 200 g rukoly
• 2 malá jablka, oloupaná, zbavená jadřinců a nakrájená podélně na tenké plátky
• 1/4 červené cibule, nakrájená na tenké plátky
• 2 lžíce sušených brusinek (volitelně)

Na zálivku:

• šťáva z 1 velkého citronu
• 1 polévková lžíce javorového sirupu
• 1 špetka mořské soli + černý pepř
• 3 lžíce olivového oleje

Postup                                       

1. Předehřejte troubu na 176 ° C a na pekáč naaranžujte pekanové ořechy.
2. Pekanové ořechy pečte 8–10 minut, dokud nebudou voňavé a sytě zlatohnědé.
3. Vyjměte z trouby a dejte stranou.
4. Zatímco se pekanové ořechy pečou, připravte si zbývající přísady do salátu a přidejte je do velké mísy.
5. Připravte si dresink přidáním všech ingrediencí do mísy a důkladným šleháním je spojte.
6. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
7. Přidejte pekanové ořechy do salátu a zalijte zálivkou.
8. Promíchejte a ihned podávejte.

Salát ze sušených rajčat s rukolou

Na tento luxusní salát potřebujete pouze několik klíčových ingrediencí, které jsou smíchány s olejem ze sušených rajčat pro lepší chuť, a minimální čas na přípravu. Užijte si ho!

Ingredience

• 6 šálků rukoly
• 2–3 lžíce oleje ze sklenice sušených rajčat
• 1/2 šálku sušených rajčat
• 1/2 šálku opláchnuté cizrny
• 1/3 šálku sýra feta
• 2 lžíce vlašských ořechů
• 1 polévková lžíce citronové šťávy
• černý pepř dle chuti

Postup                                       

1. Rukolu vložte do velké mísy, pokapejte ji olejem ze sušených rajčat a pomocí rukou nebo kleští vše spojte.
2. Poté přidejte zbývající přísady a promíchejte.
3. Dobrou chuť!

Salát s rukolou, rajčaty a piniovými oříšky

Rajčatový salát s rukolou je neuvěřitelně snadný a přitom zdravý pokrm, který se hodí k jakémukoli hlavnímu chodu. Připravte si k němu i skvělou zálivku z citronové kůry, olivového oleje a balzamika.

Ingredience

Na zálivku:

• 3 lžíce olivového oleje
• 1/4 šálku balzamikového octa
• 2 lžíce citronové kůry

Na salát:

• 140 g rukoly
• 1,5 šálku cherry rajčat, překrájených na poloviny
• 1/4 šálku strouhaného parmazánu
• 1/4 šálku piniových oříšků, lehce opečených

Postup                                       

1. Připravte si salátový dresink.
2. Ve střední míse smíchejte olivový olej s balzamikovým octem a promíchejte.
3. Přidejte citronovou kůru.
4. Ve velké míse smíchejte rukolu a rozpůlená cherry rajčata.
5. Zalijte salát zálivkou.
6. Nemusíte použít celou zálivku.
7. Posypte strouhaným parmazánem a lehce opečenými piniovými oříšky.

A který z receptů na rukolový salát vám chutnal nejvíce? Napište nám do komentářů!