Jedná se o japonské tradiční jídlo jehož název se objevuje už ve 14. století. Základem tohoto pokrmu je syrová ryba nebo jiný mořský živočich. Syrové maso se krájí na malé plátky a ty se podávají čerstvé a nijak se tepelně neupravují. K syrovým plátkům se podává pouze speciální omáčka, do které se kousky namáčí. Omáčka se připravuje s různými ingrediencemi používanými v japonské kuchyni, ale neměl by v ní chybět zázvor, sója a citrusová šťáva. Sašimi je považováno za lahůdku. Obvykle se servíruje jako předkrm a nechybí při tradičních hostinách. Může se podávat i s rýží jako hlavní jídlo.