Je to způsob vaření, kdy se používá malé množství tuku v mělké pánvi, vysoká teplota a rychle se připraví všechny složky v pánvi najednou. Hlavní surovina i přísady se nakrájí na kousky nebo na tenké plátky, vloží na pánev a pravidelně během úpravy se vše míchá. Ve výsledku je maso mírně zahnědlé a přitom si zachová svoji strukturu, šťavnatost i chuť. Ostatní přísady jsou také měkké a ze všech přísad tak vznikne omáčka zajímavé chuti.