Recepty na vynikající omáčky ze šípku plné vitamínů přímo na váš stůl

Šípková omáčka se hodí zejména ke zvěřině. 

Kančí s šípkovou omáčkou jistě zná každý, ale určitě ne všichni měli to štěstí ji ochutnat.

My vám nabídneme varianty, které si můžete připravit i bez zvěřiny. 

Která z nich je pro vás nejvíce lákavá?

Kančí se šípkovou omáčkou 

Divočák se šípkovou omáčkou je prostě klasika, která nezklame.

INGREDIENCE:

• 1 kg divočáka (kýta nebo plec)
• 100 g slaniny
• sůl
• 2 dl červeného vína
• 30 g másla
• 30 g hladké mouky
• 100 g šípkové marmelády
• trochu citronové kůry a šťávy
• 10 g cukru

Na mořidlo:

• 120 g mrkve, celeru a petržele
• 2 ks cibule
• pepř celý černý
• nové koření
• 1 bobkový list
• tymián
• citronová kůra
• 1 dl octu
• 500 ml vody

POSTUP:

• Maso si očistěte. 
• Mrkev, celer, cibuli a petržel si očistěte a nakrájejte na kostičky. 
• Vše dejte spolu s ostatními ingrediencemi na mořidlo.
• Svařte, nechte vychladnout, a pak mořidlem podlijte maso a nechte 3-5 dní odležet.
• Každý den maso obracejte, aby ztratilo svůj specifický pach.
• Po době louhování vyjměte z výluhu zeleninu a osmažte ji na slanině-
• Přidejte maso, osolte, podlijte vývarem nebo horkou vodou a nechte dusit. 
• Střídavě podlévejte vodou (vývarem), mořidlem a vínem.
• Až je maso měkké, dejte jej bokem a omáčku zahustěte jíškou z másla a mouky. 
• Přidejte šípkový džem, citronovou kůru i šťávu, cukr, sůl a vařte ještě 10 minut.
• Maso naporcujte na plátky a podávejte se svou oblíbenou přílohou.

Jednoduchá šípková omáčka ze smetany

Díky šípkovému džemu je příprava této omáčky značně kratší. Dáte si ji s kouskem vařeného nebo pečeného masa? 

INGREDIENCE:

• 1 šalotka
• máslo
• cca 2 dl masového vývaru
• 3 lžíce šípkového džemu
• 50 g sušených brusinek podle potřeby
• 2 dl smetany ke šlehání
• sůl
• pepř
• petržel na ozdobu

POSTUP:

• Šalotku si osmažte na másle do sklovata a podlijte vývarem. 
• Přidejte šípkový džem, sušené brusinky, osolte, opepřete, přilijte smetanu a vařte dohusta. 

Objevte podobné tipy

Vynikající recepty na brownies s čokoládou 6x jinak: inspirujte se!

Zuzka Pitříková

26. 07. 2020

Recepty na závin s mákem na 5 způsobů. Sladká tečka ke kávě

Milan & Ondra

7. 06. 2021

Tradiční čína ve 4 úžasných receptech. Inspirujte se!

Milan & Ondra

30. 03. 2020

Luxusní a přitom jednoduché recepty na řezy z jahod, které si zamilujete!

Milan & Ondra

6. 04. 2021

Šípková omáčka se smetanou a telecími játry

A zde máme recept na šípkovou omáčku s telecími játry. A jestli játra rádi nemáte, klidně ji udělejte s jiným kouskem svého oblíbeného masa.

INGREDIENCE:

• 600 g telecích jater
• mouka
• 2-4 šalotky
• trochu oleje
• 3 papriky nebo feferonky (pikantní)
• 200 ml smetany ke šlehání
• citronová kůra
• 2 lžíce šípkové marmelády
• 1 lžička hořčice
• sůl
• pepř

POSTUP:

• Játra umyjte, osušte, nakrájejte a obalte v mouce. 
• Osmažte na trošce oleje. 
• Až budou játra hotová, ve stejném hrnci si osmažte šalotku, přidejte feferonky, hořčici, nastrouhanou citronovou kůru a podlijte smetanou.
• Ke konci přidejte šípkovou marmeládu.
• Dochuťte solí a pepřem. 

Recept na šípkovou omáčku s telecími játry můžete shlédnout zde:

Domácí šípková zavařenina na omáčku

Z této marmelády můžete udělat hory šípkové omáčky. Využít ji ale můžete i jinak.

INGREDIENCE:

• 1 kg šípků
• ¼ litru jablečného džusu 
• 10 g citrusového pektinu 
• 800 g cukru
• 1 lžička skořice

POSTUP:

• Šípky umyjte, odstaňte stopky, přepůlte a vydlubejte dužinu. 
• Pak všechny šípky důkladně několikrát properte. 
• Do širokého hrnce nasypte šípky a podlijte džusem, případně přidejte vodu, aby byly ponořené. 
• Vařte do změknutí, a pak rozmixujte tyčovým mixérem. 
• Svařte s cukrem smíchaným s pektinem do tuha.

Šípková omáčka k panence

Podávejte s grilovanou panenkou a šťouchanými brambory.

INGREDIENCE:

• 250 g hovězího vývaru 
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 120 g šípkového džemu
• sůl

Na panenku:

• 800 g vepřové panenky
• olivový olej
• sůl
• mletý pepř

POSTUP:

• Z másla a mouky si udělejte jíšku, tu pak podlijte vývarem a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. 
• Nechte 10 minut převařit, přidejte džem a dosolte. 
• Maso si umyjte, osušte a naporcujte na 4 díly. 
• Osolte, opepřete a pokapejte olejem. 
• Na grilu jej opečte z obou stran (z každé strany 2-3 minuty).
• Dejte ještě dopéct do trouby nahřáté na 200 °C na 8 minut (změřte teplotu masa).

Recept na šípkovou omáčku s hovězím je skvělou variantou, kterou můžete podávat spolu s domácím houskovým knedlíkem. 

Šípky jsou bohaté na vitamín A, B1, B2, B3, C a K. Mají výrazně kyselou chuť, ale přesto jsou velice oblíbené k přípravě domácího šípkového čaje, ale dá se z nich udělat i již uvedená marmeláda, sirup, víno nebo je jen tak nasušit. Vyzkoušet můžete i recept na omáčku s šípky a bílým vínem.

A jak využijete tento zázrak přírody vy?

Zkusíte některý z receptů na šípkovou omáčku?

Napište, jak se povedla.