4 recepty na luxusní pomazánku ze škvarků, která bude chutnat každému

Kdybyste měli jmenovat nějakou českou klasiku, co se podává k pivu. Co by to bylo? Pravděpodobně škvarkovka.

Není to sice příliš zdravá záležitost, ale je jednoduše vynikající.

Možná vás překvapí, kolik verzí a receptů existuje. V těch našich najdete klasickou i pikantní variantu a dokonce i bezmasou verzi.

Jak na to?

Inspirujte se některým ze 4 receptů na škvarkovou pomazánku!

Staročeská škvarková pomazánka

Klasické škvarkové nátěrce jako od babičky by jen málokdo odolal. Je v ní vše, co máte rádi. Škvarky, sádlo, vajíčka i trocha kyselé okurky. S čerstvě udělanými topinkami ideální kombinace.

Ingredience:

• 250 g škvarků
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 2 lžíce sádla
• 1 žlutá cibule pokrájená nadrobno
• 1 stroužek česneku
• 3 vejce 
• 3 menší nakládané okurky 
• sůl
• mletý pepř

Postup:

• Vejce uvařte natvrdo, poté oddělte žloutky.
• Škvarky společně s žloutky, najemno nakrájenou cibulí, hořčicí, sádlem a utřeným česnekem rozmixujte dojemna.
• Přimíchejte nadrobno nakrájené bílky a kyselé okurky, dochuťte solí a pepřem.
• Podávejte s čerstvým chlebem nebo topinkami pomazanými česnekem. 

Pikantní nátěrka se škvarky

Máte rádi ostřejší chutě? Poctivá pikantní pomazánka je skvělá třeba k pivu. Pálivé ingredience navíc můžete přidávat podle toho, na co se cítíte. 

Ingredience:

• 200 g škvarků
• 3 lžíce sádla
• 1 menší cibule
• lžička majoránky
• ½ lžičky chilli
• 2 nakládané chilli papričky
• sůl
• pepř

Postup:

• 50 g škvarků dejte stranou, zbytek rozmixujte se sádlem a cibulí.
• Přidejte majoránku, chilli a sůl.
• Vmíchejte zbytek škvarků a podle chuti i na drobná kolečka nakrájené chilli papričky (můžete je podívat i zvlášť nebo jimi posypat namazanou pomazánku).
• Podávejte s čerstvým chlebem nebo topinkami. 

TIP: Místo majoránky můžete přidat čerstvou pažitku, jarní cibulku nebo pórek.

Pohanková pomazánka ala škvarková

Škvarkovka z pohanky? Jedná se o velice oblíbenou a zdravou variantu, která chutná velice podobně, ale nezatíží vaše orgány. Vepřové sádlo jde tentokrát stranou. 

Ingredience:

• 200 g loupané pohanky
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 kyselé okurky
• 2 menší lžíce plnotučné hořčice
• 1 lžíce majoránky
• sůl
• pepř

Postup:

• Uvařte pohanku v poměru 1:1 (jeden díl pohanky, jeden díl vody). Vařte zhruba 2-3 minuty. 
• Mezitím na pánvi opečte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, po chvilce k ní přidejte prolisovaný česnek. 
• Odstraňte z tepla a smíchejte s uvařenou pohankou. Přidejte hořčici a nadrobno nakrájenou okurku.
• Dochuťte majoránkou, solí a pepřem.
• Podávejte na lehce opečeném toastovém chlebu nebo pohankovém chlebu. Můžete posypat čerstvými bylinkami.

TIP: Chutnají vám zeleninové pomazánky? Vyzkoušejte naše recepty na pomazánky z lilku.

Německá pomazánka z vepřových škvarků

Už jste někdy slyšeli o griebenschmalz? Jedná se o škvarkovou pomazánku bez vajec, která se skládá jen z několika málo ingrediencí. Jedna z nich vás však možná překvapí. 

Ingredience:

• 300 g vepřového boku
• 1 jablko
• 1 cibule
• 2 bobkové listy
• sůl
• pepř

Postup:

• Nakrájejte vepřový bok na malé kostičky. Kostičky dejte opéct do hrnce na středním ohni.
• Jakmile se začne uvolňovat sádlo, snižte ohřev. Přidejte nastrouhané a oloupané jablko, nadrobno nakrájenou cibuli a bobkové listy. Za občasného míchání opékejte dál, dokud se z bůčku neudělají škvarky. 
• Poté sundejte z tepla, vyndejte bobkové listy a škvarky s cibulí a jablky rozmixujte.
• Dochuťte solí a pepřem. 

Tip, jak pomazánku uchovávat

Nespotřebujete všechnu pomazánku najednou nebo ji chcete věnovat někomu jako dárek? Můžete ji jednoduše zavařit. K tomu budete potřebovat pouze uzavíratelné sklenice.

• Sklenice důkladně vymyjte v horké vodě, vysušte a naplňte je připravenou pomazánkou. 
• Sterilujte při 100 °C po dobu 90 minut. Takto vydrží v lednici i 14 dní.

Tak co, už se vám sbíhají sliny na tuhle českou dobrotu? S touto pomazánkou jdou vymýšlet hotové divy a je jen na vás, jestli zvolíte jemnější variantu nebo jestli v pomazánce necháte škvarky i trochu křupat.

Můžete je koupit už hotové nebo si je udělat doma z vepřového sádla nebo třeba z boku. Jsou skvělé samostatně jen tak na zobání, ale namazat je na chleba je také dobrá volba.

Jak je máte nejradši?