Játra většinou připravujeme dušená nebo opékaná, ale dobře upravená smažená jsou určitě pochoutkou. Na smažení se hodí játra vepřová nebo drůbeží, hovězí játra raději upravíme jinak.
Játra můžeme smažit v plátcích nebo drobně nakrájená, umletá nebo mixovaná a doplněná dalšími surovinami jako různé placičky či karbanátky.
1. Pesto smažené kuličky z krůtí játry
Tyto masové kuličky mohou být skvělým obědem, večeří nebo výborným pohoštěním na večírek v podobě finger food.
INGREDIENCE :
- 500 g krutí játry
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce strouhanky
- 1 vejce
- 1 lžíce pesto
- sůl a pepř
- strouhanka na obalení
- 1 lžička sezamových semínek
- olej
POSTUP :
- Játru pomeleme, přidáme k ní všechny ingredience.
- Vytvoříme hustší hmotu.
- Tvoříme kuličky.
- Játrové kuličky obalíme se strouhance s promíchanými sezamovými semínky.
- Smažíme v rozpáleném oleji.
- Necháme okapat na ubrousku
- Podáváme s šťouchanými nebo americkými brambory.
zdroj : liverdoctor.com
Z hlediska výživových hodnot a složení jsou játra sice bohatá na cholesterol, ale zároveň i na lecitin, který napomáhá snižování hladiny cholesterolu v krvi. Nalezneme zde i vysoké zastoupení vitamínů A, D a B. Játra jsou velice kvalitním zdrojem železa.
2. Smažená kuřecí játra Kentucky
Kentucky smažené kuřecí játra jsou vynikajícím jídlem, které lze podávat různým způsobem. Jako vynikající předkrm nebo se podávají i také v podobě hlavního chodu.
INGREDIENCE :
- 500 g kuřecí játry
- 1 šálek podmáslí
- 200 g hladké mouky
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička pepře
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky cayennského pepře
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/2 lžičky mleté sladké papriky
- olej na smažení
POSTUP :
- Kuřecí játra odblaníme a dáme do podmáslí .
- Necháme namočené v lednici alespoň 1/2 hodiny.
- Smícháme mouku, česnekový prášek, sůl, pepř, cayennský, papriku a kmín v misce.
- Játra obalujeme ve směsi s moukou.
- Zahřejeme olej v pánvi.
- Vložíme játra, smažíme do křupava.
- Smažená játra můžeme podávat s libovolnou přílohou z brambor spolu s výborným dipem.
zdroj : eu.courier-journal.com
3. Smažená drůbeží játra v pivním těstíčku
INGREDIENCE :
- 500 g drůbeží játry
- 2 vejce
- 4 lžíce hladké mouky
- 50 ml světlého piva
- 1/2 lžičky sladké mleté papriky
- sůl a pepř
- 50 g strouhaného tvrdého sýru, dle chuti
POSTUP :
- Vejce rozšleháme s moukou a pivem, vytvoříme hladké těstíčko.
- Játru odblaníme, osolíme a opepříme.
- Vkládáme do těstíčka, obalíme.
- Rozpálíme olej a smažíme do zlatova.
zdroj : vpuzo.com
Játra především podáváme horká ihned po usmažení. Jako příloha se hodí různě upravené brambory. Máme-li rádi hranolky téměř ke všemu, tak jenom pečené. Rozhodně nezapomeneme na bohatou zeleninovou oblohu nebo zeleninový salát.
