Vynikající recepty na smažený hermelín, tak trochu jinak! Jaký vyzkoušíte jako první?

Smažený sýr nemusí být jen jeho nudná variace v trojobalu.

Zkuste tyto 3 neotřelé recepty se smaženým hermelínem a pochutnejte si jako ještě nikdy!

Mňam!

Smažený hermelín se šunkou, melounem a brusinkami

Bez šunky, dobrý. Se šunkou? Výtečný!

Co budeme potřebovat

• 125 g mouky
• 2 vejce, rozšlehaná
• 250 g strouhanky
• 1 kolečko hermelínu, nakrájené na čtvrtiny
• 120 g čerstvých nebo mražených malin
• 30 ml suchého červeného vína
• 3 polévkové lžíce cukru
• ¼ lžičky soli
• 40 g sušených brusinek
• 30 ml balzamikového octa
• 2 lžičky dijonská hořčice
• 1 lžička hnědý cukr
• 1 lžička čerstvé citronové šťávy
• 60 ml řepkového oleje
• nakrájenou parmskou šunku nebo prosciutto
• meloun, oloupaný a nakrájený
• 2 lžičky dýňových semínek, lehce opražená
• Nakrájená bageta, lehce opečená, k podávání 

Postup

• Hermelín obalte v trojobalu a zmrazte, dokud nebude připraven ke smažení.
• Maliny, víno, krystalový cukr a polovinu soli přiveďte k varu na na středně vysokou teplotu.
• Vařte, bobule rozmačkejte, dokud omáčka nezhoustne, 8–10 minut.
• Nechte vychladit.
• Uvařte polovinu brusinek, octa, hořčice a hnědého cukru, dokud brusinky nezměknou a ocet se nezredukuje na polovinu, 8–10 minut.
• Omáčku necháme mírně vychladnout a přendáme do mixéru.
• Přidejte zbývající sůl a citronovou šťávu a mixujte do hladka.
• Usmažte hermelín. 
• Usmažený hermelín podávejte s malinovou omáčkou a domácím brusinkovým octem, šunkou a melounem, ozdobíme zbylými brusinkami, dýňovými semínky.
• Podáváme s opečenou bagetou.

Smažený hermelín v troubě

Tento recept na smažený sýr je skvělou odlehčenou variantou ke staré dobré klasice.

Co budeme potřebovat

• 2 Camembert sýr
• 20 g mouky
• 100 g strouhanky
• 1 vejce
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 4 lžíce brusinkového džemu
• salát (k podávání)

Postup

• Předehřejte troubu na 100 °C.
• Hermelín nejprve obrátíme v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance.
• Na pánvi rozehřejte olej. Hermelín opečte ze všech stran dozlatova.
• Poté ho přendáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 100 °C cca. 10–15 min.
• Ihned podáváme s brusinkovým džemem a zeleným salátem.

Plněný hermelín hruškami, brusinkami a slaninou

Tento recept na hermelín je nutností při každé oslavě!

Co budeme potřebovat

• 100 g hrušek, nakrájených na kostičky
• 1 lžíce sušených brusinek
• 15 g cukru
• 30 g slaniny
• 125 g hermelínu (kolečko)

Postup

• V hrnci smíchejte na kostičky nakrájené hrušky, brusinky a cukr.
• Přidejte ¼ šálku vody a vařte na mírnou teplotu, dokud hrušky nezměknou a sirup trochu nezhoustne.
• Slaninu opečte, dokud není křupavá.
• Hermelínu odřízněte jeho horní část.
• Hermelín vydlabejte a sýr smíchejte s hruškovou směsí a vložte zpátky do vydlabaného hermelínu.
• Hermelín zabalte do alobalu a vložte na 6- 10 minut do trouby na 180 °C, dokud nezměkne.
• Podávejte s pečivem nebo krekry.

S čím kombinovat hermelín

Hermelín má jemný chuťový profil a krémovou texturu, která usnadňuje párování s řadou potravin. Tento sýr není příliš silný, takže je to jednoduchý způsob, jak ho zakomponovat.

OVOCE
Hermelín jde nejlépe ruku v ruce se sladkým ovocem, zejména peckovinami, jako jsou broskve, fíky, meruňky a švestky.

Můžete ho také spárovat s hrozny a jinými bobulemi, jako jsou čerstvé borůvky, ostružiny, jahody a plátky jablek.

Pokud chcete jít sladší cestou, zkuste uvařit hermelín s karamelizovanými švestkami.

ZELENINA
Hermelín výtečně chutná se zemitou chutí hub, jako jsou žampiony s rozmarýnem a olivovým olejem.

Další skvělou možností je kombinace karamelizované cibule.