Solamyl

Solamyl nejznámější a nejpoužívanější škrob v kuchyni

Jedná se o používaný obchodní název bramborové škrobové moučky. V podobě jemného bílého prášku, bez zápachu a cizích příměsí s   typickou škrobitou konzistencí.

Na rozdíl od mouky bramborový škrob neobsahuje lepek, a proto je vhodný pro lidi trpí celiakií.

Jaké významné látky solamyl obsahuje ?

• 80% sacharidů, zbytek zaujímají bílkoviny a tuky
• minerály sodík, hořčík, fosfor, draslík, vápník a železo

Srovnání výživových hodnot ve vybraných potravinách používaných k zahušťování pokrmů ve 100 g

Druh potraviny		Energetická hodnota	Sacharidy	Vláknina	Bílkoviny
Maizena		381 kcal	91 g	0,9 g	0,3 g
Arrowroot		64 kcal	13 g	1,3 g	4,2 g
Tapioka		129 kcal	22 g	0 g	2 g
Rýžová mouka		365 kcal	91 g	0,9 g	6 g
Pšeničná mouka		364 kcal	76 g	2,7 g	10 g
Bramborový škrob		319 kcal	79 g	1,8 g	0,5 g
Čiroková mouka		345 kcal	72 g	0,7 g	10 g

Kde v kuchyni můžeme solamyl využít ?

Solamyl po smíchání s vodou a dostatečným provařením nemění chuť a barvu jídla. Tuto vlastnost oceníte při přípravě polévek, vývarů a slaných a sladkých omáček. Bramborový škrob dodává pokrmům zvláštní a jemnou chuť. Bramborová moučka se může míchat s moukou na bábovky, dorty a další moučníky, protože upečené těsto je pak křehčí. Lze ho použít i do jídel orientální kuchyně.