Srnčí pečeně

Postup receptu

1. Maso omyjeme, osušíme osolíme a opepříme
2. V pekáčku rozehřejeme olej a maso na něm ze všech stran zprudka opečeme
3. Zeleninu očistíme, nakrájíme na kostky, přidáme k pečeni a osmahneme
4. Přidáme rajský protlak, koření, poprášíme moukou a opékáme další 3 minuty
5. Dusíme za stálého přilévání vína, víno necháme odpařit a přilijeme další část
6. Až se zcela odpaří, přilijeme díl vývaru, pekáček zakryjeme a vložíme do předem vyhřáté trouby
7. Maso dusíme cca 100 minut a občas jej obrátíme
8. Vyjmeme z pekáčku, zabalíme do alobalu a omáčku přecedíme přes síto
9. Máme-li omáčku příliš řídkou, necháme ji trochu odpařit nebo přidáme několik vloček másla
10. Je-li příliš hustá, zředíme ji několika lžícemi vývaru
11. Do omáčky přidáme zakysanou smetanu, osolíme, opepříme, maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou