Name: Srnčí pečeně
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 až 1 a 1/2 kg srnčí pečeně (vykostěné); 25 dkg kořenové zeleniny; 1 l zeleninového vývaru; 500 ml červeného vína; 2 cibule; 10 kuliček celého pepře; 5 bobulí jalovce; 5 kuliček nového koření; 2 bobkové listy; 3 lžíce rajského protlaku; 3 lžíce hladké mouky; 5 lžic oleje; sůl; mletý pepř; 3 lžíce zakysané smetany

Doba přípravy: 130 minut
Obtížnost: 1 z 3
Počet porcí: 4

Ingredience

1 až 1 a 1/2 kg srnčí pečeně (vykostěné)
25 dkg kořenové zeleniny
1 l zeleninového vývaru
500 ml červeného vína
2 cibule
10 kuliček celého pepře
5 bobulí jalovce
5 kuliček nového koření
2 bobkové listy
3 lžíce rajského protlaku
3 lžíce hladké mouky
5 lžic oleje
sůl
mletý pepř
3 lžíce zakysané smetany

Postup receptu

Maso omyjeme, osušíme osolíme a opepříme
V pekáčku rozehřejeme olej a maso na něm ze všech stran zprudka opečeme
Zeleninu očistíme, nakrájíme na kostky, přidáme k pečeni a osmahneme
Přidáme rajský protlak, koření, poprášíme moukou a opékáme další 3 minuty
Dusíme za stálého přilévání vína, víno necháme odpařit a přilijeme další část
Až se zcela odpaří, přilijeme díl vývaru, pekáček zakryjeme a vložíme do předem vyhřáté trouby
Maso dusíme cca 100 minut a občas jej obrátíme
Vyjmeme z pekáčku, zabalíme do alobalu a omáčku přecedíme přes síto
Máme-li omáčku příliš řídkou, necháme ji trochu odpařit nebo přidáme několik vloček másla
Je-li příliš hustá, zředíme ji několika lžícemi vývaru
Do omáčky přidáme zakysanou smetanu, osolíme, opepříme, maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou

Ingredience

Postup receptu

Napsat komentář