Omáčka v letním období nemusí být jen teplá, ostatně většinou na ni ani není chuť, ale může přijít vhod omáčka studená. Studené omáčky jsou v naší kuchyni s výjimkou tatarské omáčky možná trochu opomíjeny, přestože dodávají připravovaným jídlům vždy vítanou pestrost chutí. Většinou se připravují velmi rychle z jednoduchých základů a přidávají se k jídlům z masa všech druhů, k jídlům ze sýra i ze zeleniny.
Pokud máte rádi ryby určitě si zkuste připravit citrónovou omáčku podle tohoto receptu.
1. Citrónová omáčka
INGREDIENCE :
- šťáva z 1 citrónu
- 125 g tekutého másla
- sůl
- pepř
- 2 lžíce nadrobno pokrájené pažitky
- 1 lžička sekaného tymiánu
- 120 g zakysané smetany
POSTUP :
-
Šťávu z jednoho citronu ušleháme ve vodní lázni do pěny.
-
Po kapkách přidáváme tekuté máslo, dokud omáčka nezhoustne.
-
Potom ji osolíme a opepříme.
-
Vmícháme nakrájenou pažitku, posekaný tymián a zakysanou smetanu.
zdroj : grazedandenthused.com
2. Studená smetanová omáčka
INGREDIENCE :
- 150 g strouhaného sýru
- 1 hrst čerstvé pažitky
- sůl
- mletý černý pepř
- 1 kelímek kysané smetany
- 1 kelímek cottage
POSTUP :
- Kelímek cottage bez příchuti vsypeme do misky, přidáme zakysanou smetanu a nastrouhaný tvrdý sýr.
- Dobře promícháme. Ochutíme solí, mletým pepřem a do hotové omáčky vsypeme celou hrst čerstvé nasekané pažitky.
- Smetanovou omáčku podáváme vychlazenou.
- Je vhodná jako dip ke grilovanému masu nebo zelenině.
zdroj : bettycrocker.com
3. Studená kečupová omáčka
INGREDIENCE :
- 5 lžic kečupu
- 150 g bílého smetanového jogurtu
- 2 lžičky worcesterové omáčky
- 100g majonézy
- 1/2 cibule
- česnek, sůl a chilli podle chuti
POSTUP :
- Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek vymáčkneme, přimícháme ostatní suroviny.
- Podáváme k masu, nebo k tortilám.
zdroj : foody.nl
4. Studená majonézová omáčka s houbami
INGREDIENCE :
- 400 g najemno nasekané vařené houby
- 4 lžíce strouhaný křen
- 100 g majonéza
- 100 g zakysaná smetana
- sůl
- pepř
POSTUP :
- Houby nakrájíme na jemno a na rozpáleném oleji na pánvi osmažíme.
- Zalijeme vodou a vaříme do měkka.
- Uvařené houby přecedíme a necháme zcela vychladnout.
- Následně přidáme na jemném struhadle nastrouhaný křen, majonézu, zakysanou smetanu a důkladně promícháme.
- Ochutíme solí a pepřem.
zdroj : yandex.ru
Jogurty patří mezi nejvýznamnější skupinu mléčných výrobků. Pozitivně ovlivňují složení střevní mikroflóry. Ve střevech se tvoří 70 – 80% imunitního systému. Jogurtová kultura napomáhá k lepšímu vstřebávání minerálních látek a některých vitamínů v zažívacím traktu. Jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny A, B2, B12 a D, kyselinu listovou a především jsou bohatým zdrojem vápníku. Pravidelná konzumace jogurtů prý dokáže pozvednout náladu, utlumit deprese, či dokonce zpomalit stárnutí. Stačí jeden malý kelímek denně a naše imunita plesá radostí. Pokožka je zdravější, netrpíme dermatitidou, ekzémy. Chrání nás před salmonelózou.
6. Jogurtová omáčka s okurkou a česnekem
INGREDIENCE :
- 400 g bílého jogurtu
- 3 stroužky česneku
- 1/2 salátové okurky
- 1 limetka
- sůl
- pepř
- čerstvý kopr podle chuti
POSTUP :
- V misce smícháme bílý jogurt s prolisovaným česnekem, špetkou soli a pepř.
- Poté přidáme nadrobno nakrájenou okurku a šťávu z půlky limetky.
- Důkladně promícháme a necháme odležet v chladu alespoň jednu hodinu.
- Hotovou omáčku ozdobíme čerstvým koprem. Milovníci kopru ho mohou přidat i do samotné omáčky.
zdroj : cooknsoul.de
A k čemu jednotlivé druhy studených omáček obvykle podáváme ? K vařeným nebo smaženým masům včetně rybího masa, k masovým minutkám, ke smaženému květáku a jiné smažené nebo vařené zelenině a k vařeným vejcím, ke studeným nářezům a k zeleninovým nákypům, ale i ke grilovanému masu.
