Zchlaďte se v létě těmito recepty na omáčku na studeno! Vychutnejte si nejen maso, ale i zeleninu

Teplá omáčka v horkých letních měsících není nic moc. Ale takové recepty na studenou omáčku, to je něco!

Studené omáčky jsou v naší kuchyni s výjimkou tatarské omáčky možná trochu opomíjeny, přestože dodávají připravovaným jídlům vždy vítanou pestrost chutí.

Pojďte s námi vyzkoušet všech 6 variant!

Pečené kuře se studenou omáčkou

Vařené studené kuře ve smetanové, pikantní omáčce se sultánkami a meruňkami, toto kuře je britská klasika!

Co budeme potřebovat

• 100 ml majonézy
• 3 lžíce řeckého jogurtu
• 1 ½ lžičky kari prášku
• ⅛ lžičky mleté skořice
• ⅛ lžičky soli
• ⅛ lžičky bílého pepře
• 3 lžíce mangového chutney
• 2 lžíce rozinek
• 3 sušené meruňky – jemně nasekané
• 500 g vařených kuřecích prsou, nakrájených nahrubo
• 1 polévková lžíce opražených mandlových lupínků

Postup

• V misce smíchejte majonézu, řecký jogurt, kari, skořici, sůl, pepř, mangové chutney, rozinky a meruňky, dokud se nespojí.
• Přidejte nakrájené kuře a míchejte, aby se kuře obalilo.
• Vložte do servírovací mísy a posypte lupínky mandlí, poté podávejte jako součást salátu nebo v sendviči.

Tzatziki

Klasický řecky jogurtový dip s česnekem a okurkou zná asi každý, ale víte, jak se vyrábí?

Co budeme potřebovat

• 400 g  bílého jogurtu
• 3 stroužky česneku
• 1/2 salátové okurky
• 1 limetka
• sůl
• pepř
• čerstvý kopr podle chuti

Postup

1. V misce smícháme bílý jogurt s prolisovaným česnekem, špetkou soli a pepř.
2. Poté přidáme nadrobno nakrájenou okurku a šťávu z půlky limetky.
3. Důkladně promícháme a necháme odležet v chladu alespoň jednu hodinu.
4. Hotovou omáčku ozdobíme čerstvým koprem. Milovníci kopru ho mohou přidat i do samotné omáčky.

Domácí BBQ omáčka

Tento jednoduchý recept na BBQ omáčku je připravený za 15 minut a je tak lahodně sladký, kořeněný a pikantní.

Co budeme potřebovat

• 1 ½ šálku hnědého cukru
• 1 ½ šálku kečupu
• ½ šálku jablečného octa
• ½ šálku vody
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• 1 ½ lžíce chilli prášku
• 2 lžičky papriky
• 1 lžíce suchého mletého česneku
• 1 lžíce nasekané suché cibule
• 2 lžičky soli
• 1 ½ lžičky černého pepře

Postup

• V hrnci na střední teplotě smíchejte všechny ingredience.
• Přiveďte k varu a okamžitě snižte teplotu na minimum.
• Nalijte do vzduchotěsné nádoby a nechte zcela vychladnout.

Citrónová omáčka na ryby

Pokud máte rádi ryby, určitě si zkuste připravit tento recept na studenou omáčku.

Co budeme potřebovat

• šťáva z 1 citrónu
• 125 g tekutého másla
• sůl
• pepř
• 2 lžíce nadrobno pokrájené pažitky
• 1 lžička sekaného tymiánu
• 120 g zakysané smetany

Postup

1. Šťávu z jednoho citronu ušleháme ve vodní lázni do pěny.
2. Po kapkách přidáváme tekuté máslo, dokud omáčka nezhoustne.
3. Potom ji osolíme a opepříme.
4. Vmícháme nakrájenou pažitku, posekaný tymián a zakysanou smetanu.

Studená smetanová omáčka

Tato omáčka je skvělá v kombinaci s pečenou hovězí svíčkovou a je vynikající i v kombinaci s pečeným kuřecím, vepřovým nebo jehněčím masem.

Co budeme potřebovat

• 150 g strouhaného sýru
• 1 hrst čerstvé pažitky
• sůl
• mletý černý pepř
• 1 kelímek kysané smetany
• 1 kelímek cottage

Postup

1. Kelímek cottage bez příchuti vsypeme do misky, přidáme zakysanou smetanu a nastrouhaný tvrdý sýr.
2. Dobře promícháme. Ochutíme solí, mletým pepřem a do hotové omáčky vsypeme celou hrst čerstvé nasekané pažitky.
3. Smetanovou omáčku podáváme vychlazenou.
4. Je vhodná jako dip ke grilovanému masu nebo zelenině.

Rajská omáčka z kečupu

Tak trochu vylepšená rajčatová omáčka, která se skvěle hodí nejen k masu, ale také do tortill.

Co budeme potřebovat

• 5  lžic kečupu
• 150 g bílého smetanového jogurtu
• 2 lžičky worcesterové omáčky
• 100 g majonézy
• 1/2 cibule
• česnek, sůl a chilli podle chuti

Postup

1. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek vymáčkneme, přimícháme ostatní suroviny.
2. Podáváme k masu, nebo k tortillám.

Znáte základní omáčky?

1. Bešamel (bílá omáčka)
Markýz Louis de Béchamel (1603-1703), finančník ze sedmnáctého století, údajně také vynalezl bešamelovou omáčku, když se snažil přijít na způsob jíst sušenou tresku. Přečtěte si o něm více v tomto článku!

2. Velouté
Doslova to znamená samet. Je to velmi světlá omáčka plavé barvy, vyrobená z kuřecího, rybího nebo telecího vývaru zahuštěného jíškou.

3. Espagnole (hnědá omáčka)
Espagnok, což ve francouzštině znamená „španělský“, je hnědá omáčka a stále je jedním ze slavných recpetů francouzské kuchyně. Zahuštěním bohatého hnědého vývaru s hnědou jíškou vznikne hnědá omáčka.

4. Rajčatová omáčka
Tradiční francouzská rajčatová omáčka je zahuštěná máslovou jíškou. Rajčatová omáčka je však častěji spojována s italskou kuchyní a zejména jako příloha k těstovinám.

5. Holandská omáčka
Teplá omáčka je založena na vaječných žloutcích a přepuštěném másle. Hollandaise je francouzské slovo, které znamená „holandský styl“.