5 nejlepších receptů na tagliatelle: jednoduché, s masem i bezmasé

Jste milovníci tradiční italské kuchyně?

Tak jste tu správně!

Představíme si 5 receptů na tagliatelle a to pro milovníky masa, ale i vegetariánské varianty.

Tagliatelle ala carbonara s cuketou a pancettou

Vyzkoušejte tyto krémové těstoviny ve stylu Carbonara, které v sobě skrývají kontrast cukety, smetany a pancetty.

Ingredience

• 150g nakrájené pancetty (může být i uzená slanina)
• 4 ks hrubě nastrouhané cukety
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek nadrceného česneku
• 200ml smetany ke šlehání
• 300g těstovin tagliatelle
• Nastrouhaný parmezán
• Petrželka

Postup

• Na pánvi osmažte na olivovém oleji nakrájenou pancettu do křupava.
• Poté přidejte nastrouhanou cuketu a smažte asi 5 minut, než cuketa zhnědne.
• Do směsi nakonec přidejte česnek a ještě minutu smažte.
• Vedle v hrnci si uvařte těstoviny v osolené vodě.
• Trochu vody z těstovin si nechte do omáčky (cca 1 naběračka), pokud chcete omáčku řidší.
• Uvařené tagliatelle přidejte do pánve s pancettou a cuketou.
• Na mírném ohni vše promíchejte a přidejte smetanu s parmezánem.
• Vše promíchejte a přidejte naběračku vody z těstovin.
• Dle chuti osolte, opepřete a těstoviny podávejte ozdobené petrželkou.

Tagliatelle s kuřecím masem a rajčaty

Tento osvědčený recept je často podávaný v restauracích. Dnes si ho můžete vyzkoušet i u sebe doma a překvapit tím tak své strávníky. Navíc má nízký obsah tuku a je dobrým zdrojem vitaminu C.

Ingredience

• 500g kuřecích prs
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce nasekané petrželky
• Šťáva z 1 ks citronu (může být i kvalitní citronka)
• 8 malých rozpůlených rajčat
• 300g těstovin tagliatelle
• Sůl a pepř

Postup

• Předehřejte troubu na 200 °C, nejlépe na režim grilování.
• Kuřecí maso připravte tak, že jej pokapete citronovou šťávou, posypete solí, pepřem a nasekanou petrželkou.
• Kuře dejte na malý plech nebo do zapékací mísy a lehce potřete olivovým olejem.
• Pečte 6 minut.
• Poté kuře otočte, přidejte k němu rozpůlená rajčata a to řezem nahoru a lehce potřete olivovým olejem.
• Pečte dalších 6-8 minut, dokud maso není „uvařené“ a rajčata měkká.
• Mezitím si v hrnci v osolené vodě uvařte tagliatelle.
• Po uvaření si vedle odměřte 150ml vody z těstovin.
• Upečené kuře nakrájejte na kousky a společně s rajčaty přidejte k těstovinám.
• Zalijte vodou z těstovin a zakápněte citronovou šťávou.
• Nakonec vše promíchejte a můžete podávat.

Tagliatelle se zeleninovým ragú

Tato varianta těstovin je velmi podobná „Boloňským“ a jelikož není zahrnuto maso, je vhodná právě pro vegetariány.

Ingredience

• 2 ks mrkve nakrájené na kostičky
• 2 ks celetru nasekaného na jemno
• 1 ks jemně nasekané cibule
• 4 stroužky drceného česneku
• 1 PL rajčatového protlaku
• 1 PL balzamikového octa
• 250g zeleniny nakrájené na kostičky (cuketa, paprika, houby)
• 50g červené čočky
• Zeleninový vývar (kostka bujónu)
• 800g červených rajčat v plechovce
• Snítka bazalky
• 250g těstovin tagliatelle
• Nastrouhaný parmezán (dle chuti)

Postup

• Cibuli, celer a mrkev vložte do velkého hrnce a přidejte 2-3 lžíce vody nebo vývaru.
• Na mírném ohni vařte dokud zelenina nezměkne.
• Přidejte česnek, rajčatový protlak, a balzamikový ocet a na silném ohni vařte asi 1 minutu.
• Přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu, čočku, rajčata a vše duste alespoň 20 minut.
• Mezitím si v hrnci s osolenou vodou uvařte tagliatelle.
• Hotové ragú dochuťte dle vlastního gusta.
• Těstoviny podávejte polité ragú a posypané parmezánem a čerstvou bazalkou dle chuti.

TIP: Máte chuť na opravdovou boloňskou omáčku? Inspirujte se a vyzkoušejte některý z těchto receptů na nejlepší boloňskou omáčku s italskými kořeny.

Houbové tagliatelle se špenátem

Další vegetariánské krémové těstoviny jsou jedinečné tím, že je obohatíte čerstvým baby španátem a houbami.

Ingredience

• 1 PL olivového oleje
• Svazek jarní cibulky nakrájené na plátky
• 2 stroužky drceného česneku
• 10 ks jemně nakrájených menších hub (můžou být i sušené)
• 200g čerstvého baby špenátu
• 200 ml smetany ke šlehání
• Sůl a pepř
• 300g těstovin tagliatelle

Postup

• Na pánvi smažte na olivovém oleji cibulku s česnekem po dobu několika minut nebo dozlatova.
• Přidejte houby a na silném ohni smažte po dobu 8-10 minut nebo dokud se voda neodpaří.
• Přidejte špenát a míchejte dokud nezvadne.
• Vše smažte dokud se většina vody neodpaří.
• Do směsi přilijte smetanu a několik minut duste do té doby, než omáčka zhoustne.
• Dochuťte solí a pepřem dle chuti.
• Nakonec si uvařte těstoviny dle pokynů na balení, poté sceďte a promíchejte s houbovo-špenátovou omáčkou.

Tagliatelle ala 4 druhy sýra

Italská jídla jsou známá svou krémovostí a přítomností různých druhů sýra. Dnes můžete vyzkoušet tyto italské těstoviny se čtyřmi druhy sýra, které jsou sice kaloricky náročnější, ale zato neodolatelně chutné!

Ingredience

• 2 PL olivového oleje
• 1 PL másla
• 5 stroužků drceného česneku
• 1 kostka kuřecího bujónu (může být zeleninový)
• 250ml smetany ke šlehání
• 100g sýru cheddar
• 100g nivy
• 100g hermelínu
• 100g sýru gouda
• Hrst nasekané petrželky
• 300g těstovin tagliatelle
• 1 šálek vody z uvařených těstovin

Postup

• Na středně silném ohni osmažte na olivovém oleji s máslem česnek asi 1 minutu.
• Vedle v hrnci uvařte těstoviny.
• Po jejich uvaření odeberte šálek vody z těstovin a rozpusťte v něm kostku bujónu.
• Vodu s rozpuštěným bujónem nalijte do pánve s osmaženým česnekem.
• Dále přidejte smetanu, uvařené těstoviny a přiveďte k varu.
• Jakmile se směs začne vařit, ihned přidejte sýr a za stálého míchání vařte asi 2 minuty.
• Po rozpuštění sýra vařte ještě asi minutu, dokud omáčka nezhoustne.
• Podávejte s jemně nasekanou petrželkou nebo zelenou cibulkou.

Italská kuchyně je považována za jednu z nejlepších na světě. Právě tagliatelle jsou těstoviny, které se tradičně vyrábějí v oblastech Emilia-Romagna a Marche.

Pro zajímavost: V sídle Boloňské Obchodní komory je jedna replika těstoviny tagliatelle vyrobena z masivního zlata s ideálním průřezem 1x6mm.

Tyto těstoviny se připravují zpravidla čerstvé a mají po uvaření hrubou strukturu. Proto se hodí k hustším a krémovějším omáčkám.

Podívejte se také na 4 nejlepší italské recepty, které stojí za vyzkoušení!