Teplé pomazánky z masa pro labužníky

V kterémkoli chladném období roku přijdou k chuti teplé pomazánky připravované z různých surovin.

Jednou z nich může být i masová pomazánka. Svým způsobem přípravy patří sice mezi ty více sytící, ale lze ji připravit i tak, aby splňovala zásady správné výživy.

Totéž platí i o chuti, může být ostřejší nebo velmi jemná. Teplou masovou pomazánku podáváme s pečivem, nejčastěji k večeři.

Masová pomazánka z pečeného masa

INGREDIENCE

• 400 g zbytků pečeného masa
• 1 vařené vajíčko
• 50 g kyselých okurek
• 1 cibule
• sůl, pepř na dochucení
• 1 lžíce plnotučné hořčice

POSTUP

1. Pečené maso, vajíčka, okurku a cibuli semeleme  na strojku.
2. Osolíme, opepříme a dochutíme hořčicí.
3. Podáváme s čerstvým pečivem.

Masová pomazánka z vařeného masa – Bulharka

INGREDIENCE

• 400 g vařeného hovězího masa
• 2 ks cibule
• 4 uvařené  brambory
• 6 sterilizovaných okurek
• 6 lžíce kečupu
• 6 lžic majonézy
• pepř, červená paprika, sůl

POSTUP

1. Hovězí maso a brambory v mlýnku pomeleme.
2. Krom brambor a masa, pomeleme i cibuli a okurky.
3. Cibuli a okurky meleme až po mase, mlýnek se s nimi vyčistí a nezůstávají v něm zbytečně kousky masa.
4. Pomletou hmotu je nutno nechat odležet v lednici – stačí půlden.
5. Bulharku totiž bez tohoto kroku nedochutíme. Buď bude výsledek nedochucen, nebo naopak překořeněn.
6. Suroviny se proleží, chutě se prolnou a následné dochucení je otázkou chvilky.
7. K dokončení použijeme kečup, celou majonézu, pepř, červenou papriku, sůl je potřeba výjimečně.

Pikantní masová pomazánka

INGREDIENCE

• 300 g hovězího mletého masa
• 1 lžičku nasekaného tymiánu
• 100 g mixu barevných pálivých papriček
• 1 cibuli
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíci rajčatového protlaku
• 2 lžíce kvalitního kečupu
• sůl, pepř
• plátky pečiva
• olej na smažení

POSTUP

1. Plátky pečiva opečeme na oleji a necháme je okapat na papírovém ubrousku.
2. Na oleji pak orestujeme nakrájenou cibuli a přidáme maso.
3. Opečeme ho dohněda, pak přidáme rajčatový protlak, kečup, nakrájené papričky, tymián, sůl, pepř a prolisované stroužky česneku.
4. Směs ještě chvíli opékáme, nakonec podle potřeby ještě osolíme a opepříme.
5. Masovou směs navrstvíme na hotové topinky a ozdobíme bylinkami.

Dietní kuřecí masová pomazánka

INGREDIENCE

• 400 g vařeného kuřecího masa
• 200 g sýru typu gervais
• 1 malá jarní cibulka nakrájená
• 1 lžíce bílého jogurtu
• sůl a pepř na dochucení

POSTUP

1. Kuřecí maso rozmixujeme tyčovým mixérem, přidáme sýr a mixujeme společně.
2. Přidáme bílý jogurt a jarní cibulku, sůl a pepř a opět rozmixujeme do hladké pěny.
3. Můžeme podávat se pečivem nebo toustem opečeným na sucho.

Tip: Křupavé tousty si připravte v topinkovači. Je to rychlovka a stojí to za to. Zajímalo by vás, jak na výběr topinkovače do vaší kuchyně? Na toto téma si počtete v naší recenzi.

Francouzská masová pomazánka z bůčku -Rillettes

INGREDIENCE

• 2 kg bůčku s kostí
• 1 kg vepřové krkovičky
• 1,5 kg hřbetního sádla
• 3 ks bobkových listů
• 3 stroužky česneku
• 50 g soli
• přiměřeně mletého pepře
• 200 ml kvalitního bílého vína
• 500 ml vody
• 2 snítky rozmarýnu
• 2 snítky tymiánu

POSTUP

1. Bůček vykostíme a zbavíme kůže, nakrájíme ho spolu s masem a sádlem na kostičky.
2. Do velkého kastrolu dáme nejdřív mírně povolit sádlo.
3. Přidáme trošku vody.
4. Až se sádlo trochu rozpustí přidáme bůček, maso, kosti a kůže a víno.
5. Přikryjeme pokličkou a necháme mírně probublávat 3 hodiny.
6. Občas zamícháme a přilijeme vodu tak aby se maso dusilo.
7. Po 3 hodinách odkryjeme, vylovíme kosti, kůže.
8. Přidáme sůl, pepř, veškeré koření a česnek (stroužky stlačíme plochou stranou nože , tak až prasknou a krásně se rozvoní) a necháme odkryté velmi pomalu bublat další 3 hodinky.
9. Můžeme nechat mírně probublávat delší dobu, čím déle se provařuje, tím bude směs chutnější.
10. Odstavíme z plotny a necháme chvilku vychládnout . Vylovíme koření a hotový rillettes přelijeme do připravených misek, případně skleniček.
11. Po ztuhnutí v lednici můžeme to, co nespotřebujeme v dohledné době  můžeme zamrazit.

Teplé  masové pomazánky můžeme sice připravit jen ze samotného a přiměřeně dochuceného masa, ale často se do nich přidávají i jiné oblíbené ingredience.

Jako pečivo můžete využít například domácího pečiva, o kterém píšeme v našich článcích na webu.