9 výtečných receptů s uzeným v hlavní roli. Vyzkoušejte je všechny!

Po chuti uzeného se můžete utlouct?

Pak vyzkoušejte naše recepty s uzeným masem, na kterých si pochutná celá vaše rodina.

Ochutnejte uzenou polévku, plněné knedlíky či zapékané brambory.

Máme pro vás i tip, jak si připravit uzené hovězí hrudí a to sami a naprosto jednoduše.

Tak pojďme na to!

Pečené uzené v ovocném nálevu

Luxusní pochoutka, kterou prostě musíte ochutnat! Pečené uzené maso nasladko je naprosto delikátní záležitost, kterou ocení i ti nejnáročnější hosté.

Ingredience

• 1 ks uzeného masa
• 1 šálek hruškového džusu
• 1 šálek pomerančového džusu
• 0,5 šálku třtinového cukru
• 0,5 šálku medu

Postup

1. Troubu si předehřejte na 200 °C.
2. Do hlubokého pekáče nalijte hruškový a pomerančový džus (můžete přidat i vodu), promíchejte a vložte do něj uzené maso (maso by mělo být zalito cca do poloviny).
3. Pekáč přikryjte alobalem a při teplotě 200 ° C ho pečte maso do měkka.
4. Maso během pečení polévejte ovocnou směsí, v případě potřeby přidejte vodu.
5. Když je maso dostatečně měkké, vyndejte ho z trouby a připravte si glazuru.
6. Med smíchejte s cukrem, touto směsí polijte maso a nechte ho dopéct dozlatova (můžete použít funkci gril, avšak pozor na to, aby se vám maso nespálilo).
7. Takto připravené uzené maso podávejte s celozrnným chlebem, křenem a nakládanými okurkami, případně s různými druhy bramborových salátů.

Slovenské halušky se zelím a uzeným masem

Halušky patří mezi tradiční slovenské jídlo s nezaměnitelnou chutí. Vyzkoušejte tuto variantu se zelím a uzeným masem. Budete se oblizovat!

Ingredience

• 3 brambory
• 300 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• 200 g kysaného zelí
• 200 g uzeného masa
• 1 cibule
• sůl a pepř dle chuti
• kmín dle chuti
• 1 lžíce oleje

Postup

1. Brambory oloupejte a najemno nastrouhejte.
2. Vymačkejte z nich veškerou vodu.
3. K nastrouhaným bramborám přidejte mouku, sůl a vejce.
4. Vypracujte těsto.
5. V hrnci přiveďte vodu k varu.
6. Těsto vložte do síta na halušky a protlačte do vroucí vody noky.
7. Vařte cca 8 minut, pokud samy nevyplavou na povrch.
8. Uvařené halušky sceďte a nechte je v míse.
9. Na pánvi si na oleji dozlatova osmahněte najemno nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájené uzené maso.
10. K masu a cibuli přidejte kysané zelí, kmín, sůl, pepř a vše společně ještě chvíli opékejte.
11. Halušky servírujte promíchané se zelím a uzeným.
12. Ozdobte jarní cibulkou nebo pažitkou.

Hrachová kaše s uzeným masem

Ne každý má hrachovou kaši zrovna v lásce, to se však s naším receptem může změnit! Servírujte ji s uzeným masem a kyselou okurkou a věřte, že si pochutnáte.

Ingredience

• 500 g suchého půleného hrachu
• 500 g uzeného masa
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1/4 celeru
• 1,5 cibule
• 1-2 ks (nemusí být) brambor
• 15 kuliček černého pepře
• 5 kuliček nového koření
• 2 bobkové listy
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce sádla
• majoránka dle chuti
• špetka sušené saturejky
• voda dle potřeba
• sůl dle chuti

Postup

1. Hrách propláchněte a namočte na 8-12 hodin do studené vody, nejlépe přes noc.
2. Potom vodu slijte, zalijte čistou vodou, povařte 10 minut a zase slijte.
3. Maso uvařte s kořenovou zeleninou, polovinou cibule a koření do měkka, asi 2 hodiny, podle množství masa.
4. Vývar si odložte.
5. Předvařený hrách zalijte vývarem z masa, přidejte nakrájenou bramboru, špetku saturejky a uvařte do měkka.
6. Na sádle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte 2 lžíce hladké mouky a osmahněte do zlatova.
7. Tuto jíšku přidejte do uvařené hrachové kaše, která se nám přiměřeně zahustí.
8. Podle potřeby přidejte vývar z masa, prolisujte česnek, ochuťte solí a chvíli povařte.
9. Nakonec přidejte podle chuti majoránku.
10. Uzené maso nakrájejte na plátky, přidejte k porci kaše a ozdobte osmaženou cibulkou.
11. Podávejte s kyselou okurkou a chlebem.

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem

Oblíbená klasika, kterou nikdy nikdo nepohrdne. Připravte si vynikající plněné bramborové knedlíky dle našeho receptu a už nikdy nebudete chtít jiné!

INGREDIENCE

• 800 g brambor (varný typ C)
• 300 g uzené krkovice
• 200 g hrubé mouky
• 80 g dětské krupičky
• 1 ks vejce
• hladká mouka na pomoučeném válu
• sůl

POSTUP

1. Brambory uvařte ve slupce doměkka a nechte úplně vychladnout.
2. Mezitím povařte uzené maso zcela ponořené ve vodě asi 20 minut.
3. Vyndejte ho na vál, nechte ho zchladnout a nakrájejte ho na drobné kostičky.
4. Aby  knedlíky čekáním na vroucí vodu nezřídly, naplňte velký hrnec nejméně 3 litry osolené vody a přiveďte k varu.
5. Vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.
6. K nastrouhaným bramborám nasypte mouku, krupičku a vyklepněte vejce.
7. Osolte a rukama vypracujte měkké a nelepivé těsto.
8. Těsto rozdělte na 4 části a na pomoučeném válu ho postupně rozválejte na plát vysoký asi 0,5 až 1 cm.
9. Rozdělte jej na čtverce o hraně asi 8 cm.
10. Doprostřed každého čtverce položte hromádku uzeného masa.
11. Všechny čtyři cípy těsta spojte dohromady a rukama vytvarujte kulatý knedlík.
12. Hotové knedlíky opatrně přesuňte do vroucí vody a opět co nejrychleji přiveďte k varu.
13. Vařečkou je odlepte ode dna a vařte 10 až 12 minut podle velikosti knedlíků.
14. Poté je slijte, každý propíchněte vidličkou a ihned podávejte.
15. Knedlíky můžete podávat s dušeným kyselým zelím, nebo smaženou cibulkou.

Uzené karé s bramborovou kaší

Připravte si tento chutný a přitom jednoduchý recept, který si oblíbí celá vaše rodina!

Ingredience

• 1 kg brambor
• 2 kyselá jablka
• 1 cibule
• trochu oleje
• 3 lžíce másla
• 200 ml mléka
• špetka soli
• 600 g uzeného karé

Postup

1. Brambory očistěte, uvařte a částečně sceďte, rozmačkejte a dobře vymíchejte.
2. Mléko povařte s máslem a solí a postupně zamíchejte do brambor.
3. Očištěná jablka rozvařte s trochou vody na kaši, přidejte k bramborám a utřete dohladka.
4. Cibuli nakrájejte nadrobno, osmahněte na oleji dorůžova a nandejte na kaši.
5. Maso omyjte a uvařte.
6. Polovychladlé nakrájejte na plátky a podávejte s kaší.

Uzená polévka s kroupami

Tato lahodná vydatná polévka z uzeného masa, krup a zeleniny je plná chuti a skvěle zasytí a zahřeje. Vyzkoušejte ji i vy!

INGREDIENCE

• 750 g uzeného masa, mohu být i kosti
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček černého pepře
• 2 kuličky nového koření
• 250 g krup
• 2 lžíce sádla
• 1 cibule nakrájená na jemno
• 2 brambory oloupané a nakrájené na kostky
• 1 mrkev nakrájená na kostky
• 1 petržel nakrájená na kostky
• 1 lžička majoránky
• sůl, petržel na ozdobu

POSTUP

1. Uzené maso vložte do hrnce a zalijte 2 litry vody.
2. Přidejte bobkový list, pepř, nové koření a vaříme asi hodinu.
3. Kroupy zalijte dvojnásobkem studené vody a nechte je aspoň 45 minut stát.
4. Pak je uvařte podle návodu, propláchněte studenou vodou.
5. V hrnci rozehřejte sádlo, přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět.
6. Zalijte přes cedník vývarem z uzeného masa, přidejte brambory a vařte 10 minut.
7. Přidejte zeleninu, kroupy, vařte dalších  15 minut.
8. Mezitím nakrájejte maso na kousky, vložte ho  do polévky, okořeňte majoránkou, případně osolte a ozdobte petrželkou.

Uzené s křenovou omáčkou

Vyzkoušejte tento jednoduchý tradiční recept na křenovou omáčku s uzeným masem. Zvládne ho i úplný začátečník!

Ingredience

• 1 kg uzené krkovičky
• 50 g másla
• 2 lžíce hladké mouky
• podle chuti (čerstvý nastrouhaný) křen
• podle chuti sůl
• podle chuti krystalový cukr
• podle chuti citrónová šťáva
• 250 ml smetany na vaření
• 100 ml mléka
• 1 středně velká cibule
• 2 lžíce oleje
• 300 ml vývaru z uzeného masa

Postup

1. Nejprve si uvařte uzené maso.
2. Na rozehřátém másle osmahněte hladkou mouku do žluta.
3. Zalijte mlékem a povařte na mírném ohni asi 10 minut.
4. Přimíchejte vývar z uzeného masa (asi 3 dl), a přidejte nastrouhaný čerstvý křen.
5. Pomalu povařte dalších 10 minut, případně osolte.
6. Se solí opatrně, vývar je slaný od uzeného.
7. Podle chuti přidejte cukr a citrónovou šťávu.
8. Nakonec přidejte kvalitní smetanu na vaření.
9. Nechte přejít varem.
10. Na oleji osmahněte nakrájenou cibuli do hněda.
11. Nakrájené maso dejte na talíř a posypte osmaženou cibulí.
12. Podávejte s knedlíkem.

Francouzské brambory se sýrem a uzeným

Výtečné bezlepkové jídlo, které si s klidem můžete dopřát i během diety. Je jednoduché na přípravu a přitom chutné. Užijte si ho!

Ingredience

• 900 g brambor
• 450 g uzeného masa
• 100 g strouhaného Eidamu
• 3 vejce
• 220 ml mléka
• 100 g cibule
• 20 g oleje / ghí / sádla
• sůl a pepř dle chuti

Postup

1. Brambory si uvařte ve slupce (můžete i den dopředu).
2. Uzené si můžete také ještě uvařit, ale nemusíte.
3. 2 ze 3 vajec uvařte na tvrdo (1 nechte syrové) a po vychladnutí je nakrájejte na kostičky.
4. Cibuli nakrájejte na drobné kostičky.
5. Uvařené a oloupané brambory si přes síto nakrájejte na kostičky.
6. Uzené maso také pokrájejte na kostičky.
7. Nakrájené brambory, uzené a vajíčka dejte do pekáče a jemně promíchejte.
8. Cibulu osmahněte na tuku a přidejte do pekáče na směs.
9. V mléce si rozmíchejte nastrouhaný sýr, 1 syrové vejce, sůl a pepř.
10. Tuto směs nalijte na zbytek ingrediencí, které máte již v pekáči a jemně je spolu promíchejte.
11. Pekáč vložte do trouby na 160 ° C a pečte přibližně hodinu.
12. Dobrou chuť!

Uzené hovězí hrudí pro začátečníky

Zkuste si připravit vlastní uzené maso, po kterém se budete moci utlouct. S naším návodem to zvládne úplně každý!

Ingredience

• 4,5 kg hovězího hrudí bez kosti
• 1/2 šálku třtinového cukru
• 1/3 šálku soli
• 1/3 šálku papriky
• 1/3 šálku sušeného chilli
• 1/4 šálku černého pepře

Postup

1. Ořízněte tuk z masa, pořádně ho potřete směsí koření a roztopte udírnu či gril na teplotu cca 107 stupňů Celsia.
2. Vložte maso do udírny a nechte ho tam, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 74 °C (asi 7 hodin).
3. Vyjměte hrudí a zabalte ho do alobalu, poté maso vložte zpět do udírny/grilu a nechte ho tam, dokud nejtlustší konec hrudi nedosáhne teploty 93 °C.
4. Propečenost ověřte tak, že nejtenčí konec masa bude měkký.
5. Hrudí nechte zabalené v alobalu a před krájením ho nechte alespoň 45 minut odpočinout.
6. Podávejte a užívejte si ho!

Jak správně udit maso

• K uzení masa použijte ideálně udírnu, pokud ji však nemáte k dispozici, postačí vám plynový gril nebo gril na dřevěné uhlí.
• V posledním případě naskládáte dřevěné uhlí na jednu stranu grilu, druhou necháte prázdnou a můžete gril rozpálit.
• Strana s uhlíky se rozpálí jako obvykle, což je ideální na steaky, ale kouzlo uzení vzniká na druhé straně.
• Pokud chcete udit na plynovém grilu, stačí zapnout hořáky na jedné straně grilu a ostatní nechat vypnuté.
• Stejně jako u grilu na dřevěné uhlí budete muset chvíli experimentovat, než přesně zjistíte, jak dosáhnout požadované teploty 107 – 135 stupňů Celsia.
• Trik, který zabrání vysychání masa a pomůže ho udržet vlhké a chutné, je dát grilovací alobalovou misku (asi do poloviny naplněnou vodou) dovnitř grilu, na stranu, kde není žádné uhlí.
• Voda absorbuje teplo  a poté ho znovu vyzařuje, což pomáhá udržovat celkovou teplotu grilu konzistentní.
• Doba uzení je různá.
• Závisí na spoustě faktorů jako je velikost masa, teplota během uzení, množství soli či vlhkost.
• Nejspolehlivější je teplotu masa kontrolovat teploměrem na maso.

A jak se vám naše dnešní recepty líbily? Napište nám do komentářů!