Uzenina by neměla být běžnou součástí stravy, ale příležitostně se hodí a v menším množství jistě neuškodí. Uzeninu se snažíme nepředkládat jen studenou, ale využijeme toho, že se z ní dají připravit i teplá jídla. S vhodnou přílohou pak máme velice rychle uvařený hlavní chod k obědu nebo večeři. Jednou z možností, jak rychle připravit teplé a chutné jídlo z uzeniny jsou různé plněné závitky neboli rolky.
Ricotta se často zařazuje mezi sýry, ale nejedná se o sýr. Je to mléčný výrobek ze syrovátky kravského nebo kozího mléka, vzhledově podobný tvarohu. Účinky ricotty na zdraví jsou velmi pozitivní. Je to výrobek s vysokým obsahem bílkovin a nutriční hodnotou. Má nejmenší obsah tuků z mléčných produktů. Nezatěžuje trávicí trakt, je lehce stravitelná. Obsahuje důležité množství vápníku, který se snadno vstřebává, vitamíny B1, B2, B3 a A, minerální soli, především sodík, draslík a fosfor. Syrovátkové proteiny obsažené v ricottě mají podle odborníku dobrý vliv na krevní tlak a cévy.
1. Šunkové rolky plněné ricottou a cuketou
INGREDIENCE :
- 10 silnějších plátků šunky typu Prosciutto cotto
- 350 g čerstvého sýru ricotta
- čerstvé listy máty
- 2 cukety
- sůl a pepř
- 1 jarní cibulka
- extra panenský olivový olej
POSTUP :
- Cuketu umyjeme, očistíme, vydlabeme a nastrouháme na hrubším struhadle.
- Cibuli nasekáme na kostičky, vložíme do rozehřáté pánve s olejem a mírně orestujeme.
- Přidáme nastrouhanou cuketu, osolíme a opepříme, restujeme společně asi 5 minut.
- Vypneme a necháme vychladnout.
- Do misky si dáme ricottu, přidáme nasekanou mátu a cuketu s cibulkou, dobře promícháme.
- Na plátky šunky rozprostřeme směs a zabalíme do tvaru rolád.
- Dáme do ledničky vychladit alespoň na 1 hodinu.
zdroj : ricette.donnaclick.it
2. Slaninové rolky plněné enoki houbami
INGREDIENCE :
- 1 balení (150-200g) enoki hub, rozdělených na 7 (nebo více) svazků
- 7 plátků slaniny
- teriyaki omáčka
POSTUP :
- Předehřejeme troubu na 200°C.
- Ořízneme konec shluku houby Enoki a rozdělíme na 7 (nebo více) drobných svazků.
- Slaninu obalíme okolo hub a umístěte na plech.
- Pečeme na 190°C asi 15 -200 dokud není slanina do křupava.
- Můžeme podávat s teriyaki omáčkou.
zdroj : myheartbeets.com
3. Prosciutto rolky se žlutým melounem a mozzarellou
INGREDIENCE :
- 1 menší žlutý meloun
- 6 menších sýrů mozarella, každý nakrájený na menší části
- 24 tenkých plátků prosciutto
- extra panenský olivový olej na pokapání
POSTUP :
- Meloun seřežeme, rozkrájíme na menší části.
- Na něj klademe rozkrojený sýr.
- Obalíme do prosciutta.
- Pokapeme troškou olivového oleje.
- Můžeme mírně i opepřit.
- Podáváme vychlazené.
zdroj : taste.com.au
Rolky můžeme nejčastěji plnit sýrem, sýrovou náplní, tvarohovou náplní, zeleninou, houbami. Také je můžeme podávat v studené formě nebo tepelně upravené. K rolkám se hodí především různě upravené brambory a zeleninové saláty nebo obloha z čerstvé zeleniny. K podušeným rolkám s větším množstvím šťávy můžeme podávat i dušenou rýži, kuskus nebo těstoviny.
