Vyzkoušejte naše recepty na vaječné omáčky, po kterých budete olizovat. Pochutnáte si!

Čerstvá vejce jsou k dispozici po celý rok a patří mezi oblíbené ingredience mnoha lidí.

Proto jsme si pro vás dnes připravili recepty na omáčky s vejcem 5x jinak.

Je libo tradiční koprovou omáčku či raději italskou rajčatovou?

Výběr je na vás!

Znojemská omáčka s hovězím masem

Tato oblíbená česká omáčka mezi našimi recepty nesmí chybět! Můžete si ji připravit i bez masa. K bezmasé úpravě se pak hodí houskové knedlíky.

INGREDIENCE

• 1 cibule
• 600 g zadního hovězího, na plátky
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 6 sterilizovaných okurek
• 2 kvalitní párky
• 2 vejce na tvrdo

POSTUP

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno a osmahneme na oleji.
2. Hovězí plátky mírně naklepeme, po stranách nařízneme, aby se nekroutily.
3. Z obou stran osolíme a opepříme.
4. Maso opečeme z obou stran, necháme zatáhnout.
5. Mírně podlijeme vodou, přidáme jednu lžíci hořčice.
6. Přiklopíme a dusíme hodinu a půl doměkka.
7. Poté přidáme polovinu okurek pokrájených na kolečka, kolečka párků a druhou lžíci hořčice.
8. Čtvrt hodiny dusíme a poté vsypeme nakrájená vařená vejce a zbývající okurky.
9. Chvilku provaříme.
10. Můžeme podávat s dušenou rýží.

Koprová omáčka s vajíčky

Koprová omáčka je klasika českých jídelen a rozděluje lidi na dva tábory – na ty, co ji milují, a ty, co ji nesnášejí. Připravte si ji podle našeho jednoduchého receptu!

INGREDIENCE

• 1 svazek kopru
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 200 ml mléka
• 250 ml smetany na vaření
• 1 lžíce octu
• sůl a cukr

POSTUP

1. Kopr nakrájíme najemno.
2. V kastrolu rozpustíme máslo, přisypeme do něj hladkou mouku a uděláme jíšku.
3. Zalijeme vývarem, přilijeme mléko a zlehka 15 minut povaříme.
4. Přidáme smetanu a kopr.
5. Dochutíme solí, cukrem a octem.
6. Můžeme podávat s opékaným bramborem nebo houskovým knedlíkem a zastřeným vejcem.

Hovězí rolky plněné vejci s rajčatovou omáčkou

V Itálii jsou tyto masové plněné rolky známé jako „falsomagro“. Když je rozříznete, odhalíte jasně žluté žloutky. Tento pokrm nejlépe chutná druhý den, když se všechny chutě krásně rozleží.

INGREDIENCE

• 6 hovězích plátků (použijte hovězí svíčkovou nebo špičku), každý o velikosti cca 10 x 15 cm a tloušťce 6   
• 1 červená cibule
• 1 řapíkatý celer
• 1 velká mrkev
• 6 natvrdo uvařených vajec
• 6 tenkých plátků prosciutta nebo mortadelly
• několik snítek plocholisté petrželky
• 1 malá bílá cibule
• 5 lžic olivového oleje
• 150 ml bílého nebo červeného vína
• 700 ml rajčatové passaty

POSTUP

• Připravíme si plátky hovězího masa, v případě potřeby je naklepeme (nebo spíše jemně protáhneme nebo natáhneme), aby byly tenké, poté nařízneme okraje každého plátku, aby se na pánvi nezkroutily.
• Červenou cibuli, řapíkatý celer a mrkev nakrájíme na podobně velké tyčinky.
• Vejce uvařená natvrdo oloupeme a odřízneme oba konce, aby byly vidět žloutky.   
• Hovězí plátky rozložíme na čistou pracovní plochu.
• Položíme prosciutto na hovězí maso, ponecháme volný prostor kolem okraje, a vložíme vejce do spodní poloviny plátku.
• Kolem vajíčka naaranžujeme svazky mrkve, řapíkatého celeru a cibule a těsně je zastrčíme.
• Hovězí maso srolujeme tak, že spodní část plátku zvedneme a překryjeme vejce, pak ho srolujeme a zastrčíme strany, jak nejlépe umíne, dokud nevznikne úhledný válec podobný švestce.
• Rolku zajistíme kouskem potravinářského provázku, jako bychom vázali balík, tedy nejprve podélně, poté po stranách.
• Uděláme to dvakrát, abychomo se ujistili, že jsou konce opravdu uzavřené.
• Nakrájíme bílou cibuli.
• Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej a poté restujeme cibuli, dokud nebude nezesklovatí.
• Přidáme hovězí závitky a opékáme je, podle potřeby je obracíme, dokud nejsou hnědé.
• Přilijeme trochu vína a necháme provařit, poté přidáme rajčatovou passatu a špetku soli.
• Snížíme teplotu a necháme rolky dusit, napůl zakryté, občas je otočíme, dokud nejsou hotové, což obvykle trvá asi 1 hodinu.
• V ideálním případě je necháme chvíli odležet a poté je jemně prohřejeme.
• Užijte si to!

Smetanová omáčka se zelenými fazolkami

Vychutnejte si toto jednoduché vegetariánské jídlo složené ze zelených fazolek a luxusní sladkokyselé smetanové omáčky. Ideální na lehký oběd či večeři!

INGREDIENCE

• 450 g zelených fazolek, mražených
• 1 malá cibule
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 šálek vývaru odebraného během blanšírování fazolí
• 1 šálek plnotučného mléka
• ⅓ šálku smetany ke šlehání
• 2 kuličky nového koření
• 1 bobkový list
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce krystalového cukru
• 1-2 lžičky soli
• vařené brambory k podávání
• vejce vařená natvrdo k podávání

POSTUP

• Mražené fazolky necháme rozmrazit při pokojové teplotě.
• V hrnci přivedeme k varu dostatečné množství osolené vody, asi jako na těstoviny.
• Fazolky opatrně vložíme do vroucí vody a vaříme 3 minuty.
• Poté odebereme šálek vývaru a dáme si ho stranou, zbytek scedíme.
• Fazolky ihned zchladímeledovou vodou, abychom zastavili proces vaření a umožnili jim zachovat si krásnou svěží barvu.
• Ve velkém hrnci rozehřejeme máslo na středně vysokém plameni a orestujeme cibuli, kterou jsme si předtím nakrájeli nadrobno.
• Restujeme, dokud cibule nezesklovatí.
• To trvá asi 3-5 minut.
• Ztlumíme oheň a přidáme mouku.
• Mícháme minutu.
• Poté hrnec stáhneme z plotny.
• Postupně přiléváme vývar z fazolí a mícháme, aby se hrudky rozpustily.
• Přiléváme-li teplý vývar po troškách, vznikne hustá kaše bez hrudek, ve které je vidět jen osmažená cibulka.
• Postupně přiléváme mléko a šleháme.
• Vrátíme hrnec na sporák.
• Zvýšíme teplotu, dokud omáčka nezačne bublat.
• Přidáme bobkový list a nové koření a vmícháme ocet.
• Snížíme plamen na minimum, přikryjeme a necháme 15 minut na velmi mírném ohni probublávat.
• Nakonec hrnec odstavíme ze sporáku a vmícháme smetanu.
• Pokud je omáčka příliš hustá, přidáme trochu mléka a prošleháme.
• Přidáme lžičku cukru a podle potřeby dochutíme solí nebo octem.
• Vyjmeme koření – bobkový list a nové koření.
• Pokud jsou zelené fazolky dlouhé, nakrájíme je na kousky o velikosti asi 4 cm.
• Vložíme je do omáčky a necháme chvíli prohřát.
• Vyvarujeme se převaření omáčky, protože by se smetana mohla srazit.
• Omáčku servírujeme s vařenými bramborami a vejci natvrdo.

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou

Inspirujte se naším následujícím receptem, dle kterého připravíte ta nejlepší vejce Benedikt vašeho života! Servírujte ho společně s anglickým muffinem, slaninou, krémovou holandskou omáčkou a čerstvými bylinkami.

INGREDIENCE

• 8 velkých vajec
• 1 lžíce bílého octa
• 4 anglické muffiny, rozpůlené
• 8 plátků slaniny
• nakrájená čerstvá petrželka a/nebo pažitka
• mletá paprika

Na holandskou omáčku:

• 1/2 šálku smetany ke šlehání
• 4 velké žloutky
• 1 a 1/2 lžičky citronové šťávy
• 1 lžička dijonské hořčice (volitelně)
• 1-2 špetky kajenského pepře (volitelně)
• 1/2 šálku másla, rozpuštěného
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

POSTUP

• Naplníme hrnec asi centimetrem vody.
• Na něj postavíme nerezovou nebo skleněnou misku, která krásně sedí, aniž by se dotkla vody.
• Přivedeme vodu k varu.
• Přidáme smetanu, žloutky, citronovou šťávu, hořčici a kajenský pepř do mísy nad hrncem a dobře prošleháme.
• Směs vaříme za stálého šlehání, dokud nebude dostatečně hustá, aby pokryla zadní stranu kovové nebo dřevěné lžíce a teplota nedosáhla 70 stupnů Celsia.
• Snížíme teplotu na velmi nízkou, poté velmi pomalu za stálého šlehání vlijeme rozehřáté rozpuštěné máslo.
• Sundáme z ohně, dochutíme solí a pepřem podle chuti.
• Přendáme do misky a přikryjeme.
• Přivedeme několik centimetrů vody spolu s octem k varu ve velkém hlubokém hrnci.
• Vejce jedno po druhém rozklepneme a přidáme do vroucí vody, přičemž do hrnce vložíme čtyři vejce najednou.
• Vaříme, dokud bílky neztuhnou a žloutek ještě tekutý, asi 3 – 4 minuty.
• Přendáme na talíř vyložený papírovou utěrkou a opakujeme se zbývajícími čtyřmi vejci.
• Orestujeme si plátky slaninky na středně vysokém plameni, asi minutu z každé strany.
• Mezitím si opečeme anglické muffiny v toustovači nebo v troubě zaplou na funkci gril.
• Na každý anglický muffin položíme plátek slaniny.
• Na slaninu opatrně nandáme sázené vejce a dochutíme solí a pepřem.
• Přelijeme holandskou omáčkou, ozdobíme petrželkou a pažitkou a na závěr lehce posypeme paprikou.

A jak vám naše dnešní recepty chutnaly? Napište nám do komentářů!