Vánoční bramborový salát v klasické i dietní úpravě

Vánoční bramborový salát podávaný ke smaženému kapru je letitá tradice, která se ve většině českých domácností stále udržuje každé Vánoce.

Takový salát z brambor může mít ovšem několik podob – jednou ho uděláte s majonézou a příště vsadíte raději na dietu a připravíte dietní bramborový salát, který bude prospěšnější vašemu zdraví.

Vánoční salát a základní suroviny

Základem jsou samozřejmě brambory. Následuje cibule, která v žádném salátu nemůže chybět, sterilovaná zelenina, včetně okurek a další zelenina podle možností a chuti. Do vánočního bramborového salátu se mohou přidat i vařená vejce nebo uzenina. Připravená salátová směs se dochutí a doplní některou ze zálivek.

1. Bramborový salát

Klasika, která chutná. Takový je tradiční vánoční bramborový salát s majonézou.

INGREDIENCE:

• 1 kg brambor
• 1 cibule
• 1-2 mrkve
• kousek celeru
• 1 petržel
• 1-2 nakládané okurky
• 1 vejce natvrdo
• mražený nebo sterilovaný hrášek
• pepř
• sůl
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 1 sklenice majonézy

POSTUP:

1. Den předem si uvaříme brambory ve slupce. Na druhý den je oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Zeleninu omyjeme a uvaříme doměkka ve vodě. Potom ji nakrájíme nadrobno.
3. Do mísy dáme nakrájené brambory a zeleninu.
4. Doplníme hráškem a nadrobno nakrájenou cibulí.
5. Ochutíme solí a pepřem a lžící hořčice.
6. Na konec přidáme majonézu a všechno dobře promícháme.
7. Necháme odležet a podáváme.

zdroj: bettycrocker.com

2. Dietní bramborový salát

Aby byl vánoční bramborový salát dietní, měli bychom se při jeho přípravě zříci majonézy, která je tučná. Tu nahradíme raději rostlinným nebo olivovým olejem.

INGREDIENCE:

• 1 kg brambor
• 1 až 2 mrkve
• 1 petržel
• kousek celeru
• 1 cibule
• hrst mraženého hrášku
• sůl
• pepř
• masový nebo zeleninový vývar
• 1 lžíce hořčice
• olej

POSTUP:

1. Brambory uvaříme ve slupce den předem.
2. Na druhý den brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno.
4. Mražený hrášek uvaříme doměkka.
5. Mrkev, celer a petržel umyjeme a uvaříme doměkka. Potom nakrájíme na kostičky.
6. Do mísy dáme nakrájené brambory, zeleninu a cibuli.
7. Doplníme uvařeným mraženým hráškem.
8. Dochutíme pepřem a solí a 5 lžícemi rostlinného oleje a 1 lžící plnotučné hořčice.
9. Aby byl bramborový salát vlahý, zalijeme ho dle potřeby masovým nebo zeleninovým vývarem.

zdroj: whatsgabycooking.com

Víte, že červená řepa obsahuje významné množství betaninu, který zabraňuje kornatění tepen? Zároveň povzbuzuje činnost žaludku a tvorbu žluči a pomáhá vylučování soli z těla. Červená řepa se hodí také do bramborového salátu, kterému dodá svoji charakteristickou barvu.

3. Bramborový salát s červenou řepou

Na tento bramborový salát se bude výborně hodit zakysaná smetana.

INGREDIENCE:

• 800 g brambor
• 400 g červené řepy
• 2 cibule
• 200 g nakládaných okurek
• 1 kelímek zakysané smetany
• sůl
• pepř
• 3 vejce
• 1 lžíce plnotučné hořčice

POSTUP:

1. Brambory uvaříme ve slupce doměkka a necháme do druhého dne.
2. Potom brambory oloupeme.
3. Červenou řepu omyjeme a oloupeme a také uvaříme doměkka.
4. Vejce uvaříme natvrdo.
5. Do mísy dáme uvařené brambory a červenou řepu nakrájené na kostičky.
6. Doplníme nakrájenými okurkami a na kostičky nakrájeným vařeným vejcem.
7. Osolíme a opepříme.
8. Dochutíme hořčicí a zakysanou smetanou.
9. Vše dobře promícháme a necháme odležet.

zdroj: panningtheglobe.com

Po přidání všech surovin, koření, soli a zálivky salát zlehka, ale důkladně promícháváme, aby se všechny ingredience rozptýlily. Bramborový salát necháme nějakou dobu odležet, nejlépe je připravovat jej den předem, a teprve pak jej definitivně dochutíme solí a octem či citronovou šťávou, případně přidáme i trochu majonézy.