6 jednoduchých receptů na vánoční cukroví s žitnou moukou, které musíte vyzkoušet!

Žito je zdravá obilnina, kterou lidstvo konzumuje už několik století.

Kromě chleba a pečiva se z něj dá upéct i velmi chutné cukroví.

Načerpejte inspiraci z našich receptů na vánoční cukroví ze žitné mouky.

Linecké, perníčky i další druhy vám stoprocentně zachutnají.

Kterou variantu vyzkoušíte jako první?

Malované vánoční cukroví ze žitné mouky

Toto chutné cukroví nabízí bezpočet možností, jak si ho můžete snadno a originálně ozdobit. Záleží jen na vaší fantazii.

Ingredience:

• 3 šálky hladké žitné mouky
• 1 šálek změklého másla
• 2/3 šálku krystalového cukru
• 1/4 čajové lžičky soli
• 1/4  čajové lžičky mletého kardamonu
• 1/8 čajové lžička mleté skořice
• 2 lžíce studené vody

Postup:

1. Ve velké míse vyšlehejte elektrickým mixérem máslo.
2. Přidejte krystalový cukr, sůl, kardamom a skořici a šlehejte, dokud se nespojí.
3. Na nízké otáčky mixéru zašlehejte rovněž mouku, dokud směs nebude připomínat jemnou drobenku.
4. Přidávejte po lžících vodu a promíchávejte směs vidličkou, dokud těsto nezvlhne.
5. Těsto jemně prohněťte rukama, abyste vytvořili kouli.
6. Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte těsto na tloušťku půl centimetru.
7. Z těsta vykrájejte požadované tvary.
8. Pečte v troubě vyhřáté na 170°C přibližně 8-10 minut nebo dokud cukroví nezačne na okrajích hnědnout.
9. Nechte vychladnout a následně ozdobte pomocí nejrůznějších polev či zdobení.

Jednoduché žitné cukroví

Rychlé, snadné ale velmi chutné vánoční pečivo, které můžete na povrchu ozdobit například sušeným ovocem, mandlemi či oříšky.

Ingredience:

• 2 šálky žitné mouky
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1/2 šálku mascarpone
• 1/2 šálku másla
• 1/2 šálku třtinového cukru

Postup:

1. Ve středně velké míse smíchejte mouku a sůl.
2. V mixéru nebo ručně vyšlehejte mascarpone, přidejte máslo a cukr a postupujte stejně, dokud se obě hmoty dobře nespojí.
3. Následně přidejte moučnou směs k máslové a míchejte jen tak dlouho, aby se obě směsi spojily.
4. Těsto vyklopte na pracovní desku, prohněťte a vytvarujte do koule.
5. Poté těsto zabalte do potravinové fólie a dejte na hodinu vychladit do chladničky.
6. Troubu si předehřejte na 170°C.
7. Těsto vyválejte na tloušťku přibližně půl centimetru a vykrajujte tvary pomocí vykrajovátka.
8. Cukroví pokládejte na připravené plechy s pečicím papírem.
9. Pečte 6-8 minut dozlatova.
10. Nechte vychladnout a posypejte trochou moučkového cukru.

Medové perníčky s žitnou moukou

Pokud chcete perníčky barevnější, stačí do části polevy přidat několik kapek potravinářského barviva.

Ingredience:

• 450 g žitné mouky
• 115 g másla
• 115 g hnědého cukru
• 8 PL medu
• 1 vejce
• 2 čajové lžičky prášku do pečiva
• 2 čajové lžičky mletého zázvoru
• 2 čajové lžičky mleté skořice
• 2 PL perníkového koření
• 2 PL kakaového prášku

Poleva

• 150 g moučkového cukru
• 1 bílek
• 1 PL vody

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 200 °C a plechy vyložte pečicím papírem.
2. Máslo, hnědý cukr a med dejte do malého hrnce na mírný oheň. Míchejte, dokud se máslo nerozpustí a poté odstavte stranou.
3. Do velké mísy prosejte suché přísady, přidejte vejce a promíchejte.
4. Máslovou směs nalijte do suchých přísad a míchejte, dokud se těsto nezačne spojovat.
5. Směs vyklopte na vál a prohněťte, abyste vytvořili kouli. Pokud je směs příliš drobivá, přidejte trochu vody a znovu hněťte, dokud se nespojí.
6. Těsto rozválejte na tloušťku asi pěti milimetrů a pomocí vykrajovátek vykrájejte požadované tvary.
7. Vložte na plech a pečte přibližně 8 minut dozlatova.
8. V mezidobě si vytvořte polevu.
9. Smíchejte moučkový cukr, bílek a vodu. Smíchejte vše opravdu důkladně, až získáte hustou hmotu.
10. Polevou naplňte zdobicí sáček opatřený jemnou tryskou a po vychladnutí perníčky ozdobte.

Čokoládové vánoční pečivo ze žitné mouky

Hořká čokoláda a žitná mouka činí z tohoto cukroví jedinečný chuťový zážitek.

Ingredience:

• 200 g 70-85% hořké čokolády
• 40 g žitné mouky
• 25 g másla
• 2 vejce
• 100 g hnědého cukru
• 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 1/2 čajové lžičky jedlé sody

Postup:

1. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a nechte lehce vychladnout.
2. Pomocí elektrického šlehače vyšlehejte v míse vejce a cukr.
3. Poté k nim vmíchejte rozpuštěnou čokoládovou směs spolu s vanilkou.
4. Opatrně přidejte též mouku a jedlou sodu.
5. Mísu přikryjte a dejte na 30 minut vychladit do lednice.
6. Předehřejte si troubu na 180 °C a plechy vyložte pečicím papírem.
7. Z těsta vytvořte rukama kuličky, které následně položte na plech a mírně zmáčkněte.
8. Toto vánoční cukroví ze žitné mouky pečte přibližně 12-15 minut, dokud se mírně nezpevní okraje a vršky by měly trochu popraskat.

Žitná kolečka slepovaná vanilkovým krémem

Lahodné cukroví s lehkým vanilkovým krémem, který mu dodává nezapomenutelnou chuť a vůni.

Ingredience:

• 280 g hladké žitné mouky
• 80 g změklého másla
• 160 g hnědého cukru
• 40 g moučkového cukru
• 1 vejce
• 2 PL brandy nebo koňaku

Vanilkový krém

• 250 ml mléka
• 200 g cukru
• 300 g másla
• 30 g hladké mouky
• 2 vejce
• čerstvá vanilka

Postup:

1. Máslo a cukry vložte do mixéru nebo použijte elektrický šlehač a vyšlehejte.
2. Do směsi zašlehejte též vejce a poté vmíchejte brandy nebo koňak.
3. Ve středně velké míse smíchejte mouku a jednu lžičku mořské soli.
4. Suché přísady následně vmíchejte do mokrých a vypracujte v těsto.
5. Hotové těsto vložte na hodinu do ledničky.
6. Předehřejte si troubu na 170 °C.
7. Z těsta si vytvarujte malé kuličky, které pokládejte na plech vyložený pečicím papírem.
8. Jednotlivé kuličky poté zploštěte pomocí lžíce.
9. Pečte přibližně 12-15 minut.
10. Následně nechte vánoční cukroví ze žitné mouky vychladnout.
11. Před podáváním cukroví slepte pomocí vanilkového krému.
12. V míse smíchejte vejce a cukr.
13. Vyšlehejte je v pěnu a přidejte trochu mouky.
14. Následně po troškách přidávejte mléko a míchejte mixérem na vysoké otáčky.
15. Směs nalijte do hrnce a zahřívejte na mírném ohni, dokud nezhoustne.
16. Na závěr do krému vmíchejte máslo pokojové teploty a vanilku.
17. Nechte vychladnout a můžete zdobit.

Linecké cukroví ze žitné mouky

Linecké patří k neoblíbenějším druhům vánočního pečiva. Přesvědčte se, že to platí i pro jeho žitnou variantu!

Ingredience:

• 1 šálek žitné mouky
• 3/4 šálku mandlové mouky
• 3/4 šálku másla
• 1/2 šálku cukru
• 1 žloutek
• citronová kůra z 1 citronu
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 1/2 čajové lžičky mandlového extraktu
• 1 čajová lžička mleté skořice
• 1/4 čajové lžičky soli
• džem na slepení dle vlastních preferencí
• moučkový cukr na posypání

Postup:

1. Máslo, cukr a citronovou kůru společně vyšlehejte.
2. Přidejte žloutek, vanilkový a mandlový extrakt a šlehejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
3. V misce si smíchejte žitnou mouku, mandlovou mouku, skořici a sůl.
4. Tuto směs následně přidejte k vaječné směsi a důkladně promíchejte.
5. Směs vypracujte v těsto.
6. Těsto rozdělte na polovinu a každou část zabalte do potravinové fólie a nechte v chladničce ztuhnout asi hodinu.
7. Na válu rozválejte první část těsta na placku o tloušťce asi půl centimetru.
8. Pomocí vykrajovátek z těsta vykrájejte jednotlivé tvary a položte je na plech vystlaný pečicím papírem.
9. Stejný postup opakujte i s druhou částí těsta.
10. Jakmile jsou všechny tvary vykrájené, rozdělte je na spodní a vrchní části. Pomocí menšího vykrajovátka vykrojte otvory ve středech vrchních částí cukroví.
11. Pečte v troubě předehřáté na 170°C přibližně 10-12 minut, dokud okraje nezačnou hnědnout.

Po vychladnutí vánoční cukroví ze žitné mouky slepte pomocí džemu a posypejte moučkovým cukrem.

Proč péct vánoční cukroví ze žitné mouky?

Jednou z předností žitné mouka je to, že je mnohem výživnější než klasická bílá pšeničná mouka. Během mletí žita je daleko složitější oddělit klíčky a otruby od vnitřního živého pletiva.

Díky tomu si ale tato mouka uchovává mnohem více živin, vlákniny, minerálních látek a vitamínů. I když není bezlepková, obsahuje lepku mnohem méně než pšenice a ječmen.

Žitná mouka je obecně doporučována jako prevence před vznikem celé řady zdravotních potíží, od vysokého krevního tlaku a obezity přes cukrovku až po rakovinu. V neposlední řadě je zároveň doporučována i při hubnutí, nemusíte tedy mít obavu, že byste po žitném cukroví výrazně přibrali na váze.

Kromě receptů na cukroví, které je pouze ze žitné mouky, můžete tuto mouku samozřejmě zkombinovat s běžnou moukou a přidat ji do vašich oblíbených klasických receptů.