Tradiční polévky z ryb: těch 5 nejlepších

Nenašli jste recept na přípravu rybích polívek, který by o Vánocích sedl celé rodině?

Pojďme si jich několik představit a třeba najděte svého favorita, ať už z kapra či tresky.

Inspirujte se našimi recepty!

Vánoční rybí polévka s kaprem

Výborná varianta pro ty, kteří nechtějí kapra pouze jako hlavní chod.

INGREDIENCE

• 2 kapři
• sůl
• 1 cibule
• 1/4 kg kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
• 1 stroužek česneku
• 3 kuličky pepře
• bobkový list

POSTUP

1. Na vánoční rybí polévku z kapra si nejdříve připravíme vývar. Na 1,5 až 2 l polévky potřebujeme 2 kapří hlavy a k nim přidáváme kapří ocasy a ploutve.
2. Kapří hlavy očistíme, žábry vyjmeme, protože někdy bývají hořké a mohly by nám pokazit chuť polévky. Hlavy zbavíme i očí a rozsekneme je po délce na dvě půlky.
3. Omyjeme a vložíme do studené osolené vody. Můžeme přidat i mlíčí nebo jikry, které ale při jejich případném dalším používání raději vaříme zvlášť.
4. Do vývaru přidáme kořenovou zeleninu, 1 cibuli, asi 3 kuličky pepře a 1 bobkový list.
5. Vše uvedeme do varu a vaříme tak dlouho, až jde maso lehce oddělit od kostí.
6. Hlavy vyjmeme, velké kosti vybereme a maso protlačíme cedníkem.
7. Polévku procedíme a můžeme servírovat s petrželkou nebo třeba osvěžit čerstvou porkovou natí, dobře se doplňuje s chutí kapřího masa.

Rybí polévka z tresky

Rybí polévku si můžete dopřát i v případě, že nemáte rádi kapry.

INGREDIENCE

• 400 – 500 g filé z tresky
• mrkev, petržel, kousek celeru
• cibule
• petrželová nať
• 1 stroužek česneku
• máslo
• sůl, pepř, může být muškátový oříšek
• krutonky

POSTUP

1. Očistíme zeleninu a nakrájíme jí na drobno.
2. Nejdříve jí lehce osmahneme na másle, jako jsme zvyklí u klasické zeleninové polévky.
3. Poté přidáme filé (ujistíme se, že v něm nejsou kosti), zalijeme vodou a okořeníme dle chuti. Česnek utřeme a dodáme do polévky.
4. Polévku přivedeme k varu a vaříme, dokud nejsou maso i zelenina měkké.
5. Při servírování dozdobíme petrželovou natí a krutony.

Krémová rybí polévka

Nejčastější úpravou vánoční rybí polévky je pravděpodobně bílá neboli krémová rybí polévka.

INGREDIENCE

• maso a odřezky 1 kapra
• mrkev, petržel, kousek celeru
• cibule
• máslo
• bobkový list, nové koření
• sůl, pepř, muškátový oříšek
• smetana na vaření
• 2 lžíce hladké mouky

POSTUP

1. Maso a odřezky očistíme a dáme vařit spolu s polovinou nahrubo nakrájené zeleniny asi v 1,5 – 2 litrech vody, dle toho, jak silnou polévku chceme. Vaříme asi 20 minut.
2. Druhou polovinu zeleniny nakrájíme na drobno a na másle osmahneme. Ke konci posypeme moukou.
3. Z vývaru vytáhneme odřezky a ponecháme jen maso.
4. Vývar i smaženou zeleninu spojíme a dále vaříme spolu s ostatním kořením dalších 20 minut.
5. Přidáme smetanu.
6. Osolíme a opepříme dle své chuti.
7. Při servírování můžeme dozdobit pažitkou či petrželkou.

Rybí polévka s houbami

Když dostanete o Vánocích chuť na houby…

INGREDIENCE

• 15 dkg hub
• kmín, sůl
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 kelímek smetany
• rybí vývar
• rybí maso

POSTUP

1. Na pánvi osmahneme cibuli, přidáme houby, osolíme, přidáme kmín a podusíme doměkka.
2. Udušené houby zaprášíme moukou, mírně osmahneme, podlijeme studeným rybím vývarem (nebo trochou vody) a 10 minut povaříme.
3. Pak dolijeme zbytkem vývaru a přidáme obrané rybí maso.
4. Pro ozvláštnění chuti polévky můžeme přidat i trochu bílého vína.
5. Polévku zjemníme smetanou, ale dále už nevaříme.
6. Servírujeme ozdobené petrželkou nebo celerovou natí.

Pokud jste spíše milovníky hub a ryby byste nejraději vynechali, můžete o Vánocích zkusit polévku ze sušených hub.

Rybí polévka z filé

Můžete si vychutnat klasickou nebo krémovou variantu. Je to na vás.

INGREDIENCE

• 500 g filé
• mrkev, petržel
• cibule
• celerová nať
• 1,5 – 2 l zeleninového vývaru (pokud nemáme, můžeme využít kostku bujónu)
• nové koření, bobkový list
• sůl, pepř
• krupice na zahuštění

POSTUP

1. Očistíme zeleninu a nakrájíme jí na drobno.
2. Filé nakrájíme na menší kousky.
3. Začneme jí smažit ve větším hrnci na másle a jakmile nám začne zlátnout, přisypeme zhruba dvě lžíce krupice.
4. Přidáme rybí filé a zalijeme vývarem, případně vodou, do které přidáme bujón. Pro opravdu silnou chuť lze zkombinovat.
5. Vhodíme koření, osolíme a opepříme.
6. Vaříme asi 15 – 20 minut.
7. Při servírování lze posypat celerovou natí, kdo má rád, může si dodat i krutony.

Pokud chcete polévku více do krémova, můžete místo krupice použít k zahuštění mouku a do polévky ke konci vaření dodat smetanu.

A co na druhý chod? Zůstaňte třeba u ryb a zkuste rybí filety.

Máte už vybráno? Která rybí polévka bude letos vonět u vás? Dejte nám vědět v sekci komentářů pod článkem!