▷ 5 nejlepších receptů na rybí polévky (aktualizováno 2020)

Nenašli jste recept na přípravu rybích polívek, který by o Vánocích sedl celé rodině?

Pojďme si jich několik představit a třeba najděte svého favorita, ať už z kapra či tresky.

Inspirujte se našimi recepty!

Vánoční rybí polévka s kaprem

Výborná varianta pro ty, kteří nechtějí kapra pouze jako hlavní chod.

Na vánoční rybí polévku z kapra si nejdříve připravíme vývar. Na 1,5 až 2 l polévky potřebujeme 2 kapří hlavy a k nim přidáváme kapří ocasy a ploutve.
Kapří hlavy očistíme, žábry vyjmeme, protože někdy bývají hořké a mohly by nám pokazit chuť polévky. Hlavy zbavíme i očí a rozsekneme je po délce na dvě půlky.
Omyjeme a vložíme do studené osolené vody. Můžeme přidat i mlíčí nebo jikry, které ale při jejich případném dalším používání raději vaříme zvlášť.
Do vývaru přidáme kořenovou zeleninu, 1 cibuli, asi 3 kuličky pepře a 1 bobkový list.
Vše uvedeme do varu a vaříme tak dlouho, až jde maso lehce oddělit od kostí.
Hlavy vyjmeme, velké kosti vybereme a maso protlačíme cedníkem.
Polévku procedíme a můžeme servírovat s petrželkou nebo třeba osvěžit čerstvou porkovou natí, dobře se doplňuje s chutí kapřího masa.

Rybí polévku si můžete dopřát i v případě, že nemáte rádi kapry.

Očistíme zeleninu a nakrájíme jí na drobno.
Nejdříve jí lehce osmahneme na másle, jako jsme zvyklí u klasické zeleninové polévky.
Poté přidáme filé (ujistíme se, že v něm nejsou kosti), zalijeme vodou a okořeníme dle chuti. Česnek utřeme a dodáme do polévky.
Polévku přivedeme k varu a vaříme, dokud nejsou maso i zelenina měkké.
Při servírování dozdobíme petrželovou natí a krutony.

Nejčastější úpravou vánoční rybí polévky je pravděpodobně bílá neboli krémová rybí polévka.

Maso a odřezky očistíme a dáme vařit spolu s polovinou nahrubo nakrájené zeleniny asi v 1,5 – 2 litrech vody, dle toho, jak silnou polévku chceme. Vaříme asi 20 minut.
Druhou polovinu zeleniny nakrájíme na drobno a na másle osmahneme. Ke konci posypeme moukou.
Z vývaru vytáhneme odřezky a ponecháme jen maso.
Vývar i smaženou zeleninu spojíme a dále vaříme spolu s ostatním kořením dalších 20 minut.
Přidáme smetanu.
Osolíme a opepříme dle své chuti.
Při servírování můžeme dozdobit pažitkou či petrželkou.

Když dostanete o Vánocích chuť na houby…

Na pánvi osmahneme cibuli, přidáme houby, osolíme, přidáme kmín a podusíme doměkka.
Udušené houby zaprášíme moukou, mírně osmahneme, podlijeme studeným rybím vývarem (nebo trochou vody) a 10 minut povaříme.
Pak dolijeme zbytkem vývaru a přidáme obrané rybí maso.
Pro ozvláštnění chuti polévky můžeme přidat i trochu bílého vína.
Polévku zjemníme smetanou, ale dále už nevaříme.
Servírujeme ozdobené petrželkou nebo celerovou natí.

Pokud jste spíše milovníky hub a ryby byste nejraději vynechali, můžete o Vánocích zkusit polévku ze sušených hub.

Můžete si vychutnat klasickou nebo krémovou variantu. Je to na vás.

Očistíme zeleninu a nakrájíme jí na drobno.
Filé nakrájíme na menší kousky.
Začneme jí smažit ve větším hrnci na másle a jakmile nám začne zlátnout, přisypeme zhruba dvě lžíce krupice.
Přidáme rybí filé a zalijeme vývarem, případně vodou, do které přidáme bujón. Pro opravdu silnou chuť lze zkombinovat.
Vhodíme koření, osolíme a opepříme.
Vaříme asi 15 – 20 minut.
Při servírování lze posypat celerovou natí, kdo má rád, může si dodat i krutony.

Pokud chcete polévku více do krémova, můžete místo krupice použít k zahuštění mouku a do polévky ke konci vaření dodat smetanu.