Rybí polévka? Že jste ještě nenašli recept, který by sedl celé rodině?
Pojďme si jich několik představit.
Budete příjemně překvapeni!
Co se v článku dozvíte?
Rybí polévka z kapra
INGREDIENCE
- 2 kapři
- sůl
- 1 cibule
- 1/4 kg kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
- 1 stroužek česneku
- 3 kuličky pepře
- bobkový list
POSTUP
- Na vánoční rybí polévku z kapra si nejdříve připravíme vývar. Na 1,5 až 2 l polévky potřebujeme 2 kapří hlavy a k nim přidáváme kapří ocasy a ploutve.
- Kapří hlavy očistíme, žábry vyjmeme, protože někdy bývají hořké a mohly by nám pokazit chuť polévky. Hlavy zbavíme i očí a rozsekneme je po délce na dvě půlky.
- Omyjeme a vložíme do studené osolené vody. Můžeme přidat i mlíčí nebo jikry, které ale při jejich případném dalším používání raději vaříme zvlášť.
- Do vývaru přidáme kořenovou zeleninu, 1 cibuli, asi 3 kuličky pepře a 1 bobkový list.
- Vše uvedeme do varu a vaříme tak dlouho, až jde maso lehce oddělit od kostí.
- Hlavy vyjmeme, velké kosti vybereme a maso protlačíme cedníkem.
- Polévku procedíme a můžeme servírovat s petrželkou nebo třeba osvěžit čerstvou porkovou natí, dobře se doplňuje s chutí kapřího masa.
Pro odlehčenou verzi polévky z kapra zkuste tento dietní recept!
Rybí polévka z tresky
INGREDIENCE
- 2 lžíce másla
- sůl, pepř
- muškátový květ
- kelímek sladké smetany
- 1/4 kila kořenové zeleniny
- 500 g filé z tresky
- 2 lžíce hladké mouky
POSTUP
- Kořenovou zeleninu nastrouháme na jemném struhadle a osmažíme na másle.
- Když zelenina lehce ztmavne, zalijeme vodou a jíškou.
- Vložíme syrové filé, osolíme, opepříme a necháme vařit.
- Když zelenina změkne, polévku přecedíme, do polévky vrátíme maso, zjemníme smetanou a přidáme muškátový květ.
- Servírujeme s osmaženou houskou.
O přínosu ryb pro naše zdraví nelze pochybovat, blíže se s výživovými hodnotami tresky můžete seznámit třeba v tomto článku!
Krémová rybí polévka
Nejčastější úpravou vánoční rybí polévky je ale pravděpodobně bílá neboli krémová rybí polévka.
INGREDIENCE
- vnitřnosti z 1 kapra
- maso z 1 kapra
- 1/2 kg kořenové zeleniny dle chuti
- sůl, pepř
- 2 lžíce másla
- 1 l vývaru
- muškátový květ
- zázvor
- kelímek smetany
- 1 žloutek
- 2 housky na houstičky
POSTUP
- Mlíčí nebo jikry a játra z kapra očistíme, omyjeme ve studené vodě, dáme do hrnku, osolíme a uvaříme doměkka.
- Pokud nechceme mlíčí a jikry použít, vynecháme je a jenom osmažíme na másle nadrobno nakrájenou nebo nastrouhanou kořenovou zeleninu.
- Zalijeme ji vývarem a povaříme ji i s kapřími jatýrky.
- Z másla a hladké mouky připravíme světlejší jíšku, rozředíme ji studenou vodou a zavaříme do polévky se zeleninou.
- Povaříme, dosolíme a opět můžeme přikořenit muškátovým květem nebo špetkou zázvoru.
- Do polévky vložíme na kousky nakrájené rybí maso a podle vlastních zvyklostí buď přidáme nebo nepřidáme uvařené jikry nebo mlíčí.
- Polévku můžeme ještě zjemnit mlékem nebo smetanou s rozšlehaným žloutkem, ale dále již nevaříme. Podáváme s osmaženými kostičkami housky.
Máte-li chuť na rybí polévku s knedlíčky, zkuste tento recept!
Rybí polévka s houbami
INGREDIENCE
- 15 dkg hub
- kmín, sůl
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 kelímek smetany
- rybí vývar
- rybí maso
POSTUP
- Na pánvi osmahneme cibuli, přidáme houby, osolíme, přidáme kmín a podusíme doměkka.
- Udušené houby zaprášíme moukou, mírně osmahneme, podlijeme studeným rybím vývarem (nebo trochou vody) a 10 minut povaříme.
- Pak dolijeme zbytkem vývaru a přidáme obrané rybí maso.
- Pro ozvláštnění chuti polévky můžeme přidat i trochu bílého vína.
- Polévku zjemníme smetanou, ale dále už nevaříme.
- Servírujeme ozdobené patrželkou nebo celerovou natí.
Rybí polévka z filé
INGREDIENCE
- 2 l vody
- 1/2 kg rybího filé
- 4 zrnka černého pepře
- 4 kuličky nového koření a 3 bobkové listy
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1/2 hrnku mléka
- kelímek smetany
- 1 žloutek
- celerová nať
- 2 housky na kostičky
POSTUP
- Uvaříme filé ve slané vodě (v poměru 1 litr vody / 25 dkg rybího filé), přidáme 4 zrnka černého pepře, 4 kuličky nového koření a 3 bobkové listy.
- Mezitím z másla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou zředíme vodou, dobře ji povaříme a doplníme mlékem.
- Uvařené filé prolisujeme nebo rozmixujeme bez koření, přidáme k povařené jíšce a zjemníme smetanou s rozšlehaným žloutkem.
- Hotovou polévku dochutíme a doplníme nadrobno nasekanou celerovou nebo petrželovou natí.
- Podáváme s osmaženými kostičkami housky.
Neholduje vaše potomstvo rybí polévce? Zkuste tento recept na polévku z uzeného masa!
Tip na závěr: Pokud chceme mít polévku skutečně krémovou, pak zeleninu rozmixujeme tyčovým mixérem a dál postupujeme stejně: zavaříme jíšku, vložíme maso, dochutíme a podáváme s osmaženou houskou.
Máte už vybráno? Která rybí polévka bude letos vonět u vás? Dejte nám vědět v sekci komentářů pod článkem!
