7 nejlepších polévek z ryb! Jaká bude vaší nejoblíbenější?

Polévky jsou grunt!

A my pro vás dnes máme recepty na rybí polévky 7x jinak.

Je libo tradiční vánoční s kaprem nebo raději něco ,,šmrncovnějšího“?

U nás si vybere každý!

Vánoční rybí polévka s kaprem

Výborná varianta pro ty, kteří nechtějí kapra během štědrovečerní večeře pouze jako hlavní chod!

INGREDIENCE

• 2 kapři
• sůl
• 1 cibule
• 1/4 kg kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
• 1 stroužek česneku
• 3 kuličky pepře
• bobkový list

POSTUP

• Na vánoční rybí polévku z kapra si nejdříve připravíme vývar.
• Na 1,5 až 2 l polévky potřebujeme 2 kapří hlavy a k nim přidáváme kapří ocasy a ploutve.
• Kapří hlavy očistíme, žábry vyjmeme, protože někdy bývají hořké a mohly by nám pokazit chuť polévky.
• Hlavy zbavíme i očí a rozsekneme je po délce na dvě půlky.
• Omyjeme a vložíme do studené osolené vody.
• Můžeme přidat i mlíčí nebo jikry, které ale při jejich případném dalším používání raději vaříme zvlášť.
• Do vývaru přidáme kořenovou zeleninu, 1 cibuli, asi 3 kuličky pepře a 1 bobkový list.
• Vše uvedeme do varu a vaříme tak dlouho, až jde maso lehce oddělit od kostí.
• Hlavy vyjmeme, velké kosti vybereme a maso protlačíme cedníkem.
• Polévku procedíme a můžeme servírovat s petrželkou nebo třeba osvěžit čerstvou porkovou natí, dobře se doplňuje s chutí kapřího masa.

Francouzská tradiční bujabéza

Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na bujabézu, díky kterému si ji můžete snadno připravit i u vás doma. Tato rybí polévka je plná čerstvých mořských plodů a chutného vývaru. Skvěle funguje jako večeře o všedních dnech, ale i jako slavnostní prokrm!

INGREDIENCE

• 4 lžíce olivového oleje
• 1 šálek nakrájené cibule
• 1 bulva fenyklu, oříznutá a nakrájená
• ¾ šálku řapíkatého celeru nakrájeného na kostičky
• ½ šálku nakrájené mrkve
• 4 stroužky česneku, lisované
• 1 šálek nakrájených červených brambor
• 2 a ½ šálků nakrájených čerstvých rajčat, oloupaných
• 1 bobkový list
• ½ lžičky nitek šafránu
• 3 snítky tymiánu
• 4 šálky rybího vývaru nebo vývaru z mořských plodů
• 600 g vykostěné ryby (např. treska, halibut, kanic červený nebo mořský okoun), nakrájené na 5 cm kousky
• 2 – 3 malé humří ocasy (asi 110 g každý), rozpůlené
• 15 krevet
• 340 g škeblí
• 250 g slávek
• 6 hřebenatek

POSTUP

• Ve velkém hrnci rozehřejeme olej na středně vysokém plameni.
• Restujeme cibuli, řapíkatý celer, mrkev, brambory a fenykl 8 minut.
• Přidáme česnek, nakrájená rajčata, bobkový list, tymián a šafrán.
• Vaříme a mícháme dalších 8 minut.
• Přilijeme vývar a mírně přivedeme k varu, až polévka trochu zhoustne a brambory téměř nezměknou.
• Přidáme rybu, snížíme teplotu a vaříme 2 minuty.
• Přídáme korýše, vaříme doměkka, odkryté, asi 5 minut nebo déle, dokud nejsou zcela uvařené.
• V případě potřeby dochutíme solí a černým pepřem.
• Dobrou chuť!

Rybí polévka z tresky

Rybí polévku si můžete dopřát i v případě, že nemáte rádi kapry. Vyzkoušejte například následující variantu z tresky a kořenové zeleniny s krutonky!

INGREDIENCE

• 400 – 500 g filé z tresky
• mrkev, petržel, kousek celeru
• cibule
• petrželová nať
• 1 stroužek česneku
• máslo
• sůl, pepř, může být muškátový oříšek
• krutonky

POSTUP

• Očistíme zeleninu a nakrájíme jí na drobno.
• Nejdříve jí lehce osmahneme na másle, jako jsme zvyklí u klasické zeleninové polévky.
• Poté přidáme filé (ujistíme se, že v něm nejsou kosti), zalijeme vodou a okořeníme dle chuti.
• Česnek utřeme a dodáme do polévky.
• Polévku přivedeme k varu a vaříme, dokud nejsou maso i zelenina měkké.
• Při servírování dozdobíme petrželovou natí a krutony.

Lososová polévka se zeleninou

Na tuto snadnou polévka z lososa potřebujete jen jednoduché ingredience a hotovou ji máte za něco málo přes 20 minut! Jemné, téměř krémové kousky lososa ve vynikajícím vývaru s bramborami, mrkví, čerstvým koprem a trochou citrónové šťávy vám v ústech vytvoří naprosto luxusní explozi chutí.

INGREDIENCE

• extra panenský olivový olej
• 4 jarní cibulky, nakrájené
• ½ zelené papriky, nakrájená
• 4 stroužky česneku, nasekané
• 30 g čerstvého kopru, ​​nakrájeného
• 5 šálků kuřecího vývaru
• 500 g brambor, nakrájených na tenká kolečka (nejlepší je použít mandolínu)
• 1 mrkev, nakrájená na tenká kolečka (použijte mandolínu)
• 1 lžička sušeného oregana
• ¾ lžičky mletého koriandru
• ½ lžičky mletého kmínu
• sůl a černý pepř
• 500 g filet z lososa, bez kůže, nakrájený na velké kousky
• kůra a šťáva z 1 citronu

POSTUP

• Zahřejeme 2 lžíce extra panenského olivového oleje ve velkém hrnci.
• Přidáme jarní cibulku, papriku a česnek a restujeme na středním plameni za častého míchání, dokud nezavoní (asi 3 minuty).
• Přidáme polovinu čerstvého kopru a mícháme dalších 30 sekund.
• Nyní přidáme vývar, brambory a mrkev.
• Přidáme koření a dochutíme solí a černým pepřem.
• Přivedeme k varu, poté snížíme teplotu na střední a vaříme 5 až 6 minut, nebo dokud brambory a mrkev nezměknou.
• Lososa osolíme a jemně přidáme do hrnce s vroucí polévkou.
• Snížíme teplotu a vaříme, dokud nebude losos hotový, asi 3 až 5 minut.   
• Vmícháme citronovou kůru a šťávu a zbývající kopr.
• Polévku nandáme do servírovacích misek.
• Podáváme s vaším oblíbeným křupavým chlebem.

Krémová rybí polévka

Nejčastější úpravou vánoční rybí polévky je pravděpodobně bílá neboli krémová rybí polévka. Je krásně hutná a vydatná a skvěle vás zahřeje!

INGREDIENCE

• maso a odřezky z 1 kapra
• mrkev, petržel, kousek celeru
• cibule
• máslo
• bobkový list, nové koření
• sůl, pepř, muškátový oříšek
• smetana na vaření
• 2 lžíce hladké mouky

POSTUP

• Maso a odřezky očistíme a dáme vařit spolu s polovinou nahrubo nakrájené zeleniny asi v 1,5 – 2 litrech vody, dle toho, jak silnou polévku chceme.
• Vaříme asi 20 minut.
• Druhou polovinu zeleniny nakrájíme na drobno a na másle osmahneme.
• Ke konci posypeme moukou.
• Z vývaru vytáhneme odřezky a ponecháme jen maso.
• Vývar i smaženou zeleninu spojíme a dále vaříme spolu s ostatním kořením dalších 20 minut.
• Přidáme smetanu.
• Osolíme a opepříme dle své chuti.
• Při servírování můžeme dozdobit pažitkou či petrželkou.

Rybí polévka z filé

Rybí filé je nejlevnější varianta ryby, kterou si můžete pořídit. A i z něj jde připravit luxusní polévka! Vychutnejte si klasickou nebo krémovou variantu. Je to na vás!

INGREDIENCE

• 500 g filé
• mrkev, petržel
• cibule
• celerová nať
• 1,5 – 2 l zeleninového vývaru (pokud nemáme, můžeme využít kostku bujónu)
• nové koření, bobkový list
• sůl, pepř
• krupice na zahuštění

POSTUP

• Očistíme zeleninu a nakrájíme jí na drobno.
• Filé nakrájíme na menší kousky.
• Začneme jí smažit ve větším hrnci na másle a jakmile nám začne zlátnout, přisypeme zhruba dvě lžíce krupice.
• Přidáme rybí filé a zalijeme vývarem, případně vodou, do které přidáme bujón.
• Pro opravdu silnou chuť lze zkombinovat.
• Vhodíme koření, osolíme a opepříme.
• Vaříme asi 15 – 20 minut.
• Při servírování lze posypat celerovou natí, kdo má rád, může si dodat i krutony.
• Pokud chcete polévku více do krémova, můžete místo krupice použít k zahuštění mouku a do polévky ke konci vaření dodat smetanu.

Norská rybí polévka

Vyzkoušejte tuto tradiční norskou rybí polévku za chladného podzimního dne. Krásně vás zahřeje!

INGREDIENCE

• 200 filetu z tresky
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 l rybího vývaru
• 0,5 citronu
• 2 žloužky
• 1 dl smetany ke šlehání
• sůl
• pažitka, čerstvá
• 1 plátek celeru
• 0,5 lžičky kari
• 0,25 lžičky cayenského pepře

POSTUP

• Rybu nakrájíme na kostičky, dále nakrájíme na kostičky i polovinu mrkve, celer a petržel.
• Nakrájíme na plátky zbývající množství mrkve.
• Rozpustíme máslo, vmícháme mouku a přidáme rybí vývar.
• Polévku mícháme do hladka.
• Přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu a necháme cca 15 minut vařit.
• Vyjmeme zeleninu z polévky.
• Citronovou šťávu promícháme s kari, kajenským pepřem, žloutkem a smetanou a přidáme do polévky.
• Přidáme rybu, plátky mrkve a necháme polévku dusit, dokud se ryba neprovaří, cca 5 minut.
• Dochutíme solí.
• Polévku posypeme pažitkou a podáváme s chlebem.

A jak se vám naše dnešní recepty líbily? Napište nám do komentářů!