Napařované jídlo jako příloha i hlavní chod

Vaření v páře je zdravý a přitom velmi úsporný způsob přípravy pokrmů, byť u nás zatím ne příliš rozšířený.

Tento způsob pochází z Číny, kde se používá již tisíce let. Hlavní výhodou je rychlost přípravy a uchování chuti, aroma a barvy všech ingrediencí v mnohem větší míře než při klasickém vaření ve vodě.

V tomto článku se můžete inspirovat hned 3 recepty na vaření v páře.

Kynutý houskový knedlík v páře

INGREDIENCE

• 250 ml mléka
• 250 g hrubé mouky
• 0.5 lžičky soli
• 2 ks housky
• 250 g polohrubé mouky
• 1 ks vejce
• 30 g droždí

POSTUP

1. V míse nebo domácí pekárně smícháme všechny suroviny kromě nakrájených housek.
2. Necháme v teple asi 45 minut nakynout.
3. Přidáme houskové kostky a pořádně propracujeme.
4. Těsto na houskové knedlíky necháme kynout dalších 15 minut.
5. Těsto rozdělíme na 2 díly, vytvoříme stejně velké šišky a necháme naposledy 15 minut kynout.
6. Mezitím si připravíme velký hrnec, do kterého nalijeme asi 3 cm vody.
7. Dovnitř dáme pařáček na ohřívání knedlíků a necháme vodu zavařit.
8. Knedlíky dáme do pařáčku, přikryjeme poklicí a necháme v páře vařit 35 minut.
9. Po uvaření knedlíky krájíme nití.

zdroj: slovakcooking.com

 TIP : Houskové knedlíky můžeme podávat ke klasickým omáčkám např. koprové, rajské, okurkové. Ale vhodné jsou i ke kysanému zelí s masem upraveným pečením. 

Nové brambory v páře s bylinkami

U brambor uchováme vitamíny, které by se při klasickém vaření brambor ve vodě dostaly do vody a navíc pokud je zpestříme bylinkami připravíme z nich opravdovou lahůdku.

INGREDIENCE

• 1 kg nových brambor
• mořská sůl

na dresink

• 2 lžíce sekané zelené cibulky
• 1 -2 stroužky česneku
• 2 lžíce čerstvé sekané petržele
• 2 až 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• mořská sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř
  

POSTUP

1. Brambory omyjeme.
2. Do hrnce nalijeme 2-3 cm vody, do vody nasypeme lžičku kmínu.
3. Pak do něj postavíme klasický pařák na knedlíky a narovnáme brambory, ty osolíme navrch dáme snítku petržele, přiklopíme pokličkou.
4. Připravený hrnec postavíme na zdroj tepla, a když voda začne vřít ztlumíme zdroj na polovinu a zvolna vaříme pod pokličkou asi 20 minut.
5. Připravíme dresink.
6. Na pánvi rozerhřejeme olivový olej, přidáme nasekaný česnek, orestujeme dozlatova.
7. Přidáme k uvařeným bramborám spolu s bylinkami a kořením.

zdroj: rouxbe.com

Ovocné knedlíky v páře

Je oblíbeným letním jídlem, kdy je dostatek sezónního ovoce. Kdo by odolal šťavnatým a kyprým knedlíkům. Jsou jednoduché i na přípravu a hodí se do nich v podstatě jakékoliv ovoce.

INGREDIENCE

• 40 g droždí
• 600 g polohrubé mouky
• 5 lžic cukru
• 600 ml mléka
• 300 g hrubé mouky
• 1 ks vejce
• špetka soli
• máslo, cukr moučka na servírování
• ovoce dle chuti (jahody, meruňky, borůvky, švestky…)

POSTUP

1. Z trochy vlažného mléka, rozdrobeného droždí a lžíce cukru si připravíme klasický kvásek.
2. Polohrubou a hrubou mouku se solí prosejeme, přidáme kvásek, vejce a zbytek vlažného mléka s cukrem.
3. Ze surovin vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě 30 minut kynout.
4. Na pomoučněném kuchyňském válu z těsta vyválíme slabší plát a vyřízneme kolečka.
5. Do každého kolečka vložíme omytou osušené ovoce.
6. Zpracujeme takto zbytek těsta.
7. Těsto s ovocem zabalíme a necháme dalších 10 minut odpočívat.
8. Připravené ovocené knedlíky vaříme nad parou 5 – 7 minut.
9. Uvařené ovocné knedlíky posypeme cukrem moučka a polijeme rozpuštěným máslem.

zdroj: ceskatelevize.cz

Jídla připravená v páře nemusí být bez chuti. Stačí použít jednoduché triky, které potravinám dodají lahodnou chuť a vůni. Na vytváření páry nejčastěji používáme vodu, která nemá žádnou chuť, pokud ale přidáme aromatické byliny nebo vývar, víno či jinou tekutinu, která je schopná páru vytvořit, dodáme pokrmu zajímavou vůni a chuť. Pokud se Vám zdá i tento způsob dochucování nedostatečný, naučte se připravovat k jídlu omáčky.