Kedlubnové variace: omáčka, salát či smažené kedlubny

Kedlubny jsou vynikající zeleninou nejen pro svoji chuť, ale obsahují i řadu tělu prospěšných látek. Je tedy škoda, že jejich použití v kuchyni není tak pestré, jak by mohlo být.

Navíc mají tu výhodu, že se pěstují od jara až do pozdního podzimu a tak si je můžeme dopřávat v kuchyni téměř po celý rok.

Proto jsme pro vás vybrali super recepty z kedluben. Sami se přesvědčíte, že lze kedlubny připravit v podobě příloh, polévek, salátů ale i hlavních jídel.

Kedlubnová omáčka

INGREDIENCE

• 1-2 kedlubny
• máslo
• sůl, pepř
• hladká mouka
• 3/4 l mléko
• smetana
• voda

POSTUP

1. Kedlubny si nastrouháme na hrubo. V kastrůlku je osmahneme lehce na másle a necháme dusit s trochou vody (aby byly kedlubny ponořené).
2. Osolíme, opepříme, můžeme přidat vegetu a dusíme dokud není kedlubna měkká.
3. Přilijeme mléko a trochu smetany. Povaříme, zahustíme rozšlehanou moukou s vodou a ještě necháme cca 5 minut vařit.
4. Podáváme s vařenými brambory, vařeným vejcem nebo opečeným párkem.

zdroj: goodtoknow.co.uk

Kedlubnová polévka

INGREDIENCE

• 2 lžíce olivového nebo slunečnicového oleje
• 6 středních kedluben, oloupaných a na kostičky
• 2 lžíce mouky
• špetka papriky
• 4 šálky kuřecího vývaru
• 1 šálek šlehačky
• 1/4 šálku zakysané smetany
• 2 lžíce jemně sekané petrželky

POSTUP

1. Rozehřejte olej na pánvi na střední teplotu. Přidejte kedlubnu a dobře promíchejte. Přilijte 1-2 lžíce vody a nechte pod pokličkou vařit.
2. Pravidelně míchejte a dolévejte vodu, aby se kedlubna nepřipálila. Vařte asi 20 minut, dokud kedlubna nezměkne.
3. Sundejte poklici a nechte ještě vyvařit zbytek vody.
4. Přidejte mouku a papriku a pořádně promíchejte. Nalijte vývar, promíchejte a přiveďte opět k varu.
5. Na závěr přidejte obě smetany, sůl, pepř a už jen dostatečně nechte zahřát.
6. Polévku na talíři posypte nasekanou petrželkou.

                                         zdroj: gastronomersguide.com

Kedlubnový salát

INGREDIENCE

• 400 g kedlubny
• 1 velká mrkev
• 1 hrst sekaného koriandru
• 1 hrst sekané petrželky
• 6 lístků sekané máty
• 70 g majonézy
• 3 lžičky hrubozrnné hořčice
• 1 lžička červeného vinného octa
• trocha citronové šťávy
• špetka soli a pepře

POSTUP

1. Ve velké míse pořádně promíchejte nebo ušlehejte ingredience na dresink (majonéza, hořčice, ocet, citron, sůl, pepř)
2. Oloupejte kedlubny a mrkev a nastrouhejte je na hrubo. Přidejte je spolu s koriandrem, petrželkou a mátou k dresinku.
3. Vše řádně promíchejte a můžete servírovat.

zdroj: food52.com

Dušené kedlubny s máslem

INGREDIENCE

• 1800 g kedlubny
• 150 ml voda
• 150 g másla
• sůl

POSTUP

1. Kedlubny oloupeme a nakrájíme na hranolky nebo kostky. Dáme do kastrůlku zalijeme vodou a přidáme polovinu másla (75 g) a sůl. Dusíme pod pokličkou do měkka
2. Slijeme vodu a vmícháme zbytek másla. Můžeme posypat oblíbenými bylinkami a pepřem.
3. Můžeme servírovat jako jednoduchou večeři nebo jako přílohu k masu.

zdroj: classic-recipes.com

Smažené kedlubny

INGREDIENCE

• 500 g kedlubny
• sůl, pepř
• 2 lžíce mouky
• 1 vejce
• strouhanka
• 30 g margarín (nesolený) nebo olej

POSTUP

1. Olupejte kedlubny a nakrájejte asi na 1cm plátky. Osolte a opepřete plátky kedlubny z obou stran.
2. Obalte v trojobalu (mouka, rozšlehané vajíčko, strouhanka).
3. Na pánvi rozehřejte margarín nebo olej a smažte plátky cca 3-5 minut z každé strany.
4. Osmažené kedlubny přendávejte na talíř s papírovým ubrouskem, abyste se zbavili přebytečného oleje.
5. Servírujte teplé. Jako příloha jsou vhodné pečené brambory s tatarkou nebo zeleninový salát.

zdroj: marions-kochbuch.com

Tip: Zajímá vás, jak na výběr pánví na indukci? Mrkněte na naši recenzi.

Koupili jste dřevnaté kedlubny a nedají se kvůli tomu jíst? Zkuste je vyvařit do měkka. Vodu z kedlubny použijte jako základ na zeleninovou polévku. Slitou kedlubnu rozmixujte, smíchejte s vločkami a tuto směs připravte jako klasické karbanátky.

Zaujaly vás tyto zeleninové recepty z kedluben? Máme pro vás tip na další oblíbené smažené recepty ze zeleniny.