11 oblíbených receptů na gril. Aneb co připravit na grilování?

Každý rok už všichni netrpělivě čekáme na léto. Na první letní koupání, opalování a hlavně první opékání, plné dobrého jídla a samozřejmě i pití.

Ať už si pochutnáváme na grilovaném kolenu či kuřeti, nebo jen na samotné grilované zelenině, vždy je to velký gastronomický zážitek a ještě ke všemu s vůní domova.

Vyzkoušejte těchto 11 nejlepších receptů na grilování, se kterými zazáříte jako masterchef!

Grilovaná žebírka

Už cítíte tu vůni grilovaných žeber? Ne? Tak rychle je běžte naložit a poté ugrilovat, protože ten výsledek je prostě vynikající.

Ingredience

• 2 kg žeber
• sůl

Ingredience na marinádu

• 16 lžic oleje
• 10 lžic sójové omáčky
• 10 lžic medu
• 3 lžíce rajského protlaku
• špetka zázvoru
• 4 lžíce chilli

Postup

• Vepřová žebírka důkladně operte a osušte a potom dostatečně osolte.
• V míse smíchejte olej spolu se sójovou omáčkou, rajčatovým protlakem a medem.
• Poté přidejte dle chuti mletý zázvor, chilli, sůl, pepř. (Můžete koření nakombinovat podle vašich preferencí)
• Do hotové marinády vložte žebírka a nechte odležet (nejlépe přes noc).
• Naložená a odleželá žebírka jsou připravena na opékání. Pečte dozlatova za častého potírání marinády a otáčení.
• Ugrilovaná žebírka podávejte nejlépe s čerstvým chlebem či bagetkou.

Grilovaná zelenina s medovou omáčkou

Na grilování mají právo i vegetariáni. Opékaná zelenina se skvěle hodí i jako příloha ke grilovanému masu.

Ingredience

• 1ks cukety
• 2 kukuřice
• sůl
• 2 papriky
• malý ananas
• Červená nebo bílá cibule

Ingredience na medovou omáčku

• 80 ml vývaru
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 vinného octa
• 1 lžičku olivového oleje
• 1 lžičku kukuřičného škrobu
• 3 lžíce medu
• 1 lžíci griotky

Postup

• Nejdříve si připravte medovou omáčku tak, že do malého hrnce nalijete vývar, sójovou omáčku, ocet, olej a společně svaříte.
• Následně omáčku zahustíte škrobem, který rozmícháte v malém množství vody, a krátce povaříte, aby ještě trochu zhoustla.
• Na závěr dochuťte medem a griotkou.
• Cuketu a kukuřici očistěte. Nakrájejte na silnější kolečka.
• Papriku a ananas omyjte a nakrájejte na větší kostky.
• Zeleninu a ananas napichujte střídavě na špejle jako špíz.
• Špízy grilujte asi 10 minut a při podávání je ještě přelijte připravenou medovou omáčkou.

Grilovaný hermelín

Ingredience

• Hermelín (nejlépe smetanový kvůli roztečení)
• Olivový olej
• Grilovací koření

Postup

• Hermelín nejdříve příčně rozkrojíte a obě půlky zevnitř trochu okořeníte.
• Hermelín složíte zpátky a celý pokapete trochou olivového oleje.
• Nakonec ještě okořeníte zvenčí a zabalíte do alobalu.
• Připravené alobalové kapsičky dáte na rozpálený gril a opékáte cca 10-15 minut, dokud není úplně měkký.
• Hotový hermelín můžete podávat např. s grilovanou zeleninou z předchozího receptu nebo s čerstvým pečivem.

Grilované kuřátko

Každý, obzvlášť pak děti, miluje kuřecí maso z grilu. Ugrilujte své rodině či přátelům kuřecí maso, které bude chtít každý přidat.

Ingredience

• Kuřecí maso (stehna, křidélka, prsa…)
• 2 lžíce kečupu
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce třtinového cukru
• 2 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• 1 lžička sezamového oleje
• 3 stroužky česneku
• 1,5 lžíce mletého zázvoru
• Olivový olej na rošty

Postup

• Ve středně velké misce rozšlehejte kečup se sójovou omáčkou, třitnovým cukrem, rýžovým octem, worcesterskou omáčkou, sezamový olej, prolisovaný česnek a zázvor.
• Dochuťte trochou soli a pepře. Odeberte si 1/2 hrnku marinády a odložte vedle.
• Do zbylé marinády vložte očištěné maso a nechte v lednici alespoň 2 hodiny marinovat. Nejlépe však 8 hodin.
• Namarinované maso je připravené na gril. Při grilování maso obracejte a potírejte marinádou, kterou jste si dali stranou.
• Podávejte s grilovanou zeleninou nebo pečivem či s čímkoliv, co máte rádi.

Grilovaný pstruh

Pro milovníky grilovaných ryb máme tento úžasný a rychlý recept na bylinkového pstruha. Ingredience jsou na 1ks ryby.

Ingredience

• 1 vykuchaný a očištěný pstruh
• 1 plátek másla
• 3 snítky rozmarýnu
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 2-3 plátky bio citronu
• Sůl
• Olivový olej na potření

Postup

• Nejprve osolte pstruha zevnitř i z vnějšku. Dovnitř dejte plátek másla, rozmarýn, tymián a plátky citronu.
• Rybu nakonec potřete olivovým olejem a můžete grilovat.
• Z každé strany grilujte cca 8-10 minut a otáčejte opatrně, aby nevytékalo máslo. (Otáčejte zády dolů)
• Hotového pstruha podávejte s pečivem či s čímkoliv, co máte rádi.

Grilované koleno

Pro milovníky mastnějších a tučnějších pochoutek máme recept a postup na grilování vepřového kolene. Vyzkoušejte!

Ingredience

• 2 ks předního vepřového kolena
• Masový vývar
• Sádlo
• 1ks cibule
• 2ks bobkového listu
• 4 kuličky nového koření
• 10 kuliček celého pepře
• Olej na potírání

Ingredience na marinádu

• 1 červená cibule
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 5 stroužků česneku (můžete víc podle chuti)

Postup

• Nejprve kolena očistěte a na kůži nařezejte mřížky.
• Ve větším hrnci rozpusťte sádlo a na něm zprudka kolena orestujte ze všech stran dorůžova.
• Poté zalijte masovým vývarem, přidejte celou cibuli, koření, pepř a sůl.
• Hrnec zakryjte a duste 1-1,5 hodiny doměkka. Poté vyjměte a nechejte okapat.
• Marinádu připravíte tak, že cibuli s česnekem nasekáte nahrubo. Zalijete olejem, přidáte hořčicí, sójovou omáčku a vše následně rozmixujete.
• Okapaná kolena vložíte do marinády, celé je potřete a necháte v lednici přes noc odležet.
• Marinovaná kolena jsou připravená na grilování. Jednotlivé kusy zabalte do alobalu, který je potřeby olejem. Na rozpáleném grilu pečte za občasného obracení cca 15-20 minut z každé jeho strany.
• Upečená kolena rozbalte z alobalu a dle potřeby a chuti ještě dopečte do zlatavé barvy.
• Grilovaná kolena podávejte s křenovou omáčkou, hořčicí a pečivem.

Grilovaný ananas se skořicí

Máte doma ananas a gril ještě nevystydl? Ugrilujte si ho jako sladkou tečku po těch masových hodech.

Ingredience

• 1 zralý čerstvý ananas
• Třtinový cukr
• Špetka kůry z limetky
• Špetka skořice
• Špetka mletého hřebíčku
• 150g másla (rozpuštěného)

Postup

• Nejprve odkrojte horní část ananasu, kůru na bocích a dolní část ananasu.
• Rozkrojte jej na 8-10 plátků a opatrně odstraňte tuhý střed.
• V míse smíchejte cukr s kůrou z limetky, mletým hřebíčkem a skořicí.
• Plátky ananasu obalujte v cukrové směsi a pokládejte na rozpálený gril. Opečte do zlatohnědé barvy (4-7 minut) z každé strany.

Grilované žampióny plněné sýrem

Pokud patříte mezi milovníky hub, určitě vyzkoušejte tento recept doplněný sýry a čerstvým kořením.

Ingredience

• 500 g žampionů, větší hlavičky
• 1 sýru hermelín
• 150 g sýru typu gouda
• hrst čerstvé bazalky
• sůl a pepř
• olej

Postup

• Žampiony očistíme a uřízneme jim nožičky.
• Do misky vložíme nadrobno nakrájené nožičky.
• Smícháme je s pokrájenou bazalkou, na kousky nakrájeným hermelínem a polovinou strouhané goudy.
• Směs ochutíme solí a pepřem dle potřeby.
• Směs naplníme do žampionů.
• Žampiony pomažeme olejem, na vrch poklademe zbytek goudy a grilujeme asi 7 minut.
• Podáváme je samostatně nebo jako přílohu ke grilovanému masu.

BBQ grilovaná vepřová panenka

Je velmi jemná a chutná, ale je dobré ji moc nepřepékat, jelikož je poté strašně moc suchá. Na medium či medium well si určitě velmi pochutnáte.

Ingredience

• 2 ks vepřové panenky na cca 10 cm kusy
• 1 hrníček kečupu
• 1/4 hrníčku hnědého cukru
• 2 lžíce vinného octa
• 1 lžíce hořčice
• 1 lžíce worcestrové omáčky
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička chilli
• 1 stroužek nadrceného česneku

Postup

• Připravíme BBQ marinádu z uvedených ingrediencí.
• Všechny ingredience dobře promícháme v misce.
• Omytou a očištěnou vepřovou panenku vložíme do BBQ marinády a necháme marinovat v lednici alespoň 8 hodin, ideálně přes noc.
• Rozpálíme gril a grilujeme panenku z každé strany 7-10 minut.
• Panenka by měla být při rozkrojení mírně růžová.

Kukuřice s bylinkovým máslem na grilu

Jednoduchý  a chutný recept pro letní grilovací párty, který se výborně hodí jako doplněk ke grilovanému masu.

Ingredience

• 4 sladké kukuřice na vaření
• 50 g změklého másla
• 4 lžíce nasekaných čerstvých bylinek (pažitka, majoránka, petržel)
• 1 lžička citronové šťávy
• sůl

Postup

• Kukuřici očistíme a dáme do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou. Povaříme do poloměkka asi 10 minut.
• Mezitím utřeme změklé máslo s bylinkami a dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
• Předvařené kukuřice osušíme, můžeme do nich do středu napíchnout hrubé špejle.
• Potřeme bylinkovým máslem.
• Grilujeme na středně rozehřátém grilu mimo přímý žár se zakrytým poklopem asi 20 až 25 minut.
• Kukuřice musí být po napíchnutí vidličkou měkká.

Grilovaná cuketa

Pokud jde o cuketu, je to oblíbená zelenina, kterou často používáme třeba na přípravu bramboráku, ale dá se udělat také zapečená nebo dokonce v trojobalu. Ovšem na grilu je to opravdu bomba.

Ingredience

• 800 g cukety (asi 4 malé)
• 4 lžičky slunečnicového oleje
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý pepř čtyř barev
• 1 lžíce oregana
• 160 g kozího sýra
• 4 polévkové lžíce čerstvé sekané máty

Postup

• Cukety důkladně omyjeme, podélně nakrájíme na 3 podobně velké dílky.
• Po obou stranách je potřeme olejem, osolíme, opepříme a zasypeme oreganem.
• Takto připravené cukety položíme na gril a opečeme z obou stran, každou zhruba 3 minuty.
• Kozí sýr si rozkrájíme na proužky, rozložíme na grilované cukety a necháme ho roztavit.
• Ozdobíme mátou a servírujeme nejlépe se zeleninou, skvělá je třeba červená paprika.

Rady a tipy na grilování

Spousta lidí si myslí, že je grilování snadná záležitost a že jediným úkolem je, hodit maso na gril a občas ho otočit.

Tak to ale není. Pokud chcete, aby byl nejen výsledek ale i zážitek samotného grilování na top úrovni, následujte tipy od šéfkuchařů.

•  Pokud nechcete při grilování zbytečný kouř, nepotírejte olejem rošt nebo mřížku, ale svůj steak.
• Před samotnou akcí nechejte gril dobře rozpálit. Uhlí musí být řádně roztopené a mít popelavě šedou barvu.
• Maso, které budete grilovat vyndejte z lednice alespoň 3 hodiny před jeho samotným zpracováním. Je vhodné, aby mělo pokojovou teplotu a proto ho nechejte pod látkovou utěrkou. Příliš studené maso by dostalo teplotní šok a ve výsledku by bylo tuhé a gumové.
• Maso na gril nenaklepávejte, jelikož byste narušili svalová vlákna a maso by ztratilo šťavnatost.
• Při grilování nebuďte zbrklí. Maso nechejte nejdříve dostatečně opéct než ho obrátíte, aby se nepřilepilo na rošt.
• Na otáčení používejte speciální kleště. Vidličkami byste jej mohli propíchnout a vytekla by veškerá šťáva.
• Po grilování maso pokládejte na dřevěný povrch, nejlépe na prkénko a nechejte jej 3-4 minuty odpočinout. Během těchto minut totiž dojde k rozprostření šťávy ze středu, kam se teplem stáhla. Všimněte si, že po krájení už žádná šťáva nevytéká.