5 báječných receptů na vepřovou krkovici. Budou se vám sbíhat sliny!

Víte, že krkovice je jedním z nejčastěji konzumovaných druhů masa?

Jde o sval mírně prorostlý tukem – proto je tak krásně šťavnatá.

Hodí se k pečení, grilování i uzení.

Objevte ty nejlepší recepty s vepřovou krkovicí v hlavní roli.

Marinovaná vepřová krkovice na grilu

Krkovička se báječně hodí na letní grilování. Způsobů, jak ji naložit jsou stovky, ale vyzkoušejte tuhle pivní marinádu a už nikdy nebude chtít nic jiného.

Ingredience

• 6 plátků vepřové krkovice
• 4 stroužky česneku
• 2 PL medu
• 1 citron
• 250 ml piva
• 1 větvička rozmarýnu
• černý pepř
• sůl

Postup

• Každý plátek masa na okraji na několika místech mírně nařízněte, aby se při pečení nezkroutil
• Posypte z obou stran solí a pepřem a koření vmačkněte do masa
• V míse smíchejte pivo, cotronovou šťávu, utřený česnek, med a nasekaný rozmarýn
• Vložte maso, promíchejte a mísu zakryjte
• Nechte marinovat v lednici ideálně přes noc
• Pečte na grilu několik minut, dokud není maso krásně křupavé

Steak z vepřové krkovice na houbách

Krkovice si báječně rozumí s houbami. V létě můžete použít čerstvě nasbírané úlovky z lesa, v zimě sáhněte po žampionech nebo sušených houbách.

Ingredience

• 2 plátky vepřové krkovičky
• 200 g hub
• 1 cibule
• 2 PL čerstvé petrželky
• 1 stroužek česneku
• 1 PL másla
• 2 PL oleje
• špetka muškátového oříšku
• sůl
• pepř

Postup

• Maso vyndejte z lednice a nechte ho při pokojové teplotě zhruba 30 minut
• Houby očistěte a nakrájejte na kousky, cibuli oloupejte a najemno nasekejte, česnek a petrželku nakrájejte na drobno
• Maso z obou stran osolte a opepřete
• V pánvi rozpalte olej, vložte plátky masa a opékejte na středním plameni 3 minuty z každé strany
• Vyndejte steaky z pánve
• Ve stejné pánvi nechte rozpustit máslo
• Vložte houby, míchejte a opékejte 2-3 minuty
• Přidejte cibuli a česnek a krátce opečte
• Lehce podlijte vodou, míchejte a opékejte ještě 3-5 minut
• Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem
• Steak položte na houbovou směs posypanou čerstvou petrželkou a servírujte s opečenými brambory

TIP: Máte rádi houby? Podívejte se na vynikající recepty na houbové omáčky.

Vepřová krkovice na smetaně

Každé maso získá naprosto nový rozměr když ho přelijete omáčkou. A tahle smetanová s bylinkami je jednoznačně sázka na jistotu.

Ingredience

• 3 plátky vepřové krkovice
• 2 PL oleje
• sůl
• pepř
• kari prášek
• 1 ČL másla
• 120 ml smetany na vaření
• ½ ČL plnotučné hořčice
• ½ ČL čerstvého tymiánu
• 1 ČL čerstvého rozmarýnu
• 2 ČL pažitky

Postup

Postupujte podle jednoduchého videoreceptu:

Pan-Fried Pork Neck with Herbed Cream Sauce

Pomalu pečená krkovička s rýží

Když necháte krkovičku pozvolna péct, tuk se krásně uvolní do masa a prostoupí ho lahodnou chutí. Inspirujte se třeba tímto receptem.

Ingredience

• 1,5 kg vepřové krkovice
• 8 stroužků česneku
• 1 PL nasekaného rozmarýnu
• 1 PL dijónské hořčice
• 1 PL cirtonové šťávy
• 4 PL olivového oleje
• 4 PL sherry
• 2 PL javorového sirupu
• 250 g cherry rajčat
• sůl

Postup

• Předehřejte troubu na 150°C
• Rozmačkejte 4 stroužky česneku a přidejte k nim hořčici, citronovou šťávu, rozmarýn a olej a promíchejte
• Maso vložte do pekáče a pomažte ho ze všech stran olejovou pastou
• Přelijte ho sherry a javorovým sirupem a pečte 3 hodiny
• Během pečení občas podlévejte výpekem nebo vodou
• Na posledních 15 minut přidejte do pekáče cherry rajčátka a na plátky nasekané zbylé stroužky česneku
• Když maso vyndáte z trouby nechte ho ještě 10 minut odpočívat pod alobalem
• Servírujte nakrájené na plátky, přelité výpekem s rajčaty a česnekem.
• Jako přílohu podávejte rýži

Pikantní krkovice po thajsku

Grilované kousky masa doplněné lehce pálivým dipem. Tenhle recept na vepřovou krkovici si zamiluje každý, kdo má rád asijskou kuchyni.

Ingredience

• 1 kg vepřové krkovice nakrájené na silnější plátky
• 4 PL cukru
• 4 PL rybí omáčky
• 3 PL sójové omáčky
• 4 PL limetkové šťávy
• 2 PL jemně nasekané šalotky
• 1 PL nakrájeného čerstvého koriandru
• 1 PL chilli vloček

Postup

• Smíchejte v míse 2 lžíce cukru, 3 lžíce rybí omáčky, půl lžíce chilli vloček a 2 lžíce limetkové šťávy
• Vložte plátky masa, promíchejte a nechte 2-6 hodin marinovat v lednici
• Zbytek chilli vloček, sojové omáčky, rybí omáčky a cukru smíchejte se šalotkou a koriandrem a nechte v misce, která se hodí k servírování
• Maso vyndejte z lednice, lehce otřete papírovými ubrousky a pečte několik minut na pánvi nebo grilu
• Servírujte s čerstvou zeleninou a dipem
• Podávejte s rýží, nudlemi nebo opečenou bagetkou

Tipy šéfkuchařů, jak nejlépe připravit krkovičku

• Maso je lepší kupovat vcelku a nakrájet si ho teprve doma.
• Ideální plátek krkovice by měl být vysoký přibližně 2 cm.
• Začít včas se vyplatí! Čím více času stráví maso v marinádě, tím bude chutnější. Naložte ho přes noc, nebo alespoň na 4 hodiny.
• To samé platí o pečení. Pomalu pečená krkovice je prostoupena chutí a maso se doslova rozplývá na jazyku.
• Při smažení a grilování se maso naopak musí rychle zatáhnout. Ideální teplotu poznáte, tak že udržíte ruku 10 cm nad rozpálenou pánví nebo grilem jen 2-3 vteřiny.
• Žádné spečené zbytky! Před grilováním zkontrolujte a očistěte rošt.
• Stejně jako u jiného masa i u krkovičky platí, že po upečení nebo po grilování je nejlepší nechat maso ještě chvíli odpočinout např. pod alobalem, pokličkou nebo talířem.