Okurkové osvěžení do letních dní

Do letních horkých dnů není lepší zeleninovou volbou než nízkokalorické okurky.

Ty patří mezi naše nejrozšířenější zeleniny a to v obou využívaných skupinách.

První skupinou jsou salátové okurky, kde již z jejich názvu je patrné, kde leží jejich nejčastější kuchyňské použití. Druhou skupinou jsou pak tak zvané nakládačky, které slouží především pro konzervaci.

Pro obě skupiny jsme v tomto článku připravili celkem 5 skvělých receptů, kterými se můžete inspirovat. Přejeme dobrou chuť!

Okurkový salát s koprem

Svěží, rychlý letní salát plný tekutin s vůni kopru.

INGREDIENCE

• 1 ks salátové okurky
• špetka soli
• 2 lžíce rýžového octa
• 2 lžíce zakysané smetany – nebo řeckého jogurtu
• 1 lžíce čerstvě nasekaného kopru
• špetka pepře

POSTUP

1. Okurku nakrájíme na plátky.
2. Dáme ji do cedníku a osolíme ji.
3. Necháme stát pár minut, pak okurky propláchneme studenou vodou.
4. Necháme dobře okapat a osušíme je papírovou utěrkou.
5. Okurky dáme do misky, přidáme ostatní ingredience, lehce promícháme a hned podávejte.

zdroj: taste.com.au

Okurková omáčka

Jedna z oblíbených tradičních českých omáček. Tato báječná omáčka se hodí nejen k vařenému hovězímu masu.

INGREDIENCE

• 25 g másla
• 5 sterilovaných okurek
• 25 g hladká mouka
• sůl a pepř
• 500 ml vývaru
• 250 ml  smetany na vaření

POSTUP

1. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku.
2. Zalijeme vývarem a dobře rozšleháme.
3. Osolíme a opepříme.
4. Provaříme minimálně 20 minut.
5. Okurky podusíme mírně na másle, přidáme k omáčce.
6. Přidáme smetanu na zjemnění a provaříme.
7. Pokud je omáčka málo kyselá, můžeme k ní přidat trochu nálevu z okurek.
8. Omáčku můžeme podávat s hovězí pečení přírodní a houskovým knedlíkem.

zdroj: kucharkaprodceru.cz

Okurková limonáda

Tento nápoj se těší velké oblibě, je velmi osvěžující v parném létě a navíc se dá připravit i bez cukru.

INGREDIENCE

• 1/2 ks salátové okurky
• šťáva ze 4 velkých citronů
• 5 lžic cukru
• 1 dcl vody
• 2 l vychlazené vody
• led

POSTUP

1. Připravíme si vysokou nádobu, v níž se dá pohodlně mixovat ponorným mixérem, a plátýnko.
2. Pokud chceme limonádu jemnější barvy, okurku oloupeme, pro svěží zelenou ji necháme i se slupkou.
3. Salátovou okurku nakrájíme na větší kostky a spolu s citronovou šťávou, cukrem a deci vody přidáme do vysoké nádoby.
4. Ponorným mixérem vše rozmixujeme najemno a přes plátýnko přecedíme, aby mixovaná okurka zůstala v něm a šťáva zvlášť.
5. Vzniklý základ limonády nalijeme do džbánu, přidáme led a zalijeme vychlazenou vodou.
6. Podávejte s plátky okurky.

zdroj: mayakitchenette.com

Okurková pomazánka

INGREDIENCE

• 250 g tvarohu
• 100 g nahrubo nastrouhaná salátová okurka
• 1 lžička kopru velmi jemně nasekaného
• 1 stroužek česneku
• 1/2 cibule

POSTUP

1. Tvaroh utřeme se solí, koprem, rozmačkaným česnekem a drobně nakrájenou cibulí.
2. Nakonec vmícháme okurku, kterou jsme oloupali, vydlabali a nastrouhali.
3. Podáváme s pečivem.

zdroj: varime-doma.cz

Z okurek nejčastěji připravujeme nejrůznější druhy chutných a svěžích salátů, zvláště když k nim přidáme další zeleninu.  Polévky i omáčky mohou být teplé nebo studené. Studené polévky jsou vhodné především v parných letních dnech.

Studená okurková polévka

Když může být jahodová či brokolicová polévka za studena, proč si nepřipravit i tu okurkovou, která je navíc lahodná a velmi osvěžující. Příprava je snadná a klidně jí můžete chystat třeba na poslední chvíli.

INGREDIENCE

• 2 kelímky bílého jogurtu
• 0,5 l kefíru
• 1 větší salátová okurka
• 3 – 4 stroužky česneku
• 1 lžička čerstvého kopru
• 2 hrsti vlašských ořechů
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
• špetka mletého černého pepře
• špetka drceného kmínu

POSTUP

1. Česnek oloupeme, utřeme s troškou soli a promícháme s rostlinným olejem.
2. Okurku oloupeme, nastrouháme a přidáme k česneku s olejem.
3. Přihodíme nadrobno nasekané vlašské ořechy, přilijeme jogurt rozmíchaný s kefírem, osolíme, opepříme a přisypeme nasekaný kopr.
4. Důkladně vše promícháme a necháme vychladit, stačí tak hodinka.
5. Polévka je skvělá s čerstvým pečivem nebo se slanými sušenkami, skvělé jsou také pivní rohlíčky.

Jak vidíte, z okurek lze připravovat velké množství receptů. Za nás doporučujeme studené, nejen okurkové polévky. Zejména v létě jimi nepohrdne nikdo.

Chcete si práci v kuchyni ještě více usnadnit? Elektrické kráječe zeleniny dokáží nakrájet i nastrouhat zeleninu během pár sekund. Nezní to fajn? Co dalšího také umí? Více se dozvíte v recenzi elektrických kráječů potravin.