Výborné recepty na pečenou bramborovou kaši v troubě! Ochutnejte naše lahodné kombinace s masem

V lednici na vás už druhý den čeká kaše z brambor, ale chuť na ní vás přešla.

Zkuste tyto lahodné recepty na zapečenou bramborovou kaši a uvidíte, jak vám zachutná.

Je to neotřelý způsob, jak si tuto dětskou dobrotu vychutnat zcela jinak.

Ochutnáte ji s námi?

Zapečená bramborová kaše s mletým masem

Leží vám v lednici zbytek kaše z brambor a vy nevíte co sní? Přidejte k ní mleté jehněčí maso, šoupněte jí do trouby a nechte zapéct. Rázem se před vámi objeví jedinečný a nový pokrm, který si každý vychutná! Pokud ale i přes to toužíte po staré dobré klasice, zde je 6 receptů, jak si jí trochu oživit.

Co budeme potřebovat

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 kg jehněčího mletého masa
• 2 cibule (nakrájené nadrobno)
• 2 mrkve (jemně nakrájené)
• 2 tyčinky celeru (nakrájené nadrobno)
• 3 stroužky česneku (rozdrcené)
• 1½ lžíce hladké mouky
• 440 ml plechovka tmavého piva
• 500 ml hovězího vývaru
• 60 ml worcesterské omáčky
• 3 lžičky sušené máty
• 2 lžičky mletého kmínu
• 1 kg brambor (oloupaných, nakrájených)
• 180 ml mléka
• 2 žloutky
• Špetka muškátového oříšku
• 150 g čedaru (nahrubo nastrouhaného)

Postup

• Zahřejte olej v hrnci na středně vysokou teplotu, přidejte mleté maso a vařte 8 minut nebo dokud se tekutina neodpaří.
• Přidejte cibuli, mrkev, celer a česnek a vařte za častého míchání dalších 5 minut.
• Přisypte mouku a míchejte 1 minutu nebo dokud se vše dobře nespojí.
• Za stálého míchání přidejte pivo, vývar, worcesterskou omáčku, mátu a kmín, přiveďte k varu a za častého míchání vařte 20 minut nebo dokud omáčka nezhoustne a jehněčí maso nezměkne.
• Okořeňte a nalijeme do zapékací mísy o objemu 2 litry.
• V hrnci zalijte brambory studenou osolenou vodou, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut do změknutí.
• Sceďte a brambory dejte stranou.
• Přidejte do stejného hrnce mléko, znovu přiveďte k varu, poté stáhněte teplotu, přidejte brambory a rozmačkejte do hladka.
• Vmíchejte žloutky, muškátový oříšek, dvě třetiny sýra a okořeňte.
• Troubu předehřejte na 200°C.
• Jehněčí maso potřeme kaší, posypeme zbylým sýrem a pečeme 30 minut, nebo dokud brambory nezezlátnou a omáčka nebude bublat.
• Před podáváním nechte chladnout asi 15 minut.

Bramborová kaše zapečená v troubě s kari

Tato neobvyklá kombinace kaše z brambor a kari nenechá vaše chuťové pohárky ani na vteřinu v klidu! Věřte nám, že si pochutnáte jako nikdy! Brambory jsou velice univerzální surovinou, tak vyzkoušejte dalších 9 receptů na sladké i slané recepty.

Co budeme potřebovat

• 100 ml olivového oleje
• 650 g jehněčího mletého masa
• 1 cibule (nakrájená nadrobno)
• 2 stroužky česneku (jemně nasekané)
• 2 cm kousek zázvoru (nastrouhaný)
• 2 lžíce kari pasty
• 400 g nakrájených rajčat v plechovce
• 80 g rajčat
• 120 g mraženého hrášku
• 1 kg brambor (nakrájených)
• 30 g listů koriandru (nasekaných)
• 2 lžičky mleté kurkumy
• 1 zelená chilli paprička (zbavená semínek, nakrájená nadrobno)
• Šťáva z 1 citronu
• 100 g másla

Postup

• Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje na vysokou teplotu.
• Jehněčí maso vařte 6–8 minut, dokud nezhnědne.
• Vyjměte jehněčí maso z pánve a dejte stranou.
• Snižte teplotu na střední.
• Na pánev dejte cibuli a vařte za stálého míchání 1–2 minuty, dokud nezměkne.
• Přidejte česnek, zázvor a kari pastu, poté vařte za stálého míchání 1–2 minuty, dokud nebude voňavá.
• Vraťte jehněčí maso do pánve s rajčaty a kari, poté přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum.
• Vařte za občasného míchání 15 minut nebo do zhoustnutí. Vmícháme hrášek.
• Směs přendejte do zapékací mísy a nechte vychladnout.
• Troubu předehřejte na 200°C.
• Brambory vložte do hrnce se studenou osolenou vodou, přiveďte k varu a vařte na středně vysokém ohni 12–14 minut, dokud nezměknou. Sceďte a poté rozmačkejte do hladka.
• Přidejte koriandr, kurkumu, chilli, citronovou šťávu a máslo, poté okořeňte a vyšlehejte do hladka.
• S bramborovou kaší potřete jehněčí směs a pečte 20–25 minut dozlatova.

Ragú vepřového masa zapečené s kaší z brambor

Tento recept na zapečenou bramborovou kaši je ve světě známí jako Shepherd’s pie. Proč tomu tak je se dozvíte na úplném konci našich receptů. Ochutnejte další podoby francouzského ragú, s masem i bez.

Co budeme potřebovat

• 1,2 kg uzené kýty
• 300 ml pasírovaných rajčat
• 1 velká cibule (velmi jemně nakrájená)
• 2 stroužky česneku (rozdrcené)
• 1 snítka tymiánu
• 1 snítka rozmarýnu (listy otrhané)
• 1 bobkový list
• 500 g vepřového bůčku (nakrájeného na 2 cm kousky)
• 500 ml kuřecího vývaru
• 2 chilli papričky
• 50 g cukru
• 1 lžíce uzené papriky
• 2 plátky slaniny
• 2 x 400 g konzervy fazolí (okapaných)
• 1 kg brambor (nakrájených na 2 cm kousky)
• 40 g másla
• 2 lžíce mléka
• 100 g čedaru (nastrouhaného)

Postup

• Vložte kýtu do velké mísy se studenou vodou. Přikryjte a ochlaďte přes noc, aby nasákla.
• Druhý den předehřejte troubu na 160°C.
• Sceďte šunku. Všechny ingredience kromě fazolí, brambor, másla, mléka a sýra dejte do hrnce a dochuťte pepřem.
• Přikryjte a pečte 3-3,5 hodiny, dokud maso nebude odpadávat od kosti. Dejte stranou vychladnout.
• Odstraňte a vyhoďte chilli papričky a nakrájejte maso z kýty. Vyhoďte kost. Odstraňte přebytečný tuk z hrnce, a poté vraťte šunku zpět do hrnce.
• Pro kaše vařte brambory do změknutí. Sceďte a rozmačkejte šťouchadlem na brambory.
• Přidejte máslo a mléko, poté okořeňte a vmíchejte sýr.
• Předehřejte troubu na 180°C.
• Dejte masovou náplň do zapékací mísy a potřete jí kaší.
• Pečte 25 minut nebo dokud bramborová kaše nezezlátne.
• Zapečenou bramborovou kaši s masem podávejte se snítkami tymiánu navrchu.

Původ zapečené bramborové kaše

Pokrm z brambor neboli Shepherd’s Pie, je původem z Britských ostrovů, který se skládá ze zeleniny a nakrájeného masa upečené v troubě s bramborovou kaší.

Britské kuchařky z 18. století obsahují recepty na „cottage pie“, recept na tvarohový koláč s nakrájenými vařenými bramborami s nakrájeným hovězím masem, zeleninou a omáčkou.

Shepherd’s pie (pastýřský koláč) je další variací na cottage pie. Ve své klasické podobě, jak už název napovídá, se k masové náplni používá jehněčí maso. Hlavním rozdílem je, že kromě jehněčího lze do receptu na pastýřský koláč začlenit jakékoli maso, včetně kuřecího a dokonce i ryby, stejně jako širokou škálu zeleniny, jako je cibule, hrášek a zelenina.

Shepherd’s Pie může být také vegetariánský a dokonce veganský, což v podstatě umožňuje kuchařům využít zbytky z předchozích jídel příjemným způsobem.

Název „shepherd’s pie“ se poprvé objevil v anglické kuchařce z roku 1877, která pokrm připisuje Skotsku a zároveň si stěžuje, že je „příliš moučný“, protože bramborová kaše byla zasypána pšeničnou moukou. Pokrm je bezpochyby ještě mnohem starší. Některé kuchařky rozlišují mezi irskou a skotskou verzí, první používá jehněčí a druhá hovězí a tuřín.