Nejlepší recepty na borůvkové zavařeniny 4x jinak. Aneb, co s přebytkem borůvek

Máte hojnou úrodu kanadských borůvek, nebo jste se vrátili z lesa s plnými kýbly těch lesních?

Pokud nevíte, jak je zpracovat, dokud jsou čerstvé, přinášíme vám několik nápadů.

Máme ty nejlepší recepty na zavařování borůvek na jednom místě.

Inspirujte se a mějte i v zimních měsících tyto sladké bobulky po ruce.

Borůvkový kompot

Připravte si tento kompot z lesních borůvek a mějte tak v zimě zásobu žahouru. Skvěle se hodí nejen jako poleva na knedlíky, ale také do palačinek, ovesných kaší a jiných sladkých snídaní. Zavařování v troubě, snadno a jednoduše.

Ingredience

• 1 kg lesních borůvek
• 1 l vody
• 1 lžička kyseliny citronové
• 300 g krupicového cukru
• 150 g želírovacího cukru

Postup

• Nejprve borůvky důkladně proberte od lístků a properte je vlažnou vodou. Poté nechte okapat.
• Do hrne nalijte litr vody, cukry (krupicový a želírovací) a kyselinu citronovou.
• Postupně zahřívejte a za stálého míchání rozpouštějte cukr.
• Poté do nálevu přidejte borůvky a asi 5 minut povařte.
• Troubu rozehřejte na 100 °C.
• Do hlubokého plechu dejte čistou utěrku a na ní nalijte několik centimetrů vody.
• Kompot začněte plnit do čistých zavařovacích sklenic. Ve sklenicích byste měli mít asi 2/3 borůvek a zbytek dolitý pouze nálevem z nich.
• Skleničky pevně zavřete víčkem, postavte dnem vzhůru na utěrku v plechu a dejte do trouby sterilovat při teplotě 85°C po dobu 15 minut.
• Po 15 minutách kompoty vyndejte a nechte vychladnout. Uchovávejte v temnu a chladu.

Borůvky ve vlastní šťávě

Nejjednodušším typem zavařování borůvek je právě ve vlastní šťávě. Inspirujte se tímto receptem a dejte vědět, jak své dílo v zimě využijete.

Ingredience

• 1 kg borůvek
• cukre dle chuti

Postup

• Borůvky nejprve oberte od lístečků, poté je propláchněte vlažnou vodou a nechte okapat.
• Všechny borůvky naplňte do čistých sklenic, navrch nasypte lžíci cukru a poté sklenice pořádně uzavřete víčky.
• Do hlubokého plechu dejte utěrku, kterou zalijete pár cm vody.
• Na utěrku položte víčky dolů sklenice naplněné borůvkami a sterilujte při 80 °C asi 30 minut.
• Po 30 minutách vyndejte z trouby a nechte zcela vychladnout.
• Zavařeniny uchovávejte v chladu.

Nakládané borůvky v alkoholu

Chcete, aby měla vaše zavařenina říz? Pak si zkuste borůvkovou zavařeninu připravit podle tohoto receptu. Druh alkoholu je na vás.

Ingredience

• 500 g lesních (příp. kanadských) borůvek
• 450 g krupicového cukru
• 125 ml vody
• 750 ml pálenky, rumu, vodky, slivovice,..

Postup

• Nejprve borůvky očistěte od lístků, opláchněte a nechte okapat.
• Cukr svařte s vodou na sirup.
• Do sirupu poté nasypte omyté borůvky, zamíchejte a nechte vychladnout.
• Borůvkovou směs poté rozdělte do čistých sklenic asi do 2/3, zbytek dolijte pálenkou.
• Důkladně uzavřete a nechte několik týdnů odležet na chladném místě.

Borůvková zavařenina bez cukru

Zavařování může jít i zdravější cestou. Zkuste tento recept na zavařování borůvek v troubě bez cukru a pochutnají si i diabetici.

Ingredience

• 1 kg borůvek
• 4 lžíce medu
• 1 citron
• chia semínka dle chuti

Postup

• Nejprve očistěte borůvky od všech nečistot, lístků a poté okapané dejte do hrnce.
• Přiveďte k varu, přidejte med a za občasného míchání vařte, dokud borůvky nezměknou.
• Poté přidejte šťávu z jednoho citronu a chia semínka dle chuti. Vařte dalších 5 minut dohusta.
• Zavařeninu plňte do čistých sklenic a poté sterilujte víčkem dolů v troubě při 150°C po dobu asi 15 minut.
• Nechte zcela vychladnout a skladujte v chladu.

Jak správně konzervovat borůvky?

Zavařovat ovoce můžete jak bez cukru, tak i bez zbytečné chemie. Stačí vám čisté sterilované sklenice a teplota 80°C.

Vždy je nutné sklenice dobře uzavřít a sterilovat cca 15-20 minut při 80°C v troubě. Lze i ve vroucí vodě, zde je nutné sklenice mít ponořené do tří čtvrtin jejich výšky. Těmito způsoby můžete uchovávat jakékoli bobulovité ovoce z vaší zahrádky – angrešt, rybíz, jahody, broskve…

Nálev na zavařování borůvek

Pokud zavařujete s příměsí cukru, přidejte vždy na 1 l vody 0,5 kg krystalového cukru. Nálev tak získá akorát hustou konzistenci. Do nálevu se hodí přidat šťávu z citronu, která zavařenině dodá nádech kyselosti. Ale nebojte, cukr kyselost přebije, jde spíše o aroma.

Borůvky ale nemusíte pouze zavařovat. Chcete-li mít zásobu nejen v podobě zavařeniny, omyté borůvky rozdělte do sáčků a šoupněte do mrazáku. Můžete je tak kdykoli použít při pečení nebo do ovocného poháru. Z borůvek můžete vytvořit také marmeládu, džemy, džusy nebo je lze usušit.

Zavařování borůvek v troubě

Na zavařování v troubě není potřeba speciálního zavařovacího hrnce. Zavařovat lze v elektrické, plynové i horkovzdušné troubě. Než se ale do samotného zavařování pustíte, nezapomeňte na pár důležitých pravidel.

Jedním z nich je pečlivá sterilizace sklenic. Doporučují se používat nová víčka, aby dobře těsnila. Sklenice vypláchněte horkou vodou nebo alkoholem. Nevysoušejte je utěrkou, ale vložte do vyhřáté trouby, ve které vyschnou a navíc se ještě více sterilizují. Před samotným zavařováním pokládejte sklenice naplněné ovocem na plech s vodou. Tím předejdete prasknutí víček a přiblížíte se tak zavařování v zavařovacím hrnci. Vody by v plechu mělo být cca 2 cm.

Zavařování borůvek v mikrovlnce

Zavařování v mikrovlnné troubě není nic složitého. Je ale nutné dodržovat pár pravidel.

Zatímco při zavařování v troubě lze použít jakýkoliv typ sklenic, do mikrovlnky dejte sklenice s víčkem na závit. Při zavařování však buďte vždy nablízku spotřebiči a průběh kontrolujte. Před naplněním samotných sklenic je důkladně sterilujte – omyjte, odmastěte a vysušte. Stačí propláchnout horkou vodou jak sklenice, tak i víčka. Důležité je nepřeplňovat zavařovačky po okraj zeleninou či ovocem. Pod víčkem musí zůstat mezera.

Nejdůležitější při zavařování v mikrovlnce je správný odhad času. Doba se liší podle velikosti sklenice, počtu sklenic a výkonu mikrovlnky. Pro představu jsme vám sepsali orientační časy u různých výkonů zařízení.