Zavařte jablka a uchovejte si jejich skvělou chuť po celý rok

Jablka se mohou zdát obyčejným ovocem, a však věděli jste, kolik vitamínů a prospěšných látek obsahují?

Jablka obsahují rozpustnou vlákninu, která napomáhá snížit cholesterol v krvi.

Máte zahradu plnou plodících jabloní?

Vyčkejte si na domácí jablíčka a zpracujte je pomocí zavařování.

Nálev na zavařování jablek

Budete potřebovat

• jablka
• cukr krystal

Postup přípravy

• V dostatečně velkém hrnci si přiveďte vodu k varu.
• Přisypejte cukr a vařte do doby, než se úplně rozpustí.

Zavařování strouhaných jablek

Zdá se vám poněkud divné zavařovat strouhaná jablka? Hotová zavařenina je pro mnohé mnohem lepší než například jablečná marmeláda. Vyzkoušejte a uvidíte.

Budete potřebovat

• 1,5 kg jablek
• 2 lžičky hnědého cukru
• ¼ hrnku cukru krystal
• 1 lžička skořice
• ½ lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
• ¼ lžičky mletého hřebíčku
• 1 lžička kyseliny citronové

Postup přípravy

• Připravte si zavařovací hrnec a zavařovací sklenice s víčky.
• Na velkou mísu položte cedník s jemnou strukturou a nastrouhaná jablka přes něj přeceďte.
• K jablkům přidejte 2 lžičky hnědého cukru a jemně promíchejte – aby se spojily.
• Zcezená jablka dejte do čisté utěrky nebo plátýnka a vymačkejte z nich zbylou šťávu.
• Tuto šťávu dejte do hrnce a přidejte k ní cukr krystal a zbytek ingrediencí kromě kyseliny citronové.
• Jakmile se cukr rozpustí, přidejte jablka. Vařte po dobu 5-6 minut, dokud se kousky jablek nerozpadnou.
• Odstraňte zbylou šťávu.
• Rozdělte kyselinu citronovou do sklenic – zabraňuje zhnědnutí jablek a přidejte horká jablka.
• Pořádně zavíčkujte a vařte ve vodní lázni po dobu 25 minut.
• Poté nechte sklenice stát v teplé vodě dalších 5 minut.
• Vyjměte sklenice a položte je na utěrku dnem vzhůru a nechte vychladnout.
• Skladujte na chladném a tmavém místě – trvanlivost je 1 rok.

Zavařování jablek v troubě

Budete potřebovat

• jablka
• nálev
• koření (skořice, hřebíček, badyán)

Postup přípravy

• Připravte si velký hrnec nebo misku s okyselenou vodou (přidáním citrónové šťávy nebo kyseliny askorbové) .
• Jablka omyjte, oloupejte, zbavte se jádra.
• Pracujte tak, aby oloupané jablko nikdy nezůstalo dlouho mimo vodu, aby nedošlo k zabarvení.
• Nakrájené plátky jablek vložte do velké nádoby.
• Na každé 2 kg  jablek v hrnci přidejte 1/2 litru vody.
• Přiveďte k varu a nechte vařit 5 minut.
• Jablka dejte do předem připravených zavařovacích sklenic – sterilizujte je před zavařováním.
• Podle libosti můžete k jablkům přidat například kousek skořice, badyánu nebo hřebíčku.
• Do sklenic doplňte vodu z blanšírování – pokud je jí málo, můžete dolét vroucí vodou.
• Sklenice uzavřete víčky a vložte je do hlubokého plechu – vyložte plech utěrkou.
• Sklenice podlijte vodou a vložte plech do trouby na 20 minut.
• Po vytažení z trouby sklenice otočte dnem vzhůru a nechte do dalšího dne vychladnout.

Zavařování jablek klasickým způsobem

Budete potřebovat

• jablka
• nálev

Postup přípravy

• Nejdříve si připravte cukernatý nálev.
• Jablka umyjte, zbavte jader, oloupejte je a nakrájejte na čtvrtiny.(Pokud vám nevadí slupka, loupat je nemusíte.)
• Vložte je do hrnce, zalijte vodou a vařte 2-3 minuty – jablka musí změknout.
• Naplňte jimi zavařovací sklenice, můžete k nim přidat třeba skořici nebo hřebíček.
• Zalijte je vychladlým nálevem a pořádně víčka utáhněte.
• Sklenice vložte do zavařovacího hrnce, dolijte vodu tak, aby byly sklenice pod vodou.
• Vařte při 80 stupních asi 20 minut.
• Poté je nechte 5 minut odstát a po vytažení je překlopte víčkem směrem dolů a nechte vychladnout.
• Skladujte v temné a chladné místnosti.

Zavařování jablek na štrůdl

Budete potřebovat

• jablka
• cukr krystal

Postup přípravy

• Jablka pečlivě očistěte, rozkrojte a zbavte jadřinců a zbavte je slupky.
• Jablka nastrouhejte nebo je nakrájejte na slabé plátky – záleží na vkusu
• Z těchto připravených jablek vymačkejte šťávu – nejlépe za použití čistého plátna nebo utěrky.
• Posypte je cukrem (cukr můžete smíchat i s vanilkovým cukrem).
• Tuto směs naplňte – spíše natlačte do zavařovacích sklenic.
• Víčka pořádně utáhněte a dejte je vařit asi na 20 minut.
• Po vytažení sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Zavařování jablek bez cukru

Tento způsob zavařování je skutečně jednoduchý a nehledejte v něm žádnou vědu – jednoduše jablka uvaříte ve své vlastní šťávě.

Budete potřebovat

• jablka
• převařenou vodu

Postup přípravy

• Jablka očistěte a nakrájejte na požadovanou velikost – můžete je i oloupat, záleží na vaší chuti.
• Vložte je do hrnce, přidejte vodu a vařte asi 3 minuty, aby změkly.
• Vychladlé jablka dejte do zavařovacích sklenic, přelijte je zbylou vodou a zavíčkujte – pokud je vody málo, dolejte vodou převařenou.
• V zavařovacím hrnci vařte na 80 stupňů po dobu 20 minut.
• Jakmile je vaření u konce, nechte je ještě 10 minut odstát.
• Poté je vytáhněte a víčkem je otočte dolů.
• Nechte do druhého dne vychladnout.

Zavařování jablek na sucho

Budete potřebovat

• jablka

Postup přípravy

• Jablka umyjte a zbavte nečistot.
• Nakrájejte je na opravdu malé kousíčky nebo je nastrouhejte.
• Jablka nejdříve povařte 2-3 minuty v hrnci s vodou.
• Poté z nich vymačkejte veškerou šťávu.
• Do sklenic je dávejte tak, aby nikde nebyly mezery – vzduchové bubliny, ve sklenici musí být opravdu na těsno – proto jsou lepší jablka strouhané.
• Pořádně zavíčkujte a vložte do zavařovacího hrnce.
• Vařte asi 20 minut – jablka si pustí svou šťávu, která jim dopomůže k jejich zavaření.
• Nechte je vychladnout a poté uskladněte v temné a chladné místnosti.

Zavařování jablek v mikrovlnce

Budete potřebovat

• jablka
• nálev
• koření – skořice, badyán, hřebíček
• plastová miska

Postup přípravy

• Jablka očistěte, oloupejte a nakrájejte na osminky.
• Vložte je do hrnce, zalijte vodou a vařte 3 minuty.
• Poté je nechte vychladnout a připravte si nálev.
• Do předem připravených sterilizovaných sklenic vložte jablka spolu s tyčinkou skořice nebo hřebíčku.
• Sklenice doplňte nálevem a zavíčkujte.
• Mikrovlnnou troubu nastavte na nejvyšší výkon – obvykle 700 Wattů.
• Do mikrovlnky vložte plastovou misku, do které dejte zavařovací sklenici.
• Časovač nastavte na 6 minut – pokud dáváte sklenice dvě, časovač zapněte na 12 minut.
• Poté sklenice vyndejte a otočte je dnem vzhůru – nechte je vychladnout do dalšího dne.

Jiné způsoby uchování jablek

Jablečný ocet

Budete potřebovat

• 3 celá jablka nebo kousky asi z 6 jablek
• 2 lžíce cukru
• 3 hrnky převařené vody
• velkou skleněnou nádobu
• papírová utěrka a gumička

Postup přípravy

• Jablka umyjte a nakrájejte je na kousky a vsypte je do připravené nádoby.
• Smíchejte cukr s 1 hrnkem vody a směs nalijte na jablka – přidejte více vody, aby jablka byla celá ponořená asi 1 centimetr od okraje.
• Nádobu zakryjte papírovou utěrku a zajistěte ji gumičkou.
• Pokud se většina jablek dostala na hladinu vody, přidejte k nim velké listy například zelí – zabráníte tvorbě plísní.
• Nádobu umístěte do teplé spížky po dobu 2 týdnů.
• Poté slijte vodu a kousky jablek vyhoďte.
• Do stejné nádoby vraťte zcezenou vodu zpátky, zakryjte a opět uložte do spíže.
• Po dobu 4 týdnů vodu občas promíchejte.
• Jakmile po 4 týdnech dosáhne ocet požadované kyselosti, nalijte jej do menších sklenic a můžete ho začít používat.

Ruská jablka

Pro tento recept vybírejte jablka žlutá nebo zelená.

Budete potřebovat

• Hrst lístků máty
• Převařená voda (asi 8 šálků)
• 2 lžíce žitné mouky
• 2 lžíce naklíčené (sladové) žitné mouky
• 1/2 lžíce soli
• 1/2 šálku medu
• 1-2 lžíce kváskového startéru – doporučeno je žito

Postup přípravy

• Jablka umyjte a spolu s mátou je vložte na dno skleněné nádoby.
• Pokuste se jablka nějak zatížit, aby zůstaly pod okrajem nádoby.
• Abyste věděli, kolik vody potřebujete na omáčku, nalijte ji do sklenice s jablky a poté zpět do hrnce.
• Přidejte žitnou a naklíčenou žitnou mouku a dobře promíchejte metličkou.
• Přidat sůl a přiveďte k varu za stálého míchání.
• Přidejte med a zamíchejte, aby se rozpustil.
• Do směsi přidejte žitný kvásek a míchejte dokud se nerozpustí.
• Nalijte směs na jablka tak, aby směs byla několik centimetrů nad jablky.
• Pevně ​​přikryjte. Nechte kvasit 5-6 dnů při pokojové teplotě.
• Dvakrát denně (nebo častěji, pokud je to možné) odstraňte bílou pěnou, která se tvoří na okraji nádoby.
• Pokud zjistíte, že hladina vody klesá, můžete přidat více vody (vařené a chlazené) – stává se to proto, že jablka vodu absorbují.
• Dejte je do lednice a nechte je tam 30-60 dní.
• Uchovávejte v chladničce až jeden rok.