Zavařujeme meruňky: jak si uchovat oblíbené ovoce po celý rok?

Věděli jste, že dusík v meruňkách napomáhá snížení vysokého tlaku?

Myslíte, že nemůžete mít meruňky stále „po ruce“?

Ale jistě! Zavařování meruněk je oblíbený způsob jejich skladování.

Zásobte se těmito ovocnými vitamíny i vy.

Jak správně sterilizovat sklenice na zavařování?

V troubě

• vystelte pečící mřížku novinami
• předehřejte troubu na 135 stupňů Celsia
• vložte sklenice a sterilizujte po dobe 20 minut

V myčce

• připravené sklenice naskládejte do myčky
• zapněte program s nejvyšší teplotou a nechte dojet do konce

V mikrovlnné troubě

• sklenice jemně navlhčete
• vložte do mikrovlnky na dobu 30 – 45 sekund

Příprava nálevu

Ingredience

• 1 l vody
• 500 krystalového cukru

Postup

• V dostatečně velkém hrnci přivedeme vodu k varu.
• Přisypeme cukr a vaříme, než se cukr úplně rozpustí – a nálev je hotov!

Zavařování meruněk – klasický recept

Mějte na paměti, že do jedné 500 ml velké sklenice se vejde cca 7 celých meruněk – tak si jejich počet připravte dle této normy.

Ingredience

• nálev
• meruňky

Postup

• Meruňky pečlivě zbavíme všech nečistot, vypeckujeme a rozkrojíme na poloviny.
• Tyto poloviny skládáme do předem připravených sklenic tak, aby byly meruňkami zcela naplněny.
• Zalijeme ještě teplým nálevem až po okraj.
• Sklenice naskládáme do velkého hrnce s vařící vodou a necháme vařit po dobu zhruba 20 minut.
• Po této době vyjmeme z vody, položíme na utěrku dnem vzhůru a necháme odpočívat.
• Poté, co meruňky zcela vychladnou, skladujeme na temném a suchém místě.

Zavařování meruněk v troubě

Ingredience

• meruňky
• nálev

Postup

• Předehřejeme si trouby na 90 stupňů Celsia.
• Meruňky důkladně zbavíme všech nešistot, vypeckujeme a rozkrájíme na poloviny.
• Tyto poloviny vkládáme do předem připravených, sterilizovaných sklenic – zcela je naplníme. Můžeme přidat bobkový list a hřebíček.
• Sklenice následně zalejeme nálevem až po okraj, aby žádná meruňka “netrčela”.
• Pořádně zavíčkujeme vrškem s gumovým závitem.
• Do vyššího plechu napustíme cca 1 – 2 centimetry vody a poskládáme na něj připravené sklenice – myslete na to, aby měly mezi sebou rozestup a nedotýkaly se, mohly by jinak popraskat.
• V troubě “pečeme” cca 20 minut.
• Po vytažení rozložíme na utěrku dnem vzhůru.
• Necháme zcela vychladnout a skladujeme ve sklepě.

Zavařování meruněk v mikrovlnné troubě

Ingredience

• meruňky
• nálev

Postup

• Jako u ostatních způsobů je nutno nejdříve si meruňky dostatečně očistit a vypeckovat. Nakrájejte na půlky či měsíčky dle svých preferencí.
• Meruňky naplňte do předem připravených zavařovacích sklenic, které jsou dostatečně sterilizovali.
• Vlejte nálev až po okraj sklenice, aby byly meruňky zcela ponořeny.
• Pořádně zavíčkujte – nemusíte se bát, víčka v mikrovlnce jiskřit nebudou.
• Výkon mikrovlnné trouby nastavte na 70W a vložte 4 sklenice. Při tomto výkonu necháme jet 10 minut, následně zvýšíme na 100W a zapneme na dalších 10 minut.

Zavařování meruněk bez cukru

Jelikož je prakticky každé ovoce přirozeně sladké, nemusíte při zavařování zákonitě používat cukr. Poradíme vám, jak zavařovat i bez cukru.

Ingredience

• meruňky
• vodu
• špetku soli

Postup

• Meruňky si pořádně očistíme, vypeckujeme a nakrájíme na kostičky.
• Naplníme jimi již předem připravené sterilizované sklenice až po okraj.
• Zalejete převařenou, již vychladlou vodou a do každé sklenice přidáme špetku soli – udrží ovoce krásně tvrdé a šťavnaté.
• Navíc sůl zbaví meruňky přílišné sladkosti a učiní tak kompot nízkokalorický.
• Poté klasick zavařujeme v hrnci s vařící vodou po dobu cca 20 minut.
• Po vyjmutí z lázně odložíme na utěrku dnem vzhůru.
• Až sklenice s obsahem vychladnou, skladujeme nejlépe ve sklepě.

Netradiční metody zavařování

Meruňky v brandy

Ingredience

• 700 g meruněk
• 125 g moučkového cukru
• 2 tyčinky skořice
• 2 bobkové listy
• 10 celých hřebíčků
• 200 ml brandy

Postup

• Připravte si meruňky a vypeckujte je.
• Vlejte do hrnce 300 ml studené vody a přiveďte k varu.
• Do vody přidejte moučkový cukr a vařte tak dlouho, až se cukr úplně rozpustí.
• do tohoto hrnce přidávejte meruňky, aby zcela pokryly jeho dno.
• Pečlivě je vařte a otáčejte cca 3 minuty, dokud nezačnou měknout.
• Poté je plňte do předem připravených sterilizovaných lahví.
• Do nálevu v hrnci přidejte bobkový list, hřebíček, skořici a vařte dalších 5 minut, dokud směs nezhoustne.
• Sundejte z ohně a přidejte brandy.
• Tímto připraveným sirupem zalejte meruňky ve sklenicích.
• Zašroubujte, zakryjte a nechte vychladnout.

Jak připravit meruňkovou marmeládu?

Ingredience

• 1 kg meruněk
• 60 ml vody
• 600 g cukru
• lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy

Postup

• Meruňky si nakrájejte na polovinu a vyjměte pecky.
• Vložte je do hrnce s vroucí vodou a vařte za stálého míchání, dokud nebudou úplně změklé.
• Do mrazáku si dejte chladit prkýnko.
• Následně přidejte cukr a vařte nezakryté, postupně odstraňujte pěnu.
• Poté, co směs zhoustne, často promíchávejte, aby nedošlo k připálení odspodu.
• Když je směs již hustá,až gelovitá, sundejte z ohně a na vychladlou desku dejte malé množství džemu.
• Vložte do lednice na několik minut.
• Povytažení se ujistěte, že má džem správnou konzistenci. Pokud ne, celou směs ještě dále povařte.
• Jakmile bude vše hotovo, přimíchejte citronovou šťávu a džem rozlejte do sklenic.
• Pevně zavíčkujte, nechte vychladnout a skladujte ve sklepě.

Pokud ještě nemáte svůj hrnec na zavařování. Nezapomeňte si prohlédnout test zavařovacích hrnců od portálu Chytrývýběr.cz

Meruňkové chutney “čatný”

Chutney je skvělou přílohovou omáčkou k masu či k salátům.

Ingredience

• ½ hlavy česneku
• olivový olej
• 1 velká cibule
• 3 hrnky meruňkové zavařeniny
• 1 hrnek bílého octa
• 2 lžičky mletého zázvoru
• 2 lžička kajunského pepře
• 2 lžičky soli

Postup

• Předehřejte troubu n 230 stupňů Celsia.
• Do alobalu zabalte oloupaný česnek zakapaný olivovým olejem a pečte do zlatohněda, cca 40 minut.
• Zatímco se česnek peče, vložte do hrnce cibuli, 1 lžíci olivového oleje a osmahněte opět do zlatohněda.
• Následně vmíchejte meruňkový kompot, ocet a zázvor, kajenský pepř a sůl, dokud se vše důkladně nespojí.
• Spečený česnek vmíchejte do této směsi, povařte na středním ohni a udržujte 25 minut za stálého míchání.
• Uložte do sterilizovaných nádob a skladujte na tmavém místě.