Zavařujte ořechy: ty nejoblíbenější recepty

Věděli jste, že vlašské ořechy obsahují dvakrát více antioxidantů než jiné ořechy?

Jsou také výborným zdrojem omega-3 mastných kyselin.

Využijte toho a naučte se je správně skladovat.

Poradíme vám několik způsobů na zavařování ořechů.

Nálev na zavařování

Budete potřebovat

• vodu
• cukr krystal

Postup přípravy

• Do většího hrnce nalijte požadované množství vody – záleží na množství sklenic.
• Poté přidejte cukr – cukru dávejte více než vody, nejlepší je poměr 2:1.
• Směs svařte a nechte vychladnout.

Zavařování jader vlašských ořechů

Někomu možná přijde zavařování vlašských ořechů – jejich jader velmi netradiční.

Ale tento způsob skladování je nejlepší volbou.

Zajímavostí je však je, že při zavařování jader se nepoužívá voda ani nálev.

Budete potřebovat

• jádra vlašských ořechů
• sklenice na zavařování

Postup přípravy

• Pokud máte to štěstí, že máte ořechy přímo na zahradě, je potřeba nejdříve jádra zbavit skořápky.
• Jakmile budete mít dostatečné množství, jádra nechte důkladně vysušit – při zavařování musí být opravdu suché.
• Nachystejte si zavařovací sklenice požadované velikosti a sterilizujte je.
• Sklenice musí být řádně suché, než jich jádry naplníte.
• Jádra do sklenic nasypte – sypte po částech a vždy sklenici protřepejte, ať se jich vleze co nejvíce.
• Víčka na sklenicích pořádně utáhněte a vložte do zavařovacího hrnce.
• Dolijte do hrnce vodu – pouze do poloviny sklenic.
• Jakmile dojde k varu, stačí je nechat povařit 10 minut.
• Po vytažení sklenice obraťte dnem vzhůru a položte na utěrku.
• Nechte vychladnout a skladujte v temném a chladném místě.

Zavařování ořechů v mikrovlnce

Budete potřebovat

• ořechová jádra
• zavařovací sklenice

Postup přípravy

• Připravte si čisté a suché zavařovací sklenice.
• Poté je naplňte oloupanými jádry ořechů.
• Mikrovlnnou troubu nastavte na 700 Wattů.
• Sklenici dejte dovnitř – nevíčkujte, je potřeba, aby se vevnitř vytvořila vlhkost.
• Časovač nastavte na 2 minuty.
• Jakmile je hotovo, sklenice ihned zadělejte víčkem.
• Otočte je dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Zavařování ořechů v myčce

Budete potřebovat

• ořechová jádra
• zavařovací sklenice s víčky

Postup přípravy

• Jádra ořechů vyloupejte a nechte je pořádně vysušit.
• Po vysušení je plňte do sterilizovaných zavařovacích sklenic.
• Víčko pořádně zašroubujte a vložte do myčky – sklenice musí stát rovně.
• Zapněte ten nejdelší program – většinou se jedná o program na mytí hrnců.
• Nechte program dojet do konce.
• Poté sklenice vyndejte, otočte je víkem dolů a nechte vychladnout.

Zavařování ořechů v troubě

Budete potřebovat

• ořechová jádra
• hluboký plech
• utěrku

Postup přípravy

• Jádra zbavte skořápek a nechte je pořádně vysušit.
• Mezitím si připravte sklenice na zavařování a sterilizujte je.
• Jakmile jsou jádra opravdu suchá, naplňte jimi sklenice.
• Hluboký plech na pečení si vystelte utěrkou.
• Sklenice do něj naskládejte – 1 centimetr od sebe.
• Podlijte vodou a pečte na 85 stupňů 15-20 minut.
• Vytáhněte je z trouby a dnem je přetočte nahoru.
• Nechte je do dalšího dne vychladnout a uložte na správné místo.

Klasické zavařování ořechů

Pro tento recept budete potřebovat ještě nezralé zelené ořechy, které nemají zralou vnitřní skořápku.

Budete potřebovat

• 30 vlašských nezralých ořechů
• 1 ½ kg cukru krystal
• 3 ¼ šálku vody
• 1-2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička skořice
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 4 hřebíčky nebo 1 lžička kardamomu

Postup přípravy

• Ořechy je potřeba nejdříve oloupat, na tuto práci použijte škrabku a rukavice, abyste neměli barevné ruce.
• Umístěte vlašské ořechy do hrnce se studenou vodou a omyjte je.
• Vidličkou je propíchněte z každé strany.
• Namočte vlašské ořechy do studené vody a nechte je namočené po dobu 9 dnů.
• Mezitím vodu vyměňujte dvakrát denně – zbavíte se tak hořkosti ořechů.
• Ořechy vám zřejmě vyplavou na povrch, proto je zajistěte například keramickou deskou.
• Po 9 dnech ořechy dejte do vařící vody a nechte je tam 10 minut.
• Vodu z hrnce vylijte a ořechy nechte vyschnout.
• Mezitím si připravte cukrový rozvar.
• Jakmile voda začne vřít, dejte do ní ořechy a vařte je v rozvaru asi 30 minut.
• Po uplynutí doby varu plamen vypněte, hrnec přikryjte pokličkou a nechte vychladnout asi 6 hodin (nejlépe přes noc).
• Další den do hrnce přidejte citronovou šťávu, skořici, vanilku a hřebíček / kardamom.
• Pomalu ohřívejte a vařte dalších 30 minut.
• Zkontrolujte, zda jsou ořechy měkké – měl by mít texturu sýru čedar – pokud je ještě příliš pevný, vařte je déle, dokud nezměknou.
• Když jsou vlašské ořechy připravené, nalijte je spolu se sirupem do do sterilizovaných nádob a pořádně zavíčkujte.
• Pro výbornou chuť je nechte minimálně 6 měsíců dozrát na chladném a tmavém místě.

Jiné možnosti uchování vlašských ořechů

Anebo z nich vytvořit něco pro nás dospěláky:

Ořechový likér

Budete potřebovat

• 0,5 l vodky
• 300 gramů jader
• 50 gramů cukru
• 3 kuličky nového koření a 3 kuličky pepře

Postup přípravy

• Nezralá ořechová jádra nakrájejte na malé kousky a vložte do fermentační nádoby .
• Nalijte na ně alkoholový základ – vodku, přidejte nové koření s pepřem a zamíchejte.
• Potom nádobu pevně utěsněte.
• Ponechte na tmavém místě s pokojovou teplotou po dobu 14 dnů.
• Protřepejte jednou za 1-2 dny.
• Získaný roztok přefiltrujte přes tenkovrstvou tkaninu.
• Tekutinu nalijte do čisté nové nádoby a uzavřete.
• Zbytky vlašských ořechů posypte cukrem, protřepejte a nechte je 3-4 dny stát, dokud se cukr nerozpustí.
• Protřepejte jednou denně.
• Získaný sirup z vlašských ořechů přefiltrujte
• Obě směsi smíchejte.
• Nápoj můžete dodatečně doplnit o cukr nebo med.
• Nalijte hotový likér do ozdobných sklenic a skladujte v temném a chladném místě.

Ořechové máslo

Oživte své ranní sladké snídaně něčím netradičním.

Jistě zabodujete nejen u vašich ratolestí se sladkým ořechovým máslem.

Budete potřebovat

• 1/2 šálek vlašských ořechů – jádra
• 200 g změklého másla
• 1/4 šálek hnědého cukru
• 2 lžíce čistého javorového sirupu nebo medu
• 1 1/2 lžičky skořice
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/8 lžičky muškátového oříšku

Postup přípravy

• Předehřejte troubu na 180 ° C.
• Umístěte vlašské ořechy na plech a pečte 8 až 10 minut, aby se jen lehce opékaly.
• Nechte ořechy vychladnout.
• Vlašské ořechy nasekejte na hrubo a vmíchejte do másla.
• Postupně zapracujte všechny ingredience.
• Směs dejte do potravinové fólie a vytvarujte do válečku.
• Okraje pořádně utěsněte.
• Skladujte v lednici.
• Podávat můžete s palačinkami, vaflemi, tousty apod.