▷ Zavařování švestek: recepty, návody, tipy & triky (aktualizováno 2020)

Nejprve si švestky, tak jako každé ovoce, důkladně umyjte, zbavte nečistot a stopek.
Švestky přepulte a vyjměte pecku.
Pokud chcete zavařovat švestky vcelku, propíchejte je pouze vidličkou na každé straně.
Vložte je do sklenic – nemusíte se bát je stlačit, během varu se stejně zmenší.
Sklenice pořádně zavřete a utáhněte.
Dejte je do zavařovacího hrnce a přilejte do hrnce vodu – sklenice by měly být celé ponořené ve vodě.
Bedlivě sledujte teploměr, jakmile se teplota vyšplhá na 100 stupňů, vypněte sporák.
Sklenice z hrnce vyndejte až poté, co voda zchladne.
Nakonec je uložte do komory, která by měla být tmavá a chladná.

Zavařování švestek v troubě

Zavařování švestek v troubě má velkou výhodu – do trouby se vleze mnohem více sklenic než do zavařovacího hrnce.

Ingredience

švestky
nálev
sklenice na zavařování
hluboký plech na pečení
noviny nebo letáky

Postup

Nachystejte si a vyčistěte dostatečný počet zavařovacích sklenic s víčky.
Přichystejte si i nálev, který je potřeba nechat vychladnout.
Poté předehřejte troubu na 150 stupňů Celsia.
Švestky důkladně umyjte, zbavte různých nečistot jako jsou stopky nebo lístky.
Podle libosti je můžete vypeckovat.
Vložte je do sklenic a po okraj je zalijte nálevem.
Připravte si hluboký plech, který vystelte silnou vrstvou novin nebo letáků – můžete použít i staré utěrky nebo ručníky.
Sklenice umístěte na plech asi 5 centimetrů od sebe – nezadělávejte je víčky.
Vložte do trouby a pečte asi 50 – 60 minut.
Jakmile jsou švestky upečeny, vyjměte je z trouby a i hned je řádně zavíčkujte – nejvhodnější jsou víčka s gumovým závitem.
Přes noc je nechte vychladnout a pak je umístěte do komory.

Zavařování švestek v mikrovlnce

Ingredience

švestky
nálev
sklenice na zavařování s víčky
plastovou misku

Postup přípravy:

Nachystejte si čisté sklenice na zavařování.
Připravte si nálev z cukru a vody.
Důkladně očistěte švestky a zbavte pecek a stopek.
Každou švestku rozdělte na polovinu a naplňte jimi sklenice.
Naplněné sklenice zalijte až po okraj připraveným nálevem a zavíčkujte.
Vložte sklenici do plastové misky a dejte do mikrovlnné trouby.
Výkon nastavte na 700 W.
Časovač trouby nastavte na 6 minut.
Pokud je v mikrovlnné troubě více sklenic, umístěte je 1 centimetr od sebe.
Čas násobte počtem sklenic – dvě sklenice zapněte na 12 minut.
Jakmile je hotovo, sklenice postavte dnem vzhůru na připravenou utěrku.
Nechte sklenice vychladnout a uložte do chladného a tmavého místa.

Návod na zavařování bez cukru

Ingredience

měkké švestky
sklenice na zavařování

Postup

Nachystáme si předem sterilizované sklenice na zavařování a k nim vhodná víčka.
Švestky důkladně omyjeme, rozpůlíme a zbavíme se pecek.
Vložíme je do sklenic a po okraj je zalejeme vodou.
Důkladně je zavíčkujte a vložte do zavařovacího hrnce.
Vařte na 80 stupňů asi 20 minut.
Poté je vyjměte z hrnce a postavte je víčkem směrem dolů na utěrku.
Nechte přes noc vychladnout a uložte do tmavé komory.

Zavařené švestičky na koláč

Ingredience

5,5 kilogramu švestek
4 ½ hrnku cukru
vanilku
skořici
citronovou kůru

Postup

Švestky zbavte od nežádoucích nečistot a překrojte je na poloviny.
Vložte je do velkého hrnce a zasypte je cukrem.
Začněte je pomalu zahřívat, aby pustily šťávu.
Poté plamen zvyšte tak, aby se švestky hodinu vařily.
Další hodinu stáhněte plamen na minimum kvůli konzistenci a přidejte k nim vanilkový lusk, skořici a citronovou kůru.
Povidla by neměla být ani moc řídká ani moc tuhá.
Po uvaření odstraňte vanilkový lusk, skořici a citronovu kůru.
Horké je vlijte do čistých sklenic, zavíčkujte a otočte je dnem vzhůru – nechte je přes noc vychladnout.
Uložte na chladné a tmavé místo.

Další způsoby, jak si uchovat přínosy švestek

Sušení švestek

Sušení ovoce je jednou z nejstarších metod na světě k uchování vitamínů. Je to velmi snadné, nevyžaduje ingredience a sušené švestky vydrží minimálně jeden rok.

Postup

Švestky očistěte, vypeckujte a nakrájejte na poloviny.
Umístěte vnější stranou na síto sušičky.
Podle typu sušičky postupujte dle jejího návodu.
Švestky jsou usušené, když po jejich roztrhnutí nepouští šťávu.
Nakonec je pokropte lehce vodou, aby získaly lesk.
Uložte do dobře uzavíratelných sklenic nebo dóz.
Skladujte ve tmavé a suché místnosti či v mrazáku.

Švestkový ocet

Tento domácí ocet vyrobený ze švestek je vynikající na vaření či jako zálivka na salát.

Postup

Do velké skleněné nádoby (asi 2 litry) vložte 2 hrnky nasekaných švestek.
Smíchejte 4 hrnky teplé vody a 1 lžičku cukru krystal a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Nalijte cukrovou vodu ke švestkám do sklenice.
Zakryjte otvor nádoby dvěma vrstvami tenkého plátna, které zavažte kolem hrdla sklenice provázkem nebo gumičkou.
Nádobu umístěte na místo, kde není příliš teplo nebo naopak chladno.
Nechte švestky ve sklenici 6-8 týdnů.
Nakonec nalijte ocet do čisté skleněné nádoby, přikryjte plastovým víkem a uložte na chladném, tmavém místě.

Nakládané švestky

Tento způsob uchování je vhodný pro skladování v chladničce.

Postup

Ve velkém hrnci vytvořte nálev ze 2 hrnků octa, 4 hrnků cukru krystal, 2 lžiček hřebíčku a 1 plátku skořice.
Nálev přiveďte k varu a poté snižte teplotu a vařte 10 minut – poté nechte vychladnout.
Švestky očistěte, umyjte a naskládejte do sklenic.
Přelijte je nálevem, uzavřete a nechte je alespoň 10 dnů uzrát.
Skladujte je v lednici.