Výborné recepty s luštěninami na jednom místě. Jaký vyzkoušíte jako první?

Luštěniny mají spoustu příznivců, ale i odpůrců.

Když se povedou, zasytí a potěší.

Jakmile se ale nepovedou, mohou být tvrdé a těžce stravitelné.

Připravili jsme si pro vás 8 snadných receptů z luštěnin, které zvládne naprosto každý!

Jak co nejchutněji zařadit do svého jídelníčku fazole, cizrnu, čočku či hrách?

Pojďme na to!

Krém z bílých fazolí s rozmarýnem

Tento krém je rychlý na přípravu, má úžasnou chuť a navíc je to skvělé hřejivé jídlo, které vám v dnešních chladných dnech přijde vhod. Doplňte krém křupavou slaninou a servírujte s čerstvým chlebem a úspěch máte zaručen!

INGREDIENCE

• 3 konzervy (každá 425 ml) bílých fazolí cannellini, opláchnutých a scezených
• 4 šálky nakrájené žluté cibule
• 1/4 šálku olivového oleje
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 velká snítka čerstvého rozmarýnu
• 1 a 1/2 litru kuřecího vývaru
• 2 lžičky soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• kajenský pepř podle chuti (volitelně)
• slanina na ozdobení

POSTUP

• Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
• Přidejte cibuli a restujte asi 15 minut, nebo dokud nezměkne a nezezlátne.
• Přidejte česnek a restujte dalších pár minut.
• Dále přidejte fazole, vývar, rozmarýn, sůl a pepř.
• Přiveďte k varu a poté vařte asi 20 minut.
• Použijte ponorný mixér, kuchyňský robot nebo běžný mixér, abyste polévku rozmixovali do hladka.
• Podle chuti přidejte kajenský pepř.
• Navrch dejte křupavou slaninu.
• Dobrou chuť!

Salát ze zelené čočky a sóji

Připravte si zdravý a chutný salát z luštěnin a čerstvé zeleniny. Zálivka z citrónu, bylinek a dijonské hořčice mu navíc dodává ten správný říz a luxusní chuť.

INGREDIENCE

• 125 g zelené čočky
• 540 ml konzervované sójy, propláchnuté a scezené
• kůra ze 2 citronů
• 125 g nasekané červené cibule
• 7 g lisovaného česneku
• 250 g najemno nasekané červené papriky
• 250 g najemno nasekané zelené papriky
• 250 g nadrobno nakrájeného řapíkatého celeru
• 60 g jemně nasekané pažitky

Na zálivku:

• 30 ml citronové šťávy
• 15 ml rýžového vinného octa
• 15 ml sójové omáčky
• 5 ml hrubozrnné dijonské hořčice
• 5 g lisovaného česneku
• 7 g jemně nasekané šalotky
• 1 g drcených fenyklových semínek
• 1 g drcených vloček červeného chilli
• 30 g nasekané čerstvé petrželky
• 15 g nasekaného čerstvého oregana
• po 1 g soli a mletého černého pepře
• 75 ml řepkového oleje

POSTUP

• Ve velkém hrnci smíchejte čočku a 375 ml vody.
• Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, dokud čočka nezměkne, asi 25 až 30 minut.
• Sceďte a vychlaďte.
• V míse smíchejte uvařenou čočku, sójové boby, citronovou kůru, cibuli, česnek, papriku, řapíkatý celer a pažitku.
• Promíchejte, aby se ingredience spojily.
• Nyní si připravte zálivku.
• V samostatné misce smíchejte citronovou šťávu, ocet, sójovou omáčku, hořčici, česnek, šalotku, fenyklová semínka, vločky chilli, petrželku, oregano, sůl a pepř.
• Do směsi zašlehejte řepkový olej.
• Přidejte zálivku do salátu.
• Promíchejte a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, aby se rozvinuly chutě.
• Dobrou chuť!

Veganská česnekovo-cizrnová polévka

Tato polévka je nejen neuvěřitelně jednoduchá na přípravu, ale také skvěle chutná a je úžasně krémová. Potřebujete na ni pouze základní suroviny, včetně cizrny, brambor, česneku a koření.

INGREDIENCE

• 1 lžíce olivového oleje a další na ozdobu
• 3 velké stroužky česneku, nasekané nebo prolisované
• 1 lžička papriky
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• ½ lžičky sušeného tymiánu
• ¼ lžičky chilli vloček
• 2 plechovky (425 ml každá) cizrny
• 180 g brambor, nakrájených na kostičky
• 2 šálky (480 ml) zeleninového vývaru
• sůl a černý pepř podle chuti

POSTUP

• Nejprve nalijte jednu plechovku cizrny včetně tekutiny do mixéru a rozmixujte dohladka.
• V hrnci na středním plameni rozehřejte olivový olej, přidejte česnek a restujte asi 1 minutu, nebo tak dlouho, dokud se nerozvoní.
• Přidejte rozmixovanou cizrnu, druhou plechovku scezené cizrny, brambory nakrájené na kostky, papriku, rozmarýn, tymián, chilli vločky a trochu čerstvě namletého pepře a dobře promíchejte.
• Přidejte vývar a znovu promíchejte.
• Hrnec přikryjte pokličkou, zvyšte plamen na střední a polévku přiveďte k varu.
• Jakmile se vaří, stáhněte plamen na středně nízkou teplotu a za občasného míchání nechte 25 minut vařit.
• Polévku ochutnejte a dochuťte podle chuti.
• Podávejte horké s čerstvě mletým pepřem a kapkou olivového oleje, nezapomeňte ani na křupavý chléb.  

Fazolový guláš

Vyzkoušejte tento guláš ze 3 druhů fazolí, který je chutný a vydatný, připravený vegansky a bezlepkově. Skvěle chutná třeba s rýží, která nasákne úžasnou chuť omáčky a skvěle ožije.

INGREDIENCE

• 2 střední cibule, nakrájené
• 1 lžička pálivé uzené papriky
• 2 400 g konzervovaných nakrájených rajčat
• 400 g konzervovaných fazolí cannellini
• 400 g konzervovaných fazolí red kidney
• 400 g konzervovaných máslových fazolí
• 100 ml veganské smetany
• 1 lžíce slunečnicového oleje
• mletá sůl a pepř podle chuti

POSTUP

• V hrnci rozehřejte olej a přidejte cibuli.
• Restujte na mírném ohni 10–15 minut, dokud cibule nezměkne a nezačne hnědnout a karamelizovat.
• Vmíchejte pikantní uzenou papriku a restujte další minutu.
• Přidejte rajčata a přiveďte k varu.
• Snižte teplotu a vařte 5 minut.
• Jemně vmíchejte všechny fazole.
• Přiveďte zpět k varu, snižte teplotu, přikryjte a vařte 5 minut, aby se fazole důkladně prohřály.
• Sundejte z plotny a nechte 5 minut odstát pod pokličkou.
• Jemně vmíchejte smetanu a dochuťte čerstvě mletou solí a pepřem podle chuti.
• Podávejte s rýží nebo kousky křupavého chleba.

Čočka na kyselo

Kdo by neznal čočku připravovanou s octem a cibulkou! Má mnoho příznivců, ale i odpůrců. Připravte si ji podle našeho receptu a věříme, že si pochutnáte.

INGREDIENCE

• 3 hrnky vařené čočky
• 1 cibule
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce oleje
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička majoránky
• sůl
• 1 lžíce octa

POSTUP

1. Na oleji osmahněte cibulku a česnek zasypané moukou.
2. Přidejte čočku a lehce podlejte.
3. Povařte 3 minutky, míchejte.
4. Dochuťte solí, octem a majoránkou.
5. Servírujte s vejcem.

Hrachová kaše

I na hrachovou kaši existují rozporuplné názory. Nám však moc chutná a doufáme, že i vy jí dáte šanci! Vyzkoušejte náš jednoduchý recept.

INGREDIENCE

• 2 hrnky vařeného hrachu
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce oleje
• sůl, pepř, majoránka

POSTUP

1. Cibulku osmahněte dozlatova, přidejte hrách a poduste. 
2. Osolte a okořeňte.
3. Přidejte lisovaný česnek a kaši umixujte.
4. Servírujte s libovolnou uzeninou.

Restovaný bob na česneku se slaninou a koriandrem

Neuvěřitelně jednoduché portugalské jídlo, které však překypuje výraznou chutí. Skvěle vynikne jako příloha na vašem večírku!

INGREDIENCE

• 2 x 500 g mražených loupaných bobů fava
• 6 plátků slaniny, nahrubo nakrájených
• 2 stroužky česneku, lisované
• 1/3 šálku nasekaného čerstvého koriandru

POSTUP

• Vložte boby do žáruvzdorné misky.
• Zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut odstát nebo dokud nerozmrznou.
• Sceďte.
• Rozpalte velkou nepřilnavou pánev na vysokém plameni.
• Přidejte slaninu a česnek a za občasného míchání restujte 5 minut nebo dokud slanina nebude křupavá a zlatavá.
• Přidejte boby a vařte za stálého míchání 3–4 minuty nebo dokud se boby neprohřejí.
• Vmíchejte koriandr.
• Směs nasypte do servírovací misky.
• Ihned podávejte.

Polévka z červené čočky se zeleninou

Tato vydatná polévka se připravuje z jednoduchých surovin jako je červená čočka, cibule, česnek, mrkev a řapíkatý celer. Dochucuje se kmínem, citronem a koriandrem a výsledkem je luxusní hřejivá polévka, kterou si zamiluje celá rodina!

INGREDIENCE

• 3 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule
• 2 oloupané mrkve
• 3 řapíky řapíkatého celeru
• 4 nasekané stroužky česneku
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžičky mletého kmínu
• 6 šálků zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 1 a ½ šálku červené čočky
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 4 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
• sůl a pepř podle chuti

POSTUP

• Mrkev, cibuli a řapíkatý celer nakrájejte na kostičky.
• Ve velkém hrnci rozehřejte olej na středně vysokém plameni.
• Přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu a za občasného míchání restujte do změknutí (asi 5 minut).
• Přidejte česnek a restujte další minutu.
• Dále přidejte rajčatový protlak, kmín a vařte, dokud se kmín nerozvoní (asi 2 minuty).
• Vmíchejte čočku a vývar.
• Přiveďte k varu.
• Snižte teplotu a vařte částečně zakryté 30 minut nebo dokud se čočka neuvaří a zelenina nezměkne.
• Přidejte citronovou šťávu a koriandr.
• Před podáváním ochutnejte a dochuťte podle potřeby.

Luštěniny se pro svůj vysoký obsah bílkovin hodí do jídelníčku dětí, sportovců i seniorů.

Během varu je nepromíchávejte, pouze občas potřeste celým hrncem, ve kterém se vaří.

Která luštěnina a jaký recept boduje u vás? Pochlubte se v sekci komentářů pod článkem!