Nejlepší recepty na luštěniny 7x jinak – inspirujte se a žijte zdravě

Luštěniny milované i nenáviděné, Když se povedou, zasytí a potěší. Když se nepovedou, mohou být tvrdé a těžce stravitelné.

Jak na fazole, cizrnu, čočku i hrách, aby se povedly pokaždé?

S těmito 7 snadnými recepty se luštěnin bát nemusíte!

Druhy luštěnin

Luštěniny jsou vyšlechtěny do řady odrůd, ale jejich původní obecné názvy zůstávají stejné. Takže mezi luštěniny použitelné v kuchyni zařazujeme hrách, čočku, fazole a sójové boby. Staronová je cizrna, které se také říká římský hrách.

Syrové luštěniny nelze konzumovat, je nutné je odmočit, vodu slít a teprve potom vařit.

Doba namáčení činí:

• hrách: 8-10 hodin
• fazole: 8-10 hodin
• čočka: 3-4 hodiny

Doba varu se také liší:

• hrách: 1-2 hodiny
• fazole: 3 hodiny
• čočka: 1 hodina

Uvařené luštěniny solíme až tehdy, když jsou měkké.

Přínos luštěnin pro zdraví

Luštěniny mají vysoký podíl vlákniny a nízký glykemický index, takže jsou výborným pomocníkem v hubnutí.

Luštěniny také obsahují vysoký podíl antioxidantů, které chrání tělo před volnými radikály, jež napadají buňky. Tím chrání proti rakovině.

Dále všechny luštěniny obsahují vápník důležitý pro zdraví kostí a zubů a železo, které napomáhá přenosu kyslíku krví a tím pomáhá bojovat s únavou.

Cizrnová pomazánka

INGREDIENCE

• 1 hrnek vařené cizrny
• 2 lžíce oleje
• 1 cibule
• 1 porek
• 1 vařené vejce
• 1 lžíce sojové omáčky
• 1 stroužek česneku
• sůl, pepř, bazalka
• 1 lžíce citronové šťávy

POSTUP

1. Oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme na oleji dozlatova.
2. Přidáme nadrobno nasekaný česnek a cizrnu a promícháme.
3. Osolíme a okořeníme.
4. Přidáme citronovou šťávu a sojovou omáčku.
5. Vmícháme nadrobno nakrájené vejce.
6. Buď jenom promícháme nebo umixujeme dohladka.
7. Servírujeme s pečivem.

Z luštěninových pomazánek zkuste také fazolovou s křenem nebo fazolovou s uzeninou.

Cizrnová polévka

INGREDIENCE

• 250 g cizrny
• 2 cibule
• 2  mrkve
• 1 kelímek smetany
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce oleje
• 1/2 l zeleninového vývaru
• sůl, pepř, muškátový oříšek

POSTUP

1. Cizrnu uvaříme doměkka.
2. Na oleji osmahneme cibulku a česnek.
3. Přidáme vývar a cizrnu, promícháme a osolíme.
4. Okořeníme a povaříme 2 minutky.
5. Směs umixujeme a pak vmícháme smetanu.
6. Servírujeme se snítkou petržele a pečivem.

Fazolový guláš

INGREDIENCE

• 2 hrnky vařených fazolí
• 3 rajčata
• 200 g klobásy nebo slovenského salámu
• 1 cibule
• 2 lžíce sojové omáčky
• 2 stroužky česneku
• 2 papriky
• majoránka
• mletá paprika
• 2 lžíce oleje
• sůl, pepř

POSTUP

1. Na oleji osmahneme cibulku a přidáme rajčata a papriky.
2. Podusíme doměkka a přidáme sojovou omáčku, fazole a uzeninu.
3. Osolíme a opepříme, přidáme mletou papriku.
4. Povaříme 10 minut a vmícháme utřený česnek a majoránku. Ihned vypneme.
5. Servírujeme s bramborem nebo pečivem.

Fazolová polévka

INGREDIENCE

• 1 hrnek vařených fazolí
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 lžíce oleje
• 1 litr vývaru
• 4 lžíce zakysané smetany
• hrst libečku

POSTUP

1. Na oleji zesklovatíme cibulku, přidáme mrkev.
2. Podusíme doměkka a přidáme vývar.
3. Vložíme polovinu fazolí, promícháme, povaříme 2 minutky a osolíme.
4. Polévku umixujeme a vrátíme do hrnce, přidáme zbytek fazolí a vmícháme zakysanou smetanu.
5. Servírujeme s libečkem na ozdobu.

Čočková polévka

INGREDIENCE

• 1 cibulka
• 2 hrnky vařené čočky
• 1 mrkev
• 1 rajče
• 1/2 lilku
• 2 lžíce sojové omáčky
• 2 brambory
• 1 litr zeleni nového vývaru
• sůl
• lístky bazalky

POSTUP

1. Na cibulce osmahneme na drobno nakrájenou cibulku a rajče.
2. Zalijeme vývarem a přidáme brambory, lilek a mrkev.
3. Povaříme 10 minut a přidáme předvařenou čočku.
4. Osolíme, přidáme sojovou omáčku.
5. Zamícháme a vypneme.
6. Servírujeme s lístky bazalky.

Čočka na kyselo

INGREDIENCE

• 3 hrnky vařené čočky
• 1 cibule
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce oleje
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička majoránky
• sůl
• 1 lžíce octa

POSTUP

1. Na oleji osmahneme cibulku a česnek zasypané moukou.
2. Přidáme čočku a lehce podlejeme.
3. Povaříme 3 minutky, mícháme.
4. Dochutíme solí, octem a majoránkou.
5. Servírujeme s vejcem.

Hrachová kaše

INGREDIENCE

• 2 hrnky vařeného hrachu
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce oleje
• sůl, pepř, majoránka

POSTUP

1. Cibulku osmahneme dozlatova, přidáme hrách a podusíme. Osolíme a okořeníme.
2. Přidáme lisovaný česnek a kaši umixujeme.
3. Servírujeme s uzeninou a bramborem.

Luštěniny se pro svůj vysoký obsah bílkovin hodí do jídelníčku dětí, sportovců i seniorů.

Tip na závěr:

Luštěniny během varu nepromíchávejte, pouze občas potřeste celým hrncem, ve kterém se vaří.

Která luštěnina a který recept boduje u vás? Pochlubte se v sekci komentářů pod článkem!