Vynikající zdravé recepty na červené zelí v 6 variantách

Máte chuť na něco zdravého a zároveň chutného?

Vyzkoušejte naše recepty na červené zelí.

Naučte se, jak připravit tuto vitamíny nabitou zeleninu v kombinaci s červenou řepou, jablky či brusinkami.

Nepřijdete ani o návod, jak zelí správně naložit.

Máte se na co těšit!

Dušené červené zelí s jablky

Jedná se o variaci klasického zelí, která nikdy nepřestane bavit. Můžete ji podávat například s bulgurem, ale také jako přílohu ke kachně či huse.

Ingredience

• 1 velké červené zelí, cca 1 kg, pokrájené na tenké proužky
• 2 lžíce řepkového oleje
• 1 malá cibule nakrájená na tenké plátky
• 2 jablka, například Granny Smith, oloupaná, zbavená jadřinců a nakrájená na plátky
• 1/3 šálku balzamikového octa
• ¼ lžičky mletého nového koření
• sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti

Postup

1. Připravte zelí a podlejte studenou vodou.
2. Mezitím si připravte zbývající přísady.
3. Rozpalte olej ve velké pánvi nebo kastrolu a přidejte cibuli.
4. Vařte za stálého míchání asi 3 minuty.
5. Přidejte 2 lžíce balzamikového octa a za stálého míchání vařte, dokud směs není zlatavá, poté přidejte jablka a míchejte 2 – 3 minuty.
6. Zelí sceďte a přidejte do hrnce.
7. Důkladně zamíchejte, poté přisypte nové koření, přilijte další 2 lžíce balzamikového octa a podle chuti osolte.
8. Společně promíchejte.
9. Přiklopte hrnec a za občasného míchání vařte na mírném plameni cca hodinu.
10. Přidejte čerstvě mletý pepř, dochuťte a dosolte a podle potřeby přidejte další lžíci nebo dvě balzamikového octa.

Toto jídlo chutná ještě lépe den poté, co ho připravíte. V lednici vydrží pět dní.

Zelný salát s mrkví a mátou

Barevný, osvěžující, křupavý salát, který se hodí téměř k jakékoli kuchyni, včetně asijské, mexické, jihoamerické či evropské.

Ingredience

Salát

• 4 šálky jemně nastrouhaného červeného zelí
• 1 mrkev nakrájená na tenké nudličky
• hrst listů máty, hrubě nasekaných

Dressing

• 2 lžíce citronové šťávy
• 3 lžíce olivového oleje
• ½ lžičky soli
• černý pepř

Postup

1. Smíchejte všechny ingredience na salát v misce.
2. Připravte si dressing z citronové šťávy, olivového oleje, soli a pepře, a poté promíchejte se salátem.

Pomalu vařené zelí s brusinkami

Lahodné prázdninové jídlo, které je jednoduché na přípravu. Je veganské a bez lepku, takže potěší opravdu všechny.

Ingredience

• 0,5 kg červeného zelí
• 1 cibule
• 2 jablka
• ½ šálku čerstvých brusinek
• 4 lžíce hnědého cukru
• 1 tyčinka skořice
• 5 hřebíčků
• 1 badyán
• 3 lžičky červeného vinného octa

Postup

1. Nakrájejte zelí na čtvrtiny, zbavte ho jádra a vnějších listů, a pokrájejte na tenké plátky.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
3. Oloupejte jablka, zbavte je jadřinců a nakrájejte.
4. Lehce vymažte olejem vnitřek pomalého hrnce, přidejte všechny přísady a dobře promíchejte.
5. Přilijte dostatek vody, aby v hrnci dosahovala přibližně 2,5 cm.
6. Vařte cca hodinu na vysokou teplotu, poté teplotu snižte a pokračujte ve vaření dalších 5 hodin. Občas promíchejte.
7. V případě potřeby na poslední hodinu vaření odklopte víko, aby se vyvařila část tekutiny.

Salát z červeného zelí a řepy

Tento osvěžující, pikantní salát je skvělým společníkem na letní grilovačky. Kombinace červeného zelí a řepy vás odzbrojí!

Ingredience

• 3 tlusté drcené stroužky česneku
• 1 polévková lžíce dijonské hořčice
• 1 polévková lžíce červeného vinného octa
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 450 g syrové červené řepy
• 100 g nasekaného červeného zelí
• 1 malý svazek pokrájené jarní cibulky
• 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• 1 polévková lžíce máku

Postup

1. Česnek, hořčici a ocet vložte do misky a dobře promíchejte.
2. Postupně přimíchejte olivový olej.
3. Dejte stranou.
4. Oloupejte červenou řepu a nastrouhejte.
5. Vložte do misky s nakrájeným zelím a jarní cibulkou, petrželkou a mákem.
6. Přelijte dresinkem a za pomoci dvou vidliček pořádně promíchejte.

Nakládané kysané zelí

Takto zpracované zelí je stravitelnější než normální zelenina a jeho živiny jsou snáze asimilovány naším tělem. Navíc je nabité probiotiky, které jsou dobré pro náš zažívací systém a celkové zdraví.

Ingredience

• 1 hlávka červeného zelí
• 4 šálky vody
• 1 lžíce mořské soli
• 1 čajová lžička kmínu (volitelné)
• 8 – 10 sušených bobulí jalovce (volitelné)

Postup

1. Zelí rozpulte.
2. Zbavte ho silného jádra a konce stonků.
3. Zelí pokrájejte na nudličky.
4. Přendejte ho do čistých sklenic a posypte jej kmínem a plody jalovce.
5. V misce míchejte vodu a sůl tak dlouho, dokud se sůl nerozpustí.
6. Zelí a koření zalijte solným roztokem.
7. Jemně zatlačte na zelí, abys se uvolnily vzduchové bubliny a ponořilo se do slaného nálevu.
8. Sklenici zakryjte víkem.
9. Sklenici položte na talíř, abyste zachytili přetečení, ke kterému může dojít, jakmile začne aktivní fermentace.
10. Sklenici nechte 3 dny stát při pokojové teplotě.
11. Během této doby alespoň jednou denně sundejte víčko a zkontrolujte, zda je zelí stále ponořeno ve slaném nálevu (v případě potřeby přidejte další slaný nálev).
12. Měli byste vidět nahoře bublinky, což je známkou toho, že probíhá fermentace.
13. Po 3 dnech by mělo mít zelí čistou, mírně kyselou vůni a chuť.
14. Sklenici vložte do lednice (v této fázi již pod ni není třeba pokládat talíř).
15. Počkejte alespoň dalších 5 dní, než se plně rozvine chuť kysaného zelí.
16. Kysané zelí vydrží v lednici až 6 měsíců, nejlepší však je do 3 měsíců.

Pokud vás nakládané zelí baví, inspirujte se dalšími skvělými recepty na nakládané zelí.

Zimní zeleninová polévka

Tato výživná hustá polévka je směsící chutí a textur, které společně v dokonalé harmonii vytvářejí vydatné a výživné jídlo, které vás zahřeje.

Ingredience

• 300 g červeného zelí nakrájeného na plátky o tloušťce 5 mm, bez tvrdého jádra
• 250 g oloupaných brambor, nakrájených na kostičky
• 1 cibule nakrájená nadrobno
• 1 střední mrkev, oloupaná a nakrájená na kostičky
• 40 g celeru, oloupaného a nakrájeného na kostičky
• ½ pórku rozřezaného podélně, jemně nasekaného
• 50 g jemně nasekaného špenátu
• 2–3 lžíce: petržel, kopr a pažitka, nasekané nadrobno
• 1 bobkový list
• 2 kuličky nového koření
• 2 lžíce balzamikového octa
• 1 polévková lžíce másla
• 1 stroužek jemně nastrouhaného česneku
• 3 lžíce olivového oleje
• 1,5 l zeleninového vývaru
• mořská sůl a pepř dle chuti

Postup

1. V hrnci zahřejte 3 lžíce oleje, přidejte bobkový list, nové koření, cibuli, pórek a zelí.
2. Promíchejte a vařte na středním plameni po dobu 5 minut za častého míchání.
3. Přidejte mrkev, celer, brambory, vývar a balsamico, promíchejte, přikryjte a přiveďte k varu.
4. Snižte teplotu a za občasného míchání duste asi 25 minut (nebo dokud není zelenina uvařená).
5. Přidejte špenát, bylinky, česnek, máslo a dochuťte.
6. V případě potřeby přidejte trochu vody / vývaru.
7. Vařte další 2 minuty.
8. Odstavte z ohně a podávejte.

Červené zelí a jeho přínos pro zdraví

Jedná se o zeleninu bohatou na živiny, která má nízký obsah tuku a kalorií a díky tomu může být skvělým pomocníkem při hubnutí. Obsahuje spoustu vody a je dobrým zdrojem vlákniny a antioxidantů. Kromě toho má pozitivní vliv na:

• kosti
• zažívací systém
• srdce.

Stejně jako všechny odrůdy zelí, je i červené zelí bohaté na vitamín C a vitamín K. Z antioxidantů jsou v něm hojně zastoupeny antokyany, které snižují riziko například rakoviny, osteoporózy a srdečních chorob.

Červené zelí obsahuje také další vitamíny a minerály, jako jsou:

• vitamin A
• folát
• vitamin B6
• vitamin E
• vápník
• hořčík
• draslík
• mangan
• fosfor
• zinek
• riboflavin
• thiamin.

Je to zelenina, kterou můžete připravit na spoustu různých delikátních způsobů a naše recepty jsou toho důkazem. Napište nám, v jaké přípravě vám červené zelí chutná nejvíc. Budeme se těšit!