Tartrazin (E102) je nádherně žlutý. Co to je a kde se používá?

Tartrazin (E102) je syntetické azobarvivo s citronově žlutou barvou.

Používá se hlavně jako potravinářské barvivo.

Výroba E102

Tartrazin vzniká z černouhelného dehtu.

Existuje ve formě prášku nebo granulí.

Na co se používá tartrazin?

Tartrazine je potravinářské barvivo. Nachází se jen ve zpracovaných potravinách.

Vyskytuje se také v kosmetice (mýdlo, pudr, rtěnka, opalovací krémy) nebo v lécích (vitamíny, doplňky stravy).

E102 se používá všude, kde chtějí výrobci dosáhnout citronového zbarvení. Setkat se s ním můžete u mnoha produktů:

• dezerty (zmrzlina, nanuky, gumoví medvídci, mrkvový dort, dortík Ollies),
• nápoje (Monster Energy, vaječný likér),
• pochutiny (kukuřičné lupínky, žvýkačky, popcorn),
• koření a pomazánky (džem, želé, hořčice, křen, omáčky),
• další produkty (cereálie, instantní polévky, nudle, pyré).

Je E102 zdravé?

Tartrazin je jedním z nejpoužívanějších barviv. Přesto může způsobit alergickou reakci, migrénu a hyperaktivitu u dětí. Látka patří do azo skupiny, takže je možným potravinovým karcinogenem.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Evropská unie povoluje použití E102 v tavených sýrech, konzervovaném a baleném ovoci, zelenině, zpracovaných rybách nebo vínech.

Ve Spojených státech se často používá v lécích, kosmetice a potravinách. Najdeme ho v doplňcích stravy, nápojích, mražených produktech, želé, bonbonech, koření, omáčkách, pečivu nebo mléčných výrobcích.

Mezinárodně se používá jako barvivo zpracovaných potravin, v kosmetice a farmaceutickém průmyslu.

Čím tartrazin nahradit?

Každé umělé barvivo lze nahradit přírodním. V případě žluté lze použít kurkumin (E100), riboflavin (E101) karotenoidy (E160a) nebo šafránové barvivo (E164).

Použité zdroje