Coca-Cola i další nápoje mají svou barvu díky amoniaku sulfitového karamelu (E150d)!

Amoniak sulfitový karamel (E150d) je poslední třídou z karamelových barviv.

Používá se v potravinářském průmyslu pro svou stabilní hnědou barvu. Samotná látka má ovšem hnědé až černé zbarvení.

Výroba E150d

Stejně jako ostatní karamelová barviva, i E150d se vyrábí spojením potravinářských sacharidů s fruktózou nebo glukózou.

Do E150d se přidávají siřičitany i čpavkové složky.

Na co se používá amoniak sulfitový karamel?

Čtvrtý druh karamelového barviva má silný negativní náboj, a proto se používá hlavně při výrobě nealkoholických nápojů.

Nealkoholické nápoje většinou obsahují záporně nabité molekuly, a proto potřebují záporně nabitou karamelovou barvu.

Ve chvíli, kdy výrobce potřebuje stabilně hnědé zbarvení do svého nápoje, používá obvykle E150d. Získat může odstíny od červenohnědé až po téměř černou dle potřeby.

Je E150d zdravý?

Amoniak sulfitový karamel obsahuje sloučeninu 4-MeI, která může být pro zdraví škodlivá.

Mnoho lidí se domnívá, že působí jako karcinogen, ale výzkumy to nikdy nepotvrdily.

Použití EU vs. USA vs. svět

Všechny evropské, americké i světové organizace se shodují, že použití E150d je v potravinářském průmyslu zcela bezpečné.

Z tohoto důvodu se používá při výrobě potravin a nápojů po celém světě.

Použité zdroje