Kde všude můžeme najít uhličitany vápenaté (E170) a jaký mají vliv na naše zdraví?

Uhličitany vápenaté jsou běžně používaná potravinářská přísada, která se používá k regulaci kyselosti v potravinách a nápojích.

Je to bezbarvá látka bez chuti, která se přirozeně vyskytuje v mnoha druzích ovoce a zeleniny a jenž je také produkována tělem člověka. Známi ji také pod pojmenováním křáda.

Uhličitany vápenaté se dělí na 2 podskupiny:

• E170(i) uhličitan vápenatý
• E170(ii) hydrogenuhličitan vápenatý

Výroba E170

Uhličitany vápenaté se získávají buď z mletého vápence, nebo vysrážením vápenatých iontů s uhličitanovými ionty.

Na co se uhličitany vápenaté používají?

E170 se v potravinářství často používá spolu s kyselinou citronovou nebo jinými kyselinami k regulaci kyselosti potravin a nápojů. Může také pomoci zlepšit chuť některých potravin a nápojů a přispět k lepšímu vzhledu pečiva a dalších výrobků.

Dále fungují jako neutralizátor ve víně či prášcích do pečiva, protispékavá látka, plnidlo ve farmaceutice, leštidlo v zubních pastách či stabilizátor v konzervovaném ovoci.

Příklady potravin a nápojů, které někdy obsahují E170:

• pečivo
• instantní polévky
• konzervy
• sýry
• nealkoholické nápoje
• pivo
• sójová mléka
• výrobky z mandlového mléka
• pizza
• žvýkačky
• sladkosti
• cereálie
• zmrzlina
• rybí prsty
• lasagne
• jogurty
• čokoláda

Je E170 zdravé?

Použití uhličitanů vápenatých v potravinách je považováno za bezpečné a nejsou známy žádné nežádoucí účinky.

Naopak mohou pomoci zvýšit celkovou hladinu vápníku v našem systému, přestože to není nejúčinnější způsob, jak toho dosáhnout (vápník v této formě se špatně absorbuje). Přesto může zlepšit zdraví srdce, kostí, svalů, pomoci v boji proti cukrovce, odvrátit vysoký krevní tlak, zlepšit hladinu cholesterolu a další.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Uhličitany vápenaté se mohou používat v mnoha zemích po celém světě, včetně Evropy, Severní Ameriky a Austrálie.

Použité zdroje