Co je hliník neboli E 173 a je bezpečný ke konzumaci?

Že hliník znáte jen jako lehký kov, který se používá ve strojním průmyslu?

Je to přirozeně se vyskytující prvek, přítomný v běžné zdravé stravě, ale i pitné vodě.

Je to stříbřitě bílý kov s nízkou hmotností a je nejrozšířenějším kovovým prvkem zemské kůry, je schopen vysokého lesku, má vysokou tepelnou a elektrickou vodivost, má vynikající odolnost proti korozi a je nemagnetický.

Hliníkový kov má širokou škálu použití včetně kuchyňských potřeb, obalů na potraviny, jako jsou nápojové plechovky a fólie, stejně jako další průmyslové využití. 

Přirozeně se nachází v potravinách, jako jsou obiloviny, smažené lívanečky, koblihy, chléb, mořské řasy, medúzy atd. 

Výroba E173

Získává se elektrolýzou bauxitové rudy.

Kde se hliník používá?

V potravinářství se používá jako kovový povrchový nátěr na různé čokoládové kuličky, nebo zdobení dortů.

• Dr. Oetker – zdobící perličky

Je E1103 zdravé?

Hliník v podobě barviva je pro lidský organizmus neškodný. Z těla vychází skoro všechen v nezměněné podobě. Přesto by se jeho konzumaci měli vyvarovat jedinci, kteří trpí onemocněním ledvin nebo mají předispozice k Alzheimerově nebo Parkinsonově chorobě. Jeho usazování v mozku a ledvinách může působit toxicky a zhoršit funkci těchto orgánů.

Použití v EU vs. USA vs. svět

V Evropské unii  i v Austrálii je jeho použití v potravinářství povoleno, ale pouze za účelem zdobení cukrářských výrobků.

V USA je jeho používání zakázáno.

Použité zdroje