Proč je propylgallát (E310) nebezpečný a kde všude ho můžeme najít?

Propylgallát je antioxidant, který se nachází v mnoha potravinářských výrobcích. Chrání především před oxidací způsobenou volnými radikály. Je to bílá až krémově bílá, krystalická látka bez zápachu s mírně nahořklou chutí. Jeho nevýhodou je, že se stává nestabilním při vysokých teplotách, což omezuje jeho použití v potravinách a nápojích.

Potraviny s tímto éčkem mohou bezpečně konzumovat lidé s alergií na lepek a vegani.

Výroba E310

Propylgallát se vyrábí esterifikací (výroba esteru reakcí alkoholu a kyseliny) kyseliny gallové, produkované v rostlinných taninech.

Na co se používá propylgallát?

E310 se používá jako syntetický antioxidant v tučných potravinách a nápojích (zejména k prevenci žluknutí olejů) a také v kosmetice, lepidlech a lubrikantech.

Příklady potravin a nápojů, které někdy obsahují E310

• cereálie
• mléko
• sýry
• salátové dresinky
• tuky
• oleje

Je E310 zdravé?

Propylgallát se nepřidává do potravin určených pro kojence a malé děti z důvodu, že může způsobovat poruchy krve. Může být také zodpovědný za podráždění žaludku a pokožky, poškození ledvin a jater a může může také způsobovat alergie vedoucí k dýchacím potížím.

Použití EU vs. USA vs. svět

E310 je schváleno pro použití jako potravinářská přísada v EU a to v omezeném množství v určitých potravinách a obecně uznáváno jako potravinářská látka v USA, Austrálii i na Novém Zélandu.

Použité zdroje