Snídáte rostlinné instantní nápoje? Pak snídáte i fosforečnan draselný. Proč se do nich přidává a je namístě se ho obávat?

Fosforečnan draselný je rozpustná sůl kyseliny fosforečné.

V potravinářském průmyslu se využívá jako stabilizátor a regulátor kyselosti.

Vyrábí se přidáváním hydroxidu draselného do kyseliny fosforečné.

Má formu bílého nebo bezbarvého prášku či granulátu.

Molekulární vzorec E340(iii) je K₃HPO_4.

Kde se fosforečnan draselný používá?

Fosforečnan draselný je v potravinářství multifunkční složkou, kterou lze použít jako regulátor kyselosti, emulgátor, sekvestrant, zdroj draslíku a stabilizátor.

Je součástí řady instantní nápojů a kaší vyráběných z obilovin a cereálií, dále též instantních směsí na přípravu kávy či cappuccina.

• TopNatur Sójový nápoj sušený, Špaldový nápoj sušený, Rýžový nápoj sušený
• Fit Rýžová kaše
• Zajíc Pohankový nápoj, Sójový nápoj
• Lidl Cappuccino vanilka

Je E340(iii) zdravé?

Používání fosforečnanu draselného je obecně považováno za bezpečné, je proto schválen Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA) i americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA).

Jeho doporučená denní dávka by neměla překročit 70 mg na 1 kg tělesné hmotnosti.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Používání fosforečnanu draselného v potravinářském průmyslu je povoleno v EU, USA i dalších zemích světa.

Použité zdroje