Hydropropylcelulóza (E463) přispívá ke kráse čokoládových polev na cukrovinkách i k pěnivosti šlehaček ve spreji. Co ještě umí?

Hydroxypropylcelulóza neboli hydroxypropylether celulózy se, jak již prozrazuje název, vyrábí z celulózy.

Většinou má podobu bílého nebo mírně nažloutlého či našedlého prášku bez zápachu a chuti.

Díky svým vlastnostem má rozmanité použití nejen v průmyslu potravinářském, ale i farmaceutickém a kosmetickém.

Kde se hydroxypropylcelulóza používá?

Hydroxypropylcelulóza se v potravinářství používá jako zahušťovadlo, emulgátor a stabilizátor, zejména v průmyslově zpracovaných potravinách, například v mléčných výrobcích, kde prodlužuje dobu jejich životnosti, nebo v čokoládových polevách na cukrovinkách, kde zabraňuje měknutí, oxidaci a plesnivění čokolády při skladování.

Používá se také ke stabilizaci sypkých potravinářských výrobků i jako činidlo podporující tvorbu pěny.

Najdeme ji rovněž v některých hluboce zmražených potravinách, jako je pizza, hamburgery, a též v pokrmech určených k přípravě v mikrovlnce.

• Kapucín Rostlinná šlehačka, Monte Šlehačka ve spreji
• Lidl Bílý chléb
• Semix Ovesný hrníček s čokoládou bez lepku

Pokud jde o farmaceutický průmysl, hydroxypropylcelulóza je složkou mnoha přípravků na léčbu suchých očí a dalších očních potíží.

Je E463 zdravé?

Stejně jako methylcelulóza (E461) nebo ethylcelulóza (E462) je i hydroxypropylcelulóza pro člověka nestravitelná, a zažívacím traktem tak prochází beze změny.

U citlivých osob může výjimečně způsobit střevní problémy.

Používání hydroxypropylcelulózy je obecně považováno za bezpečné a bylo schváleno Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA) i americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA).

Použití v EU vs. USA vs. svět

Používání hydroxypropylcelulózy v potravinářském průmyslu je povoleno v EU, USA, Austrálii i a dalších zemích světa.

Použité zdroje