Víte, z čeho je vyrobené marshmallow? Laurylsulfát sodný (E487) je jednou ze složek

Laurylsulfát sodný (E487) je známý také jako dodecylsulfát sodný.

Jedná se o organickou sloučeninu, která se využívá jako detergent. Často se nachází v domácích čističích, hygienických i kosmetických výrobcích. Stejně tak lze látku použít i v potravinářském průmyslu. Výrobci ale E487 využívají i v mnoha dalších oborech.

V potravinářství i dalších odvětvích se používá jako zvlhčující látka nebo emulgátor.

Podle dostupných výzkumů není tato látka příliš bezpečná, ale přesto se při výrobě potravin stále používá. Naštěstí tuto látku nenajdete v žádných evropských produktech, takže se jí nemusíme příliš obávat.

Výroba E487

Látka se vyrábí syntetickým procesem při reakci 1-dodekanolu s oxidem sírovým. Tím vznikne sloučenina, ze které se odstraní uhličitan sodný a výrobci získají E487.

Na co se používá laurylsulfát sodný?

V potravinářství se tato látka používá jako emulgátor a pomocník při šlehání. Díky tomu se používá při výrobě marshmallow, želatiny a dalších sladkostech. Objevit ji ale můžete v nápoji v prášku nebo ovocných džusech.

Je E487 zdravý?

Podle některých studií je tato látka i v nízkých koncentracích karcinogenní. Výzkumy prokázaly, že způsobuje silné alergické reakce, podráždění kůže i očí.

Konzumace této látky se nedoporučuje dospělým ani dětem, protože může způsobit vážné zdravotní problémy.

Po konzumaci se mohou objevit příznaky jako sucho v ústech, páchnoucí dech nebo afty v ústech.

Použití EU vs. USA vs. svět

V celé Evropské Unii (včetně České republiky) je používání laurylsulfátu sodného v potravinářském průmyslu zakázané.

Ve Spojených státech je látka naopak považována za GRAS (všeobecně bezpečná látka) a při výrobě potravin i nápojů se běžně používá.

Použité zdroje