Luxusní štika na víně zapečená v troubě

Postup receptu

1. Štiku pokapeme citronovou šťávou a necháme odležet v chladu
2. Cibulku nasekáme najemno a podusíme na 5 dkg másla
3. Přidáme mouku, osmahneme a zalijeme vývarem, vínem a smetanou
4. Povaříme asi 7 minut a přisypeme najemno nasekanou petrželovou nať
5. Osolíme, opepříme a přidáme 2 rozšlehané žloutky
6. Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a uvaříme v osolené vodě
7. Mléko ohřejeme
8. Do brambor přidáme zbytek másla, nalijeme horké mléko a rozmixujeme
9. Rybu osušíme, osolíme a vložíme do vymaštěného pekáčku
10. Kaší naplníme zdobičku nebo cukrářský sáček a nastříkáme jí okolo ryby tak, abychom udělali okraje
11. Doprostřed nalijeme připravenou omáčku, kaši potřeme zbývajícím žloutkem a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180 °C
12. Pečeme 15–20 minut